点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 葡萄酒煮虾

[复制链接]
发表于 2016-5-3 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

7 q8 i  O- K' [- r9 s1 w
这个菜是从Allrecipe里得到的启示,香醇的白葡萄酒,给虾以另一番味道和感觉,在整个烹调过程中,没有加一滴水(除水淀粉中的2TBL水),全部采用白葡萄洒,在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜,使整个菜的观感更进一步。3 \- p3 I* M$ O2 o; D7 M( S- ^
& D4 q, K3 S/ q4 g" y
原材料:
; A  F* L9 u& }冰冻水晶虾 约1/2磅- B3 D. x. A! |. L9 S' [% _+ t# }
小红菜椒 2只# r3 E. u# g2 u8 J! i# N3 c
小黄菜椒 2只, X8 p$ q' e9 _* C- _9 U* A
西兰花 约75克! o) h) G; f9 {9 P/ e
玉米芯 约50克
2 o( j, s  \5 K" C, ^6 R蒜茸 适量
1 V% U) L# C: V9 J! v9 k
, n% u: I% h: _1 ^1 H调料:
, w; {. k: t# d: q  x白葡萄酒 适量
4 ]* w0 `1 h: W盐 适量% A. s) a) M# t& _
胡椒粉 适量. {, N& W& Z& Y8 J- y# d
8 A3 c/ p* i# e! b/ S* O' n1 }! [7 n
操作步骤:) ?; f7 u# F) g: n: N

- L! E5 R) w' ~2 u2 n一、把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;* g: a4 ^- [. w3 A! B' x3 y
二、把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;- k* Q7 \- x+ O0 C' q
三、把锅烧热,放蒜茸,爆香;
0 P# c' s' {) Z$ D7 N& c% ^四、倒入西兰花,快速翻炒片刻;2 b4 s/ ?; Q& B4 Y- b1 Z' j& Q- o, q% a
五、再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;5 r" h" G4 G+ N# ?/ ?! v% y
六、把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;" Y9 c+ g7 F3 }8 k& R8 w
七、烹入白葡萄酒约1/2杯;
$ M, k" A5 ^6 P3 R. R% v八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。

" w) g0 B6 j0 D& @+ l2 |. F5 w1 \
成品图:
* z2 P) g, X) B. I1 a
小窍门:/ S6 J6 {1 Y& C( B- [; D
一、一般情况下,牛肉、猪肉等叫红肉的,应配以红葡萄酒,鱼虾鸡等应配以白酒,不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼,那也没关系,那是您的自由;4 u9 ?! A5 R+ y5 ?! e' @  q& W
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些,最好预先炒一炒;( e% N; D. Q$ }+ n
三、其实可以再改进一下,把小菜椒放在最后一步放入锅,菜椒颜色会再漂亮,反正菜椒可以生吃。. l! }# j, H* ]' h/ n( R

  z0 o' x0 j6 x) f$ t) S( i+ b$ X( Y谢谢参观!!

! e2 Y/ K9 Y7 k4 t. H

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8443-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表