点标签看更多好帖
开启左侧

[烘焙和烤箱菜] 甜面圈Donut

[复制链接]
发表于 2016-5-3 12:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
4 _( B, ~/ z6 ~3 `1 X) o5 I9 H' w
每次和领导去超市,走过即食点心柜时,对着那甜点心,如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点,总是两眼发光,围着那转,俺一看他眼光不对劲,总是拉他走说,别吃那个,Honey,您已经够甜的了,我不想你得糖尿病。他就回答说,我只看看嘛。我说,有空我做给你吃啦。今天就做了十个,人家可自觉了,说,上面别放任何东西,太甜不健康,我说,那我就做几个有糖霜和巧克力的,因为要拍照啊,他说,那有糖的就给我吃一个,好吗?您说,我能说不行吗?( a- T2 H% O, s6 y- N2 X. @
# E8 V$ S, l- Q; C) o
原材料:
- W' s) ^8 u  L高筋面粉 1cup
& }+ [1 ^7 w) e% o5 l  \2 W2 e7 z中筋面粉 1+1/2cup
8 ~+ W& B+ {! ~$ d鸡蛋 1只
+ t. v+ |  \- k7 ^* R$ t9 O4 ]% I盐 1/4tsp
* |, s( \" w% D- r1 h+ J% G8 Y/ @糖 1TBL+ f( }9 n' }0 O2 J* d! ^
水 1cup) y5 F& {1 B% L5 D! a& S
面包机酵母 1tsp
) E  A1 k# }; o) E% n' Z高效活性酵母 1/4tsp) r) B2 }2 c* _2 L1 _5 t- X
黄油 2TBL# \1 T) N( S3 K4 _( ~
8 P# \6 |) b7 K* T4 b
参考数量:
3 T8 g2 a/ D+ H: ?; W4 ^6 R10个1 N/ g2 `/ c7 w5 w8 w5 j

( T$ X7 l5 R$ ~3 e操作步骤:0 W' b: t/ B* N
一、把配方中的水放碗里,在微波炉上叮至手感温暖,放糖、酵母,搅拌均匀,静置15-20分钟,倒入搅面碗,再倒入面粉,搅拌至能成面团;1 t" _! |, H& K2 h) s& H) @+ h& }
二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里,继续搅拌,一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来;8 E& T0 k9 x5 h1 D- r' C+ q
三、然后把面团放在大玻璃碗里,盖上薄膜,在温暖的环境里发面90分钟,时间到了面会发至成原来的两倍左右,取出,案板上撒适量干粉,用手腾面团让面团剂出大气泡,然后就薄膜盖住醒10分钟;
) z& G- G* X$ z# U  Q四、用电子秤分成10等份;
: K3 {/ m+ _/ j
五、将其中一个小面团滚圆,再稍按扁;8 x. R6 B" Z3 M0 ?9 c2 |% }' [
六、用手指在面团中间戳个洞;- g6 R, s+ f$ M5 P
七、再用两拇指放入面团孔,其他手指在面圈外,将面团转圈来把洞慢慢拉和转大;4 O! @* L! i0 \+ |$ g
八、把造型好后放在抹了油的盘子上,盖上薄膜,在室温静置20-30分钟;: f$ z. C% U/ S/ T0 {4 K" ^9 p+ D8 x2 z; c
九、时间到后,开锅到油,中小火,油稍热后放入油锅炸;
/ ?7 J$ Y" |9 s- A1 J" P) s十、炸时要两边勤翻转,好让面坯炸得均匀。
/ ?9 t9 ?0 k" f7 x  t7 B
十一、表面要用巧克力装饰的,可用巧克力隔水溶,再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里,在您喜欢什么样就画什么样,又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面,再用支装曲奇糖霜挤花;
1 F* ]* y: D4 v# M, J' O十二、如果表面要挂糖霜的话,可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜,在小锅里煮溶,再浇在甜面圈的上面。

5 b" O. J! h8 i; ]5 J4 i
成品图:
$ o8 M! {6 P) F
成功小窍门:
: @: n8 u2 o) L6 p2 T- H一、造型后的最后一次面的发酵十分重要,很多人说我的面包为什么当初发得起来,但一经烘焙后就发不起来,我想是最后一步面的发酵没做好;
9 r) J$ m" h* V# }! ^* q$ c( v二、炸甜面圈时油不能太小火,否则吸油的厉害,也不能太大火,末等面发得起来和熟透,表面就炸糊了,一般用中火与小火之间,当您觉得面坯刚炸时过于深色,可把火降低一些。
" E1 a6 \3 E0 _$ S( L0 M, V& F8 p' X, }( s, V8 g; Y2 W+ w) z
谢谢!!

* e, x9 H! l6 n, e1 L& R

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8447-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表