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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( w0 E# z! K. f3 ]/ M8 U2 U* q7 M
Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。- C7 B6 U9 k4 R6 m; [9 [
4 [3 F( Z" R2 G( P  B  d) U+ G
意面原材料:一人份量
( q, D7 v/ w, i1 C. c; w/ E1 {牛肉番茄酱 1cup
7 A" e; x6 R3 T; @0 @意式Bowties 80-100g
1 e, g8 g5 k, D: r欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:
# {( N# y( c* \' L& P4 n$ T) w( M
一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;- w- \* W9 ?" b& ^
二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
8 m& U, L" P  j, h6 D  H三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。) i1 S% z7 b( ]
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成品图:
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https://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
" {4 L% m4 o  s' Q5 l二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。4 ?( X1 b. F" G$ q; L$ T2 U

/ S5 y, u0 a% @' j) `谢谢参观!!

% a) d' k8 e! Y, j! o5 a9 K1 X

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