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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, z3 T8 o: a6 |) V8 u2 C# Q
它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。/ k& o/ h( M- P( {/ ~2 f
8 U/ E: k3 z9 Q# ~1 T
原材料:
; l0 I* S0 M" ~) u3 v+ U9 |$ Z, H- pOrzo面粒粒 约100克1 v7 r, X+ w8 M6 n0 J' O5 _% D- \
青豆 约1/4杯
* {" N  h" r9 w& ]0 E  a/ Q( F! U# e玉米 约1/4杯
7 B' {" n$ ?9 Q' s红萝卜粒 约1/4杯9 M6 q. _6 F# a4 t$ _4 Q
高汤 1饭碗
; d5 W* e# [( W, Q4 M$ v7 p( W  Q牛肉红酱 约1杯3 y& l3 n  j6 n  [9 A
, F4 O4 |. K2 r4 s# V
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=3784
, B# K* T$ `# ?  j1 @& n, s# ^2 v4 ]
调料:
* R8 d3 X6 {7 T! X盐 适量
3 O# O( e* q1 b* r7 @; ^5 |糖 适量
) F* I* R. q$ A% ^% b% N2 ]1 o胡椒粉 适量
0 c( ]7 W$ o# R( t! q2 H- u0 u& Q  m6 R$ d( d3 e
操作步骤:6 J3 z; s6 z) M( ]7 x- Q; Z
一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;, [2 P$ n, \& P1 z
二、把红萝卜煸一煸;
% O( O2 w- R1 M三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;& w) c* ], Y* r3 D" _( |$ U2 D
四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;2 Q) T' M9 A1 L+ W0 U  q4 O$ Y
五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;
2 z& S  g/ s  M' j- I* T六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;
0 q: F, N0 I' x. f( ^( g  b七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。

( N. w( s/ P3 a8 M$ U0 |
成品图:
4 M0 S* X2 C$ p2 Z9 e0 b- V' z% c# v
成功小窍门:
! M. G' O# x  ~0 B9 X3 i4 b一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;3 X8 W' A2 W9 @9 g( v
二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;
- u5 c. |8 U) p7 v5 Z6 g三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。( |# j( D' p8 a+ i

7 d0 K+ X) r* m& g) ?谢谢!!

: R, J! b# ?  ^0 [

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