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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。
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! i6 a7 z! X, p原材料:
, ?" N! i- e; Z# g$ o% u低筋面粉The light Baking Flour 1cup
$ g8 J# s. f# q盐Salt 1/8tsp" ~$ s5 b' F7 d7 K  J( K* u- z3 _
苏打粉Baking Soda 1/4tsp: N1 [7 x5 W3 l4 y- q5 |
泡打粉Baking Powder 1tsp
2 @7 o8 _1 i* B; k& `9 J植物油Shortering 2TBL  z' b6 |' W5 z/ n7 w. R
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup
2 z0 w8 X$ G$ z3 v6 V6 G8 Z& i! O- Y8 o) P
操作步骤:/ N% L% N0 w5 x. c; K
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
3 `, L! y, Y, |7 H" I8 J二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;) g% {% @# N  F" j6 h+ N
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;$ D) _( N& E. [( t/ |  w
四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;
  a* E7 Z, r5 f( a五、在烤盘上刷一层油;: o- Z7 j! [/ n) c4 W, ~
六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
; d  R3 s: r- X) @& Y$ K0 a" B0 J! [七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。
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成品图:
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成功小窍门:
; L. X' Z& }; c" A8 H1 `' b一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;/ W8 ?( E6 g' D! }2 W  D
二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
3 K$ I4 ]% I% C& t& {4 A三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;& Z( i# h1 ]. U8 @# g( [( d* i
四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
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9 _) U9 W1 _! |% N, k* |$ S$ L; ~谢谢!!

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