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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。$ S" t* W  \6 w2 |: E# p9 p
+ u0 ^% c' C0 A  i2 Y
原材料:3 i* ~6 F& m: c" \" ?# H. e
低筋面粉The light Baking Flour 1cup% j* E, E8 c4 z2 a
盐Salt 1/8tsp
5 \1 M9 @8 \+ l8 O' B苏打粉Baking Soda 1/4tsp
( _3 f% P- Z' K# H) g4 C1 n泡打粉Baking Powder 1tsp6 [( H; Q' u, q4 E) o; i
植物油Shortering 2TBL0 ^9 q& t9 C& @3 S$ S
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup
9 w! v- x8 b2 r7 q9 _% K  ?) `
( @' g% a1 E4 ~8 c& S" E% h操作步骤:$ S. G- Z: g1 }6 K! O! Z7 a* u
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
: S- G2 B9 ?: _4 e& X5 e二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;# E. ?/ |1 l/ M. _( i
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;/ ~  e7 ]+ }* h4 h0 I
四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;( K" ]$ A7 \+ a% U, C9 Q  U" A! T
五、在烤盘上刷一层油;
+ d3 w% E3 w5 O9 M/ |六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
7 |  b6 k# J6 K: i4 W1 e* V七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

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成品图:
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成功小窍门:% ]4 e' O3 q% e' Z7 o
一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;! z1 I9 _2 A+ K4 D9 @% g
二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;8 }- K! U: o1 S% J
三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
: l- \7 @1 K/ c' @( U四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
7 v' N, `4 E' h* O5 ?$ Z8 T
+ F$ {! s' \7 @6 C谢谢!!
+ s( ~" }* C' R% f  e$ n' d


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