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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。
7 Q" {4 i+ U0 ]7 ~, K
6 G1 w* ~- ]5 t0 k8 z" _0 W7 V) j; d" f原材料:* y3 T: M) J! F& ^; I+ K6 A! R
Orzo面粒粒 约100克
% M% a' D+ M% E7 k* A8 L青豆 约1/4杯0 G/ _  _4 J  w2 L3 @- C2 j. y. z( d
玉米 约1/4杯
. n6 Q6 z7 b& @, }红萝卜粒 约1/4杯
. o" B" ?( f" d$ n1 a. ]高汤 1饭碗
4 j! p5 ?  j" V牛肉红酱 约1杯
2 O4 k. |: `( U+ q' l2 A( C, c0 x; l' m2 ]1 W& m( o
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=3784  _  z" m9 D) [2 |" S+ r4 B

4 `& d$ k" X$ ~$ s) `$ @调料:
" S. I) L; ~, Z1 |# L; D盐 适量' ?8 i  v2 G. e1 d
糖 适量, O  U: X: f2 D) y* |
胡椒粉 适量
) D0 _% c* L7 z8 \! l7 I. K* u& k- h" _: w) P" c: I
操作步骤:
4 j9 W( P  G' C6 R6 j一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;
  u6 k  |1 O. R; c2 o. {二、把红萝卜煸一煸;
6 t- H+ f/ n4 C, b* p+ i+ k: U三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;
6 y" P  z9 m1 f& \四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;; I  T1 {: t( h1 l
五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;
3 G1 i. e6 m5 V0 e# w! ^( S六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;2 g1 F! x/ f0 F# |4 m( c
七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。
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成品图:

" k. \& w7 N# Z+ H) H+ `3 p8 M
成功小窍门:
9 h; l0 O5 v5 j: }+ Q一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;9 A/ w, C6 e6 O) @0 r2 ~
二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;# ^) x4 E0 Z4 p5 P
三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。% j; r/ V9 s- s% s7 c& w
5 t  @- V1 u! H! o7 f
谢谢!!

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