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[菜谱交流] Farfalle (Bowties)

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发表于 2016-5-3 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。
6 b) o( E- }% P
0 M" n/ o" u* A) j) f9 K( g意面原材料:一人份量
8 g2 \1 d$ z6 d' T7 U! p牛肉番茄酱 1cup
6 F- G. x! i' I5 N8 S2 [) |4 r0 }意式Bowties 80-100g: [$ @+ \9 o; r2 L6 \
欧芹Parsley 2瓣
操作步骤:- P) P/ P2 b+ a" L
8 B: V; K# C0 ~) K2 t
一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;
6 {: w7 x& @# b+ R二、再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;8 B: y# l+ ~9 {: e  `& w( Z  F1 u
三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。  G, X, L, y! l9 E3 c
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成品图:

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https://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
成功小窍门:
一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;2 x+ ~: n* |5 ^: M; u
二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。
6 H0 B, r+ t/ C9 H# ~8 U7 n& m
5 F' V6 _4 @+ }) B  _谢谢参观!!
5 [; ~# v" I! w% K/ D( h/ o; i$ f


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