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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。
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意面原材料:一人份量
: L+ }) Y; l- V6 ~牛肉番茄酱 1cup% S& {/ J' Z. w8 [
意式Bowties 80-100g1 R3 @1 t& C- |: v& O8 h
欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:
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- {5 Y- d$ l! G8 ]1 v" w+ q/ [) \一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;8 p, A7 \& E7 w1 C) n
二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;$ w. W/ ]# L0 o* b* u5 J' f8 G& j
三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。
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成品图:
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http://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;2 g0 y$ Y( w, |5 v0 j+ Q5 d
二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。- v6 c! k4 ~! `

3 u) ?/ M2 o, t* L0 @  o4 Y, j谢谢参观!!
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