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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。' Q1 a5 s5 x8 d- N: ]- O
3 v4 D$ K- W& ~2 I1 e
原材料:1 I7 T" s8 [) Q0 k1 k7 R8 U
低筋面粉The light Baking Flour 1cup- u+ L1 l- H& n" I" n
盐Salt 1/8tsp
8 g3 k* r) m4 ~! [苏打粉Baking Soda 1/4tsp! I; {5 b; ^2 N" p6 Q
泡打粉Baking Powder 1tsp
) z( }8 ~2 {* b8 Z, Y+ L( x& E植物油Shortering 2TBL
# R5 B* C/ e! Q8 h4 `" J奶油牛奶Butter Milk 1/2cup7 u. r2 @/ ]0 Z2 `& x; }
8 v; f5 \& ?2 T7 p
操作步骤:- k) B# s7 c" g: x; b4 f2 e
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
: g3 T; a0 _0 K* `二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;' [; `" q) s2 L5 G
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;+ b0 d# Z, ~& y! M. i
四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;: f/ }- I: n  e% p
五、在烤盘上刷一层油;1 ^% f. K) F( |& s: ^
六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
  b  O: |! ?& ^2 s; [- Q七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

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成品图:

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成功小窍门:& u1 B* D' L0 o. F) f. p7 g
一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;5 V' G! S3 z5 V+ K# U
二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;, w5 [; H, a1 S3 |+ ^" c* z% K
三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
, w  q- k+ y0 o* b: b四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
9 z4 |; _, X2 U# b! ?4 l% l
' U9 e5 X- r  w9 w4 F谢谢!!
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