点标签看更多好帖
开启左侧

[烘焙和烤箱菜] 甜面圈Donut

[复制链接]
发表于 2016-5-3 12:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

* N( W$ |8 j" A$ d
每次和领导去超市,走过即食点心柜时,对着那甜点心,如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点,总是两眼发光,围着那转,俺一看他眼光不对劲,总是拉他走说,别吃那个,Honey,您已经够甜的了,我不想你得糖尿病。他就回答说,我只看看嘛。我说,有空我做给你吃啦。今天就做了十个,人家可自觉了,说,上面别放任何东西,太甜不健康,我说,那我就做几个有糖霜和巧克力的,因为要拍照啊,他说,那有糖的就给我吃一个,好吗?您说,我能说不行吗?
$ n; r; N/ \# E0 N4 d& k
9 Z4 A2 U8 S4 ]9 J$ G6 M* _) s; X3 h) M9 h原材料:
/ ?2 I9 X4 w  E8 }高筋面粉 1cup
  }* ?3 D( b- I中筋面粉 1+1/2cup
# c/ ~8 G4 V; c3 M3 h3 k4 o3 i9 b鸡蛋 1只
3 Q4 h. j2 w3 s9 l8 I; A7 B盐 1/4tsp4 i) A. g$ v9 k, x7 `
糖 1TBL
, \  {  x/ P9 H0 u$ `8 Z" Q水 1cup4 {$ b, [* J2 s0 [7 \' U, [9 x! W+ v
面包机酵母 1tsp. A3 m6 o' V# P& ~
高效活性酵母 1/4tsp# E; \/ r& V9 y9 I! G2 y" B
黄油 2TBL
5 R3 e6 n! x" @1 P- c* s! M8 ?+ c
, _8 e; U3 A# T* M1 M参考数量:
5 M0 n/ L1 v8 x- b$ ^' a2 S10个
6 j3 N5 J, Y9 e+ v3 @, {9 t
6 X+ E+ u# M9 K# P操作步骤:9 a2 B2 b/ n. l
一、把配方中的水放碗里,在微波炉上叮至手感温暖,放糖、酵母,搅拌均匀,静置15-20分钟,倒入搅面碗,再倒入面粉,搅拌至能成面团;& N3 o. x) W% r; O! L  d+ w8 c
二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里,继续搅拌,一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来;2 C3 x5 a6 g* a. Y0 ]
三、然后把面团放在大玻璃碗里,盖上薄膜,在温暖的环境里发面90分钟,时间到了面会发至成原来的两倍左右,取出,案板上撒适量干粉,用手腾面团让面团剂出大气泡,然后就薄膜盖住醒10分钟;
, G6 l7 J# F$ P6 D0 h" ^四、用电子秤分成10等份;

1 R1 J1 k7 Z8 G% j/ Z# x; L
五、将其中一个小面团滚圆,再稍按扁;/ o1 s7 E. ~) O% }
六、用手指在面团中间戳个洞;
$ o- ^# [9 C; u七、再用两拇指放入面团孔,其他手指在面圈外,将面团转圈来把洞慢慢拉和转大;) A2 M+ l; h8 D
八、把造型好后放在抹了油的盘子上,盖上薄膜,在室温静置20-30分钟;
* ?+ t' P* f/ A九、时间到后,开锅到油,中小火,油稍热后放入油锅炸;+ S6 k8 ~- L( B- F! A1 e
十、炸时要两边勤翻转,好让面坯炸得均匀。

. R2 I1 b# S2 i4 f' m. f
十一、表面要用巧克力装饰的,可用巧克力隔水溶,再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里,在您喜欢什么样就画什么样,又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面,再用支装曲奇糖霜挤花;
* |7 h' K! J6 K# n: ]* D十二、如果表面要挂糖霜的话,可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜,在小锅里煮溶,再浇在甜面圈的上面。
* e/ }" W0 N8 u% O( l( _
成品图:

. ^: N& z1 ^8 A3 t6 q# @
成功小窍门:$ d2 W  s6 q* R1 h/ P/ c
一、造型后的最后一次面的发酵十分重要,很多人说我的面包为什么当初发得起来,但一经烘焙后就发不起来,我想是最后一步面的发酵没做好;
( R7 r1 s/ h# w! C3 A二、炸甜面圈时油不能太小火,否则吸油的厉害,也不能太大火,末等面发得起来和熟透,表面就炸糊了,一般用中火与小火之间,当您觉得面坯刚炸时过于深色,可把火降低一些。/ M0 c/ Q8 O- @  i8 p3 M

8 q9 a3 n. \8 y谢谢!!
. g$ `% E! V$ T( v1 z0 K


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8447-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表