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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。
. |5 Q! e' U: ?& A
5 g, k3 |( k9 E3 a原材料:% X9 T9 h0 ]7 r- f. K
Orzo面粒粒 约100克4 E! V% j. B8 ~& z
青豆 约1/4杯
0 v" E! y7 N+ Q2 |# @" t) K* _, Z玉米 约1/4杯6 c8 `) _9 S+ v/ l  X# M
红萝卜粒 约1/4杯" v+ l- \, |  A% J  ]
高汤 1饭碗
. V% _3 I: ^& G% N牛肉红酱 约1杯
5 `/ _6 \: j$ O
' w6 x: [1 b- g1 c9 ^: vhttp://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=3784
. y0 k7 J0 `7 t0 v# l8 b2 i" g1 o2 x, F* I% a4 ?
调料:9 q" }0 g# @5 \' o6 F! J/ i
盐 适量  _. X9 c+ O6 O1 N
糖 适量! X/ M5 g8 c/ T$ i  i- c
胡椒粉 适量
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3 W! u1 a$ \$ K, T% V% Y& Z操作步骤:3 ^; p, A' K& `5 E! M. M0 D
一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;
' d6 G0 f/ k2 n+ }二、把红萝卜煸一煸;" a3 }- H5 x/ d( H5 x( U( ?
三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;4 Y# \. `6 L  m" K9 b. X
四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;9 h8 I) L0 k3 w/ p- k) n8 Q. @
五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;
7 }+ Y( v7 v) c) V& T( _六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;0 ]5 z' A4 @  O* |
七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。

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成品图:
! A# }& q' {/ V: }6 @9 j; I
成功小窍门:
3 h# l* x# N2 K; K; W" q一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;7 q! \/ v+ \+ x  F! n9 X) z
二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;- s8 n: j) g4 e' ~8 V8 D
三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。
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* |2 ~% b5 X% b+ w% Y6 I谢谢!!
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