点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 芝士茄子匣

[复制链接]
发表于 2016-5-4 11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
' t; E& T+ V! x- h- c5 b" ^, {
米国银的茄子又粗又大皮又厚,好不威猛,用来做匣子夹肉挺好,快头够大,比较好夹肉,再撒些芝士入烤箱润色一下,还是很美味的。$ M- X' {( x: w# C
, F( [# y% V& @( z5 _, b% D) N+ Y8 W
原材料:
6 [% K$ o, J! M6 Z大茄子 1条3 h+ d$ `1 g5 M% f
猪肉末 1/2磅6 \2 z9 V# A2 c8 d6 V8 D! V
葱 1棵
, `+ b% |; n' S姜茸 1大勺
1 f8 g2 Y% l, `! {/ c' U- }1 s马苏里拉芝士 适量, E, T+ r- _3 f6 }. b' N
! V" Q/ [! k5 P# U
调料:
) ?) w- k: I* C4 W# F盐 1/2小勺
+ Q3 L2 I7 p8 p生抽 2大勺0 c$ \$ s- \: i3 L
糖 1小勺6 t% z" n9 Q3 C& d5 d
料酒 1大勺& [: g0 V/ {4 k4 P5 s
胡椒粉 1/2小勺
* v, D/ ?  C$ }/ Z2 x) o+ n" }& i花椒粉 1/2小勺
2 H/ g* U2 H. p: ~, l% H玉米淀粉 1大勺
* t# W3 G1 m, `7 w水 2大勺
! d. J3 l5 x" D: X" T
1 Z- t3 ?# u- u$ ~: V" n操作步骤:
( n/ a: n# Y. l* z. ]. [4 t- g一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;
! B7 h/ J' T" ~; f" Q二、茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
8 T4 H; ?% p: p' ^- J三、在两片架子之间夹肉;
1 @3 ^/ ?3 A$ g/ q# p! W/ `四、在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;" Y' V6 M! ~- x9 f
五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;. v- O5 \" n9 s
六、放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。
& e1 J" Y' P3 \9 Z. j0 x2 b
成品图:
8 U- [% c) B" B+ b
经验分享:
- `: y) D# h% b: d一、肉末在加调料和配料后搅拌,要顺一方向搅才不容易散;* m8 f& a' L; w0 p
二、茄匣在烤前煎一煎,茄匣会香些,但不要煎过久,稍徽煎一煎就可以了。" `. ~; [4 B# @6 L0 J( r- v8 _) J

- J: \$ R: @# ^8 o谢谢!!

4 Q0 h2 I! \6 w

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8612-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表