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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。
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2 N- ?* x' z; C# n% n6 w意面原材料:一人份量& w6 Z* [$ |" a& p
牛肉番茄酱 1cup9 Q) Z% h# m- Y
意式Bowties 80-100g
5 r, `0 Y5 ]6 j) b/ X欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:4 d; ?* p4 g1 {/ b( J

1 M) Y. Y; t: r, x一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;! X: X) i' R, c5 h- m
二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;/ }( t0 h0 E) ?) o' e: K
三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。1 J2 `/ k; t. R$ S9 H, D
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成品图:
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http://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;9 g; ~' ?& |; ^6 z9 f( w( i
二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。* p% Q1 p9 E6 \! h" o1 D9 o

3 |" J2 O5 [" z' h3 l谢谢参观!!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8446-1-1.html 谢谢!
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