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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. W7 W# ~, \% z; j, w, O. M$ K; [
Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。) d+ }; S. f( F
0 Y$ F6 e, h+ C
意面原材料:一人份量
$ n% d  I" I- W1 \牛肉番茄酱 1cup
; i3 O6 i1 L! Q% K9 u% \$ v( q意式Bowties 80-100g
* v+ U% b7 y& E3 h+ M+ z0 h欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:
7 J. i) [4 E% d2 T
, ]& B2 H( \  d4 O+ x3 n一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;
- Z2 {1 H$ x+ Y二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
) |- Y0 s$ U- [三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。
* Z( [4 F, q- r: r" Y) R
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成品图:
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http://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;# m& {2 Q) b. T. r
二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。
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1 m5 s6 g- s6 t- w谢谢参观!!

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