点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 葡萄酒煮虾

[复制链接]
发表于 2016-5-3 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
6 {' c7 p- Q0 t: d' b, f% `, Z, [
这个菜是从Allrecipe里得到的启示,香醇的白葡萄酒,给虾以另一番味道和感觉,在整个烹调过程中,没有加一滴水(除水淀粉中的2TBL水),全部采用白葡萄洒,在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜,使整个菜的观感更进一步。& r. v/ n- A9 c! O+ Y5 ?
$ |# q3 R% o6 T. b
原材料:
$ v* b5 K, m3 u! @! U5 J7 j冰冻水晶虾 约1/2磅
# _* t: p* y6 h! `小红菜椒 2只
" |) {" g. K+ l6 q& a& z4 r+ B小黄菜椒 2只+ b& Z# R; {3 V5 Q
西兰花 约75克
2 f( M- s/ q3 s玉米芯 约50克
# q1 b$ k, {3 ~, }* Z3 o/ X蒜茸 适量
3 n3 `! [( b. w$ ~6 r% ~- d4 r; D
  Z% c" R9 c* v! J0 I+ }% c0 K调料:
1 A# W8 V& a# O7 g白葡萄酒 适量) u8 |  I1 q* X. y
盐 适量
( [' k5 P( S) O1 E胡椒粉 适量4 G9 O4 W- l( ]6 E$ }
! c# c, Y3 N/ ]- n
操作步骤:2 ~: I4 _& f" @  _
* a; g2 \, X7 G9 f; ~
一、把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;2 {) g  n, |; `4 q, S' N9 ^7 ]% @
二、把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;% ], V. g1 J7 g, A
三、把锅烧热,放蒜茸,爆香;0 L& d8 G, I- ~% ]2 o* G& P
四、倒入西兰花,快速翻炒片刻;
( b. u0 ^* Q* ~# g7 H4 ~) J! {5 B五、再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;
2 z: U( T- P: A; ]六、把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;
2 y  C+ ]5 r$ }* N0 n七、烹入白葡萄酒约1/2杯;
! ^. p; r. ^8 F7 h  I八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。

; {! s# A$ }1 |- e! f
成品图:
$ Y0 P; {9 }2 r' ]/ G
小窍门:7 c3 }: H3 @1 T* j: J
一、一般情况下,牛肉、猪肉等叫红肉的,应配以红葡萄酒,鱼虾鸡等应配以白酒,不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼,那也没关系,那是您的自由;/ K: U2 z9 }- d8 c
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些,最好预先炒一炒;: h# m3 i2 D# z" {& K! Q
三、其实可以再改进一下,把小菜椒放在最后一步放入锅,菜椒颜色会再漂亮,反正菜椒可以生吃。
9 l, t( ]! e3 x3 K, C& K  n
: T8 C( C6 o0 H% X; t谢谢参观!!
, H* m1 u8 I3 J) Q2 O1 G' p


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8443-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表