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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。
7 B3 t  {& M. K  H% v1 o0 G9 b% y, m1 r
原材料:
( ^( k4 D8 [. Z3 e/ l7 g" r1 ?低筋面粉The light Baking Flour 1cup
0 V! Y' q. u+ D5 u4 u盐Salt 1/8tsp
- }5 [5 }: f  E; K; s5 L% Z- o# o* N苏打粉Baking Soda 1/4tsp
# c6 l9 A) S6 j) U, X" L泡打粉Baking Powder 1tsp) O! s/ {7 W3 e
植物油Shortering 2TBL
, z6 {6 Z- F" [奶油牛奶Butter Milk 1/2cup( [# o. F6 O) I/ T7 [% O
, Z1 A. H9 S( _
操作步骤:+ j4 p/ @/ h' J. S" n) X
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
/ j1 F8 a4 g$ Y9 k二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;
5 m* V0 c9 B( E7 x三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
) F) W* k% b8 u' C四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;+ v3 J7 \8 Y- S1 M; B( t
五、在烤盘上刷一层油;
" G3 T- M$ s/ L六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;5 m7 f- K/ @( Q; ?" z3 V" h
七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

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成品图:
4 W8 V) F3 q5 d/ P/ s
成功小窍门:% v) d, ^# E5 M
一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
( J( W% n$ P' K: r, i二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
3 Y2 A+ ?9 c9 W$ s三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
# A2 W  U& h4 |0 x4 R9 {5 q四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
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- V8 b0 r( w: s2 |, z. P; Z谢谢!!

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