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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。
2 ]; n8 G# w$ v3 ?1 s2 W1 N
9 f/ K+ ?- p7 C+ g4 R& Z原材料:
6 a3 K" B5 T7 |( sOrzo面粒粒 约100克( Q2 V2 Y( M7 ~2 G1 ]5 B/ Z% U
青豆 约1/4杯% y7 _4 s: ]0 v+ b. E1 _, w
玉米 约1/4杯, B: E; S* c7 D. b7 M
红萝卜粒 约1/4杯! J, b7 u8 c+ v+ L' T3 {
高汤 1饭碗
3 C. A: B5 {; N+ C5 g* W6 Q牛肉红酱 约1杯
2 D( q8 F0 z+ V. F8 g! X. M2 \2 u9 F& Z' j3 |% l
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=3784
$ t% T" ~- n( Y6 p; B/ r4 B6 M! d: F3 f
调料:# {1 ^. d4 ~% \. i" S; `1 O/ V
盐 适量7 D4 M! G3 P; n7 x7 M7 ^1 l
糖 适量9 ~9 \; T5 a. ?: K" Z$ \
胡椒粉 适量
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# P: H, A/ Q6 ?5 \操作步骤:
- m- e" ^' Y5 I3 p- y4 f  t+ ~一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;
! T7 E$ [, c, ^3 \' J0 ?二、把红萝卜煸一煸;3 B/ u! w9 T' F9 s. M
三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;; A/ W, h5 K% g/ ]. l
四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;$ e2 R$ j( r" P
五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;
# S: B, z1 c2 D六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;! j& p& h5 C' p9 Z5 e
七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。

7 z3 C) B% n) y4 Z- i& _' t, l8 ^
成品图:
1 e( ^; r7 ?7 f$ ]8 {
成功小窍门:6 I3 ~& [# i6 s7 I
一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;
! p; a$ E* G8 |1 Y9 Y* q8 R) |- G二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;
: ~" x, f) R* _) z1 D/ R三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。
/ U3 N( E% h; E& z1 A% `* |
2 ?0 U: c9 N$ d7 H' e  S谢谢!!

6 ^, g/ M1 `- O9 I* f' z6 a5 l

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8611-1-1.html 谢谢

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