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[菜谱交流] Orzo 粒粒面

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发表于 2016-5-4 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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它是Macaroni Produst 之一,形状就象米粒十分可爱呢,不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些,它是中间大两头尖,肚子相对圆而粗,需要煮较长些的时间,俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮,汤渗到粒子里面,加上外部的调料佐伴,美观美味,在经常吃唐菜的家庭,偶尔搞搞新意思,增添不少乐趣,小盆友也会喜欢哦。
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# s0 r' |- p& `& `3 d- _1 L+ Y原材料:
# \+ X9 J1 b6 p  C, D) d( cOrzo面粒粒 约100克  ~; Z2 D: k) }% o6 U- m
青豆 约1/4杯/ S% w% h1 R8 g9 _3 Z
玉米 约1/4杯
7 R* d. ~0 b/ i红萝卜粒 约1/4杯% G% M! m) ~/ W5 Z- o9 @
高汤 1饭碗4 O5 V' r" F- x; T; B* z0 O
牛肉红酱 约1杯+ Y1 _( d  h, R5 S( L; J

: }+ e8 H/ ~* a: O2 c- A' `4 jhttp://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=29946&date=201402&postId=37845 ?( g0 J$ i! T  U" Z" w7 h
8 ~$ S- Q8 P$ ?2 C, l4 e
调料:0 l' @, K5 w, f  q% q& s
盐 适量' v9 v- r3 L; A. k7 R& s# ?
糖 适量
4 F- u- F2 d2 I# q  N" s, S$ Q& e胡椒粉 适量- h& U' e- T7 K* J/ N
* E$ Q  b# S2 [) a; t+ q! r5 \; ~
操作步骤:6 E/ K4 e- m& n; ^* V) T# x" t! d  d
一、把玉米和青豆焯水,焯水时放点油和盐;
  f/ K0 a- z" i* N" O8 `二、把红萝卜煸一煸;0 j1 |; M$ H7 F/ B( E
三、把青豆和玉米粒倒入正在煸红萝卜的锅里,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜匀,备用;7 w/ J) _% X4 a  d; Y
四、把铸铁锅置于炉上,开中火,倒入粒粒面和半碗高汤,煮片刻;
3 N& I4 k1 j& e1 f五、把火调到中低火,不断搅拌,边煮边加高汤,煮至基本透心;' b0 i& Z) y2 p- N* f
六、加入牛肉酱,再不断搅拌,煮的过程中时不时咬几粒来试试是否熟透,煮至面粒里面全部熟透;
  r  i# }1 C" B/ k: k1 b七、倒入炒过的玉米、青豆和红萝卜,翻匀,调味,不够咸的加少许盐,如果味够就免加任何调料,收火装盘。
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成品图:

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成功小窍门:  g7 a/ y( R% z. _! C8 D
一、煮粒粒面要慢火煮、勤搅拌,锅最好是不粘底的,面粒比较容易粘底;
! T( |8 V7 z5 E4 y' H6 D' m& Y8 B+ _/ k7 r二、粒粒面配料很灵活,放香肠粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形状也是粒状,与主料形状相匹配;
' I8 V' |9 \+ t三、牛肉番茄酱是自制的,配方做法已接上超级链接,您也可以自制你喜欢的酱料和买成品酱来配。3 Z- X9 A7 `+ [! L$ y( T# h; L

, v9 Q3 c9 ]' c谢谢!!

- \) v4 @4 R* F' c8 I

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