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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。
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原材料:
+ A% S2 C: [6 U5 o低筋面粉The light Baking Flour 1cup5 Q$ L; u% [3 \! Z4 v" w! a1 p# o
盐Salt 1/8tsp! s, v2 K- }$ e+ `( \- y
苏打粉Baking Soda 1/4tsp
0 a3 q* W( J+ p& e泡打粉Baking Powder 1tsp' J; b8 U! e. s3 V7 p1 D
植物油Shortering 2TBL
, S) ^) s9 w5 ^# N奶油牛奶Butter Milk 1/2cup4 Q! Q* o% q: Q

, S- W$ w! {3 |- a( ^操作步骤:5 K( C1 z, t. X9 m
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
! G4 ?; m, k# ^二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;
$ R5 P& b6 ^# Z三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;0 |* Y. H+ K1 s/ ^3 h. O
四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;
7 n# W0 }* T& p+ ?五、在烤盘上刷一层油;/ ^3 i7 a/ \# p2 L
六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;7 ?& l2 Y* J3 f6 p* j; {$ I
七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

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成品图:
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成功小窍门:
' ^/ T( Y$ q% p+ `+ q9 T# a一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
- L4 k3 t+ C. s. V, a1 W二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;( h6 ^& O4 z! c1 c0 y5 K
三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
$ h4 X' N3 u9 n  x3 o2 I" |四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。6 L! X; q# |" \

3 e* j) B6 P( g3 K3 l7 X! t谢谢!!
; ~  K" m3 d5 c% ]$ J* o- r1 |7 E


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