点标签看更多好帖
开启左侧

[烘焙和烤箱菜] 甜面圈Donut

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-3 12:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
0 \) I9 U$ \1 n' q2 w3 A# [
每次和领导去超市,走过即食点心柜时,对着那甜点心,如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点,总是两眼发光,围着那转,俺一看他眼光不对劲,总是拉他走说,别吃那个,Honey,您已经够甜的了,我不想你得糖尿病。他就回答说,我只看看嘛。我说,有空我做给你吃啦。今天就做了十个,人家可自觉了,说,上面别放任何东西,太甜不健康,我说,那我就做几个有糖霜和巧克力的,因为要拍照啊,他说,那有糖的就给我吃一个,好吗?您说,我能说不行吗?% ~' O! e; L9 S. ~. t  s
" w4 n6 x7 i% s9 z; e5 ~7 q. M$ g, }0 J
原材料:
7 Z/ ?( B2 d2 |2 r9 |  s高筋面粉 1cup
+ _( k5 d4 D  R; o8 u4 l9 [中筋面粉 1+1/2cup  T  K' k8 M9 R' X( }1 J% L
鸡蛋 1只
! n& F. k0 [( m* h) I3 P7 Q盐 1/4tsp6 v8 z9 S) p% X- {% e) b
糖 1TBL1 `- J; W$ d" ]' d1 h" L1 O( J
水 1cup5 B: m$ u6 U# O4 k- E
面包机酵母 1tsp) K$ k' G& V: ?; _
高效活性酵母 1/4tsp' O& V# `% s  `" |6 H
黄油 2TBL
6 G4 q: t& f& R2 z; S$ s+ l# D8 y! s* H2 j  A/ R0 ^, K
参考数量:+ u9 M$ P- E1 p) o
10个
* K* E0 j6 \, a* v8 f+ ^
: x& M7 v% l0 e0 \& u操作步骤:' t) V/ j' A% b
一、把配方中的水放碗里,在微波炉上叮至手感温暖,放糖、酵母,搅拌均匀,静置15-20分钟,倒入搅面碗,再倒入面粉,搅拌至能成面团;& N+ s7 V6 P* Y' ?# I6 Q. V8 i2 e9 o: x
二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里,继续搅拌,一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来;
5 B/ d# `% d& U3 C, }8 s* Y2 k  |三、然后把面团放在大玻璃碗里,盖上薄膜,在温暖的环境里发面90分钟,时间到了面会发至成原来的两倍左右,取出,案板上撒适量干粉,用手腾面团让面团剂出大气泡,然后就薄膜盖住醒10分钟;
" @- s: r! w# r, M# I四、用电子秤分成10等份;
- b; i1 y1 z0 G5 Y. I- _
五、将其中一个小面团滚圆,再稍按扁;
5 Q8 t: |; l+ T6 S3 U六、用手指在面团中间戳个洞;
5 r/ S- G0 n2 C' Z七、再用两拇指放入面团孔,其他手指在面圈外,将面团转圈来把洞慢慢拉和转大;3 B* Y: Q# h0 K
八、把造型好后放在抹了油的盘子上,盖上薄膜,在室温静置20-30分钟;6 p: q9 d) X+ @* K
九、时间到后,开锅到油,中小火,油稍热后放入油锅炸;% W$ V3 l% w' I5 K: ?7 ~0 u
十、炸时要两边勤翻转,好让面坯炸得均匀。
+ }; w. d; ^/ I  w
十一、表面要用巧克力装饰的,可用巧克力隔水溶,再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里,在您喜欢什么样就画什么样,又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面,再用支装曲奇糖霜挤花;
. Q( f4 K+ J4 `+ o! u& s+ F十二、如果表面要挂糖霜的话,可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜,在小锅里煮溶,再浇在甜面圈的上面。

8 p8 q6 P& }$ ~3 {6 d: y/ @
成品图:
, u7 z/ r; j: }% D
成功小窍门:0 d" ?5 Q. L+ e$ K6 B" z  p& I& R
一、造型后的最后一次面的发酵十分重要,很多人说我的面包为什么当初发得起来,但一经烘焙后就发不起来,我想是最后一步面的发酵没做好;
$ d1 Z: R3 l) J' D& @$ o  ?二、炸甜面圈时油不能太小火,否则吸油的厉害,也不能太大火,末等面发得起来和熟透,表面就炸糊了,一般用中火与小火之间,当您觉得面坯刚炸时过于深色,可把火降低一些。
, a3 d5 ~3 O" q3 U5 q
/ G8 z# g4 R. ~3 A& w* f. U谢谢!!

) W1 Z7 }' O$ G; y. W3 M& d

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8447-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表