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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。  d* @5 P+ e) O+ t+ _3 }9 s/ j

) E: T% o; M: g原材料:: c; I* J' Y. L+ k6 v/ M% B
Orzo面粒粒 约100克
$ \3 D% r6 Z( F. A& x% z青豆 约1/4杯& S% T6 Y$ A4 G5 r2 L
玉米 约1/4杯; @# @& V3 o* a9 ]$ w
红萝卜粒 约1/4杯
/ }9 m" C0 ]5 P& ~0 m- H! b$ l高汤 1饭碗3 y3 ]  q6 I: Z0 r. B) P
牛肉红酱 约1杯) Q0 s" N* F& ~8 k1 S3 x7 o; z
1 b8 A( o9 k+ Q: q
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=3784* v$ y! R# T8 L% H' Y$ p
) d, G/ C  D7 O; _$ G- m# c) F
调料:
: S& l/ L6 t. l" |2 a; B$ \1 R盐 适量
- ]: i" _8 G( i9 S# G糖 适量5 v7 @7 b* R; V8 ?
胡椒粉 适量6 N6 [3 i' X: O4 c( h; n9 g' @
9 k* S, n$ {3 j6 t- {2 t, R
操作步骤:
- d: h1 p" U. V' C* ^- y  ^一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;
! Y+ M4 D$ w3 h. o+ c6 E二、把红萝卜煸一煸;
$ o; W: c& c9 E1 z! W三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;
! k' }, m7 O2 g+ R/ }5 g1 K* |四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;& S* p7 ~$ K9 a3 o" z# t7 H3 o# `+ C
五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;3 z' c2 G4 y1 o  W- b/ L6 b
六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;
$ b. s4 p! A1 ]. H( ~9 n7 P6 e七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。
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成品图:
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成功小窍门:3 G  r7 h) c" o' f1 b; X' N
一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;
0 ?; N6 _: v; l3 B$ @+ K; E二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;$ s8 f* |0 ^2 e8 ^8 x9 P5 Y  f. ?6 _
三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。
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0 [7 z- C$ f$ R/ h. p6 T, ]谢谢!!
) A6 ]0 _& u9 W4 B0 R1 `8 [


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