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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。
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意面原材料:一人份量) `+ a0 c' C2 P! v% S
牛肉番茄酱 1cup
- [1 p' S. c6 Y8 `6 x# O意式Bowties 80-100g* [7 w  K- B% u7 L# |2 V
欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:
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: s" q5 P& e& r: q( }& F一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;* d( p% B. e, N/ ]  x$ P- i
二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
+ R, p0 U8 b* b+ B6 i* J& Y三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。% |6 l$ U* r$ B6 L7 X# J& g

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成品图:
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http://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
' N3 j4 u$ j; f* _! k% a二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。
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5 P5 L! \1 f: h谢谢参观!!
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