点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 芝士茄子匣

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-4 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

0 }8 P$ q; p( }9 u7 Z0 C
米国银的茄子又粗又大皮又厚,好不威猛,用来做匣子夹肉挺好,快头够大,比较好夹肉,再撒些芝士入烤箱润色一下,还是很美味的。/ f3 K- r% |7 Y- j1 I( R

/ s# A6 a& Z0 k) o3 O0 N原材料:
6 C: W8 X5 S' |- C" u* `$ U大茄子 1条
* R. ]9 K9 c1 y0 q1 h猪肉末 1/2磅. U* ^" _+ l  X7 s
葱 1棵
8 l/ x, X2 O& K6 E+ M5 ]# M9 p姜茸 1大勺
! ?+ {  m1 ^; q! u& m, H7 J. a+ |马苏里拉芝士 适量! m8 T" l' y0 ~' S
$ ~; y" x( W: W5 ~% I. K3 z1 R$ ?$ O' @8 x
调料:
4 A* j. O/ n6 F5 [. V$ {+ W; s% h盐 1/2小勺
* b+ t2 \9 K  B# R生抽 2大勺
2 W6 ~# w3 w' x" g" E/ o糖 1小勺) i1 K; t+ G5 ?! |1 \6 Q8 y
料酒 1大勺
" m( Q5 n7 ~- b* y9 P8 f2 k胡椒粉 1/2小勺
% U8 T  g- }, T" a花椒粉 1/2小勺
1 K' J( [- e6 M3 d* i1 ]玉米淀粉 1大勺
2 D% `6 I- w: _$ {水 2大勺7 X5 A! g4 l' J
7 Q9 X8 @- e. f. D6 f
操作步骤:
3 u6 p" ]' L4 z8 R4 F6 W一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;
1 _/ j1 B8 N$ E: o% y; e6 B7 }; Y二、茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
5 \5 O# w+ D" m& k( b( ]三、在两片架子之间夹肉;0 X9 K  \* |! h8 ]# D5 ^
四、在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;+ @4 h; e* E# O! v6 I! i
五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;
. Z% {% M# L; D5 K1 l# v六、放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。

- O# C# j8 g) Q3 E$ _! O" d
成品图:

* J2 X2 n: W2 e9 B: {5 Y- H* K0 V5 G
经验分享:5 X$ e* ?, r( L7 m8 R) k& I  s
一、肉末在加调料和配料后搅拌,要顺一方向搅才不容易散;
- M# Y0 e! O: i) y/ Y8 N二、茄匣在烤前煎一煎,茄匣会香些,但不要煎过久,稍徽煎一煎就可以了。
" d4 k. Z8 A" E8 o
* [! V% |' p6 G7 K- M& p9 v9 l谢谢!!
1 y$ ?( W  ~+ m, A+ p9 n3 v" Q& \


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8612-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表