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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。2 o4 J$ c9 q% `1 A" D- h4 Y. O
8 L5 V+ w. ]! f7 M# ]3 p$ X+ Z
原材料:" ]+ V  g4 j5 N- o" x
Orzo面粒粒 约100克) Y! X3 _6 H6 [# b) G  G
青豆 约1/4杯
1 O' F- y6 Y% a! x' d' e8 M玉米 约1/4杯
; I  Q; c! H3 @3 \. ]红萝卜粒 约1/4杯
* X7 q. @+ i# F0 V5 a; `3 f高汤 1饭碗: O( A& f2 `7 j; f* N  x6 _8 ~
牛肉红酱 约1杯
5 Z# p& o. I7 K; C
3 ~$ W9 M( n' K. H9 uhttp://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=37848 L$ \9 r- T# `0 _( t4 V  h$ u
# e, ~: j' p% w, w' J
调料:! l) l, g$ I/ [. G# k
盐 适量
7 e0 F5 D' t  }5 f* T糖 适量$ Y3 u1 I5 n2 n! j! o2 z; }3 G
胡椒粉 适量
: B# |0 Z& w  f: K! l$ T
# a3 k1 y' P( h$ X' {% [, p- t操作步骤:
9 S6 d& Y( L, F& W/ M一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;4 Q+ f! y" }; K  v3 H) ^3 e. Y
二、把红萝卜煸一煸;
, M3 O# A' `# B. S1 G+ S. ?三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;
6 q+ O9 P# _1 a) d9 D四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;
5 H  g: o! ^' ?( Q: q8 |, ~* g- Q五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;. t6 R% P' U( d2 b1 z3 x, Y  T
六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;* Q& P( ^) ]0 K" P6 i# ^0 a
七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。
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成品图:

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成功小窍门:
" w# p0 F; C3 T" `一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;
$ [5 M8 M: R& R6 G' d二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;
4 `' h0 z" S1 _三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。
1 p$ s. |7 {( \- v4 r6 }; @" A0 A, i# `
谢谢!!
7 }- ~9 k; ^5 `% h


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