开启左侧

[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

[复制链接]
发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

' l4 Y4 ]$ o' i8 Q3 E, f4 D
这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。; D" ~+ E) L0 @% R, _6 l" ]. x0 T
  q( \/ B! K, U  ^! K
原材料:7 l- b; V6 R* G: M5 F6 e% N" S
低筋面粉The light Baking Flour 1cup
; B/ n# }/ c5 R! t1 t; x盐Salt 1/8tsp  Q. L& A) d, K
苏打粉Baking Soda 1/4tsp
2 L+ X+ z6 z  i3 \$ X' z泡打粉Baking Powder 1tsp
- ?; i; H3 v, n! B* ]$ Z' ?: J) Q* S植物油Shortering 2TBL
7 f0 X* X* E+ p奶油牛奶Butter Milk 1/2cup8 d5 ^# b3 N& e9 J# t
: v/ ^! M3 B  |* H
操作步骤:
, H  b  ^, z+ L7 L6 j一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
% a5 ]4 G; a1 R+ p8 }二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;6 S6 M  _6 O& {, _0 }4 D7 A/ I0 M
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
6 ]0 S8 F+ d2 t: ]' f4 p+ h  U四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;
, A5 N8 G9 O0 ]( W2 ]五、在烤盘上刷一层油;
) D2 @: `. B' P! f  S六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
- u5 g' t/ w* W9 w9 j七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

# j% y, S0 V; K
成品图:

' S, Q6 i, u2 b- q- f
成功小窍门:
/ y" F3 h* I& }. c- @( h一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;$ V) G5 |/ H) @- D) B! E: S, @  }
二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;5 m5 ]8 C3 q/ E, V/ _
三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;& p1 [. W( a. P' m4 B8 U
四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
0 o8 H% T* I4 l. @' P* Q. s: u
- g; r2 ?/ r" X5 F5 r1 o( e+ [谢谢!!

/ n, R- K7 Y/ ]' v" q

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8429-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表