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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* @7 h: L6 ]8 ]9 G, R6 l5 V
Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。. {& z2 ]' c% P4 {% Y9 S

. _  w9 m  L9 a% F# a0 H( t, b, L) O8 Y意面原材料:一人份量/ a% L6 z! c- m& w( {  U
牛肉番茄酱 1cup
" P, p2 g6 S5 W* p: {意式Bowties 80-100g
& p$ V6 F1 W9 m/ R8 F( S0 G5 T1 B欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:6 e* _) k* f; j3 n5 [

. X0 Y+ J) S3 J1 p一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;- \6 v; E9 h2 f+ ^% q
二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
8 F' O+ g1 m2 @. U* W; N三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。# @# s: A6 O0 E0 s+ _$ \1 v

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成品图:
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http://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
4 y, D  ~, |$ @: q( t" a二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。
+ h0 o, j9 C1 Y% h% m' i6 y2 Q1 k2 U1 ]
谢谢参观!!
/ o! Y. j% f" T7 ?% E, Z. y' d


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