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[烘焙和烤箱菜] Butter Biscuits

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发表于 2016-5-3 11:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。
- {  H: v$ h+ i: e2 r  G, t" x! ~& v: g# W2 G: w  b) x; }
原材料:
3 k8 y# z1 A! C, P9 k) f低筋面粉The light Baking Flour 1cup9 r/ ~, X, [9 }- Y, `5 t4 @8 \
盐Salt 1/8tsp# ~. y8 v4 A9 v3 A* x! d, Y  U" z
苏打粉Baking Soda 1/4tsp
, g) y1 ]2 u3 N; G2 g) D7 X9 z泡打粉Baking Powder 1tsp9 [+ J; e9 L' L3 S' \
植物油Shortering 2TBL/ J/ D1 Y& u9 f8 g6 T# ~
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup
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# D! k: D. R3 ~' c0 S6 s( s) i操作步骤:% O- Q! i3 A6 U& t
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;* m7 Q5 [: C0 _8 |3 j: O
二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;# v+ |( O/ @; c% @: q: u0 S% v
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
, F/ K& |+ @: E8 {四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;6 j* [8 D) P' ]
五、在烤盘上刷一层油;
" h1 w! S( C% D4 q0 x六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;9 ?9 M9 t' T9 s7 c
七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

/ l: ?: e. w/ \5 x9 C5 ]
成品图:
2 c6 F- B& [% d4 p0 M
成功小窍门:
4 E1 x2 k( B( H+ P$ U一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
: U+ R; B- i1 N0 \+ y" z二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
+ A; Y9 n* k% J4 A! T" G8 w三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
. _3 f0 G: U' A2 x. e0 F四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。
% \( ~& S2 u  p- N7 _& A# m8 K! A# H8 {3 ?/ W" |% n: y+ v
谢谢!!

4 x' v6 y1 p: l) m0 s+ x% d5 k

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8429-1-1.html 谢谢!

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