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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。- \" ^. d" \7 O9 I* M5 D
4 `5 D+ |1 B4 |5 g4 X  e/ E
原材料:
8 ]( f  A" r8 v& d' ZOrzo面粒粒 约100克# l0 a, ^, f4 i6 ]9 T
青豆 约1/4杯2 Y7 y% I- F: m& f
玉米 约1/4杯
4 q: F% C3 Z) S, G( Z; R7 T" t红萝卜粒 约1/4杯* I  s2 q2 c/ o. P/ Z
高汤 1饭碗/ E; S/ X8 }/ Z5 `3 F0 c: ?- l
牛肉红酱 约1杯
8 M, q+ M$ a; l# S- l( y9 i. [9 m- N1 m8 R1 r- ^( Y1 I& X  _
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=3784
/ B( Q) G/ k3 B1 J. L) p6 S4 v9 f: U1 L/ A4 c! d
调料:% Y! e: L( o$ e& e8 I9 x
盐 适量
4 {9 @1 P" m0 @8 W1 K& _  r糖 适量; v# p; t$ F/ g, ?( S
胡椒粉 适量* A& ?) a5 u: V) o

' C2 C4 B6 K# [: F# a' q8 L  M操作步骤:
$ Z$ [+ N/ L- X8 e+ f一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;
1 _9 q  e' f+ D( {, `8 i二、把红萝卜煸一煸;
1 H$ @! S% v) v: x三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;
/ v: o  y) ?. g6 x$ \9 q四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;
$ F1 U  f% f5 F6 K) |2 ]) v五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;
+ C$ |0 Y0 f- H# e7 p六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;
  C! m$ q3 H6 ~七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。
  l7 H: X" r. X! l2 A
成品图:

  u& i7 P0 `' i* u4 u+ a0 V2 b( I
成功小窍门:
6 ]) D9 d' q: [) ]* `一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;+ Q1 y3 e! O  u5 s
二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;* y5 }7 q6 k5 j& _6 A5 X
三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。
; E) H& T" Z( U& G
! p5 I2 E8 v$ X1 N" u+ V+ z+ k% S谢谢!!
  a  q' i" d( ]' }% S


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