点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 芝士茄子匣

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-4 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

( R* |" q6 Y- O9 y2 n" s- U4 M9 b- w
米国银的茄子又粗又大皮又厚,好不威猛,用来做匣子夹肉挺好,快头够大,比较好夹肉,再撒些芝士入烤箱润色一下,还是很美味的。8 P: k2 _2 ~6 i3 I

2 N/ J) P& s1 c- y原材料:
9 ]! d7 h: T' e) \) D大茄子 1条2 P# `3 c+ n0 c/ C% z# F1 ]( ^
猪肉末 1/2磅9 W* J: |7 `0 Y6 g. r& j$ @
葱 1棵
; s/ e4 f4 |" e% Z* z; B$ {姜茸 1大勺
3 R3 c$ G2 N, X) Y; A3 a马苏里拉芝士 适量
0 L( @  T1 a& c$ o8 E1 s5 ^: P5 D9 r, Z9 H+ Q2 b: b* V& _" H
调料:
3 w" M4 [# Z  l9 t) j2 D+ N1 E1 V' A* Y3 m盐 1/2小勺' I3 ?) E3 ?. m7 R  |
生抽 2大勺$ v/ L( u( N2 [, c* V, V- T2 b0 c
糖 1小勺
+ z( V/ r5 k6 [. [+ N: l料酒 1大勺% S- v) Z. J2 e- e9 o2 N
胡椒粉 1/2小勺# o. j7 _3 n. p) ]! ^
花椒粉 1/2小勺
" W# [9 F2 o2 v) Q玉米淀粉 1大勺: A/ k* a, p1 u' g2 O/ s8 i( f7 x4 A
水 2大勺# x: u: r7 i  x6 l/ I

3 Q5 q% C* N. {. t操作步骤:
) E* z9 s3 Z! S  w( ]" m1 V, H" y一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;2 H& j  H. f) I$ {; N$ J: _
二、茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
5 t$ ]8 c9 ?7 b) i. t6 s6 ^" ?三、在两片架子之间夹肉;0 [2 j, I) W5 g
四、在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;$ ?2 u2 m2 [2 g
五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;" a/ j. {/ |7 q) o* v
六、放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。

$ B2 H8 F- g, `0 @9 m& M
成品图:

9 x, s7 t0 g6 s
经验分享:* D8 q) x+ t1 f- P
一、肉末在加调料和配料后搅拌,要顺一方向搅才不容易散;
) g' Q- g0 v/ V& S! d; J二、茄匣在烤前煎一煎,茄匣会香些,但不要煎过久,稍徽煎一煎就可以了。/ F8 b, `, w, z
9 g# t8 ~! v1 H' s
谢谢!!
$ @9 q6 {& {# a  f$ W8 T  [5 e' n5 w


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8612-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表