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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。2 {2 Y6 i) ?8 Q8 v

* }- t3 {0 a# ~, d; i% l原材料:8 m9 N  [$ w1 b# q
低筋面粉The light Baking Flour 1cup
& k/ m1 r, M! b: D" T# C盐Salt 1/8tsp0 U1 x6 k  A% O7 @5 `% J
苏打粉Baking Soda 1/4tsp2 V1 r# N0 B( P' K3 l& M
泡打粉Baking Powder 1tsp' }7 y. g! z! ^( y4 u: ?( L7 f# l
植物油Shortering 2TBL
% y& N, I9 f! j% s6 I# Y- ^奶油牛奶Butter Milk 1/2cup
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7 j  X) U5 ^/ j. h' A操作步骤:
9 k1 P; j% j5 K0 M一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
+ ?$ B; [6 N" m! a$ A二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;' q" V+ k) d" W% C$ a+ X0 b
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;' t) [. [! [: A' }3 d+ @
四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;4 e) d5 T+ A6 p
五、在烤盘上刷一层油;/ t; v9 _" W! _: ~; o
六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
* A2 r' x- n% K9 P7 ]七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。
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成品图:

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成功小窍门:4 Z% Z* @4 g8 R& T' ~! y( ~
一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
8 {6 y' J2 v, Y7 N- j/ c2 _二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
/ ?( W0 v  f; ^, r, q. l' u) Y三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
( q; t  X. s/ M& M4 O; v四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。+ F: g9 ?% r; G1 z3 _

  \1 o' N3 O* t0 T8 F" Y# G$ @# h谢谢!!
$ t9 D5 K$ R! l/ U7 ]( C# r% @5 J* B* s


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