点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 葡萄酒煮虾

[复制链接]
发表于 2016-5-3 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

- q4 e! b! v6 c
这个菜是从Allrecipe里得到的启示,香醇的白葡萄酒,给虾以另一番味道和感觉,在整个烹调过程中,没有加一滴水(除水淀粉中的2TBL水),全部采用白葡萄洒,在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜,使整个菜的观感更进一步。* k# I. Q' ~0 q- H, T- h
. \. _' O( I# Z5 I
原材料:- R0 O) L9 x  X. |/ q% Q1 p4 b
冰冻水晶虾 约1/2磅- a4 d9 D9 p) U3 f0 S9 E/ i& r
小红菜椒 2只
, U) ?/ I, v5 [3 i& f小黄菜椒 2只
3 Y2 a  n2 `' B& i$ {; z( X9 w$ y) U西兰花 约75克0 s/ P- j+ o. u* ?$ ?, N' [3 \
玉米芯 约50克
: k" V! x8 O5 u- l1 l8 W蒜茸 适量
" G7 V/ z# W( s8 _( }: L
9 _" \' ?- ^: m调料:
/ j  V8 |1 h) d9 t白葡萄酒 适量' r0 L" A9 H1 `3 f  [5 P! ~
盐 适量
- S; p+ a7 ]2 D( ]2 E胡椒粉 适量8 X9 R+ p7 q. ?' X3 C5 {- [

. ]: [5 [5 s# P+ g0 D' ]操作步骤:
  B- ]) l9 M$ ^; J8 f, U3 J: l% m0 I- u6 P+ i4 h1 C
一、把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;, F2 H  ?; c& `: V4 J
二、把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;6 p- R4 W. @( i) N) X5 b
三、把锅烧热,放蒜茸,爆香;
9 j( J, P6 }8 [四、倒入西兰花,快速翻炒片刻;
# h  }& U1 D# j! C, o0 g五、再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;, b- L7 d& n* f9 N) _
六、把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;
3 f- @: Y) j# P' x6 S# e6 c七、烹入白葡萄酒约1/2杯;
+ l  n6 j, `& W( V) R八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。
& H3 K- m- Q0 F) p5 n; U
成品图:

& m, Q6 I$ e% x1 U1 w% A' ?7 Y4 D, A
小窍门:
$ M8 v; L5 n$ O5 Y( R一、一般情况下,牛肉、猪肉等叫红肉的,应配以红葡萄酒,鱼虾鸡等应配以白酒,不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼,那也没关系,那是您的自由;5 v& F8 o* a& V8 n  z8 R
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些,最好预先炒一炒;
. @( r$ v) O; L3 i* G$ \三、其实可以再改进一下,把小菜椒放在最后一步放入锅,菜椒颜色会再漂亮,反正菜椒可以生吃。& f5 F9 V$ |. a" D% \: C2 X2 w
/ j6 Q; A: x4 w" z" D  {0 \" P
谢谢参观!!
  l" A9 {" s' `; Q, I: W2 g


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8443-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表