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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 11:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。
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6 I% k0 U* g! I# D5 @! A原材料:
7 w& e/ ?7 Y7 E7 U9 d低筋面粉The light Baking Flour 1cup
3 T+ n' H4 s: Q3 t' I盐Salt 1/8tsp$ Q' ^( p8 G; x4 T1 w
苏打粉Baking Soda 1/4tsp
' x) X; m& P, l& i% o) w9 t0 c泡打粉Baking Powder 1tsp
% i% E4 R* m& @5 G# a1 v植物油Shortering 2TBL
, @+ n% [. Q3 u* t; q1 `6 Y4 e奶油牛奶Butter Milk 1/2cup3 J) V3 m! |. D7 y$ X; {7 o

; J0 }0 @7 G/ }' t操作步骤:
0 |8 {4 B; g1 x0 Y: T一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
9 L! s  F7 [; e" A( f& E二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;; y+ @$ P+ I$ J, U6 \  G  L, f: q
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
' q" s7 S. d3 Q# z6 l四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;
  ~: y$ H  u. p3 S! e( O五、在烤盘上刷一层油;
7 g' G9 b& a0 O  H六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
" u, \- [, Q- }7 q2 Y& l七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。
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成品图:

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成功小窍门:
% Z0 \# T! q" `% _5 u& S; G3 x0 _' O一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
# |5 z) C7 T2 a, J, q( J  r二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
: [' p. o" k4 `8 ~- x) ^三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
9 P6 H- @1 B. s: A四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。& c0 P# E$ l8 Z  r9 Z+ Z% A

- k1 u) M% o/ A; r: D谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8429-1-1.html 谢谢!

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