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[菜谱交流] 跟我学:大铁锅做鸡蛋饼芒果千层

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发表于 2016-5-4 12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作者:手欠控制住

为啥用大铁锅做千层?

因为没有平底锅哇。

我就不信张大妈这没有人和我一样,家里没有平底锅,更没有不沾平底锅。话说我是想买锅的,但是上个月买太多,我怕再买,我妈又得骂我了。再说,便宜锅不想买,好锅买不起。买不起好锅,干脆先不买。铁锅也能做千层好么。其实,主要是前两天又做慕斯,又做提拉米苏的,还剩下点奶油和牛奶,不做点什么,这些家伙会放着坏了,本着不能浪费,物尽其用的原则,做个千层好了。

原材料:芒果 1个 淡奶油150ml 牛奶120ml 鸡蛋2个 黄油15g 白砂糖30g 底筋面粉60g(这些材料可以摊9张直径10-11厘米的饼)

芒果切块(依饼的大小,决定芒果的大小)黄油液化(别像我一样一边液化一边洗锅,一不小心,黄油里进了点水)

1.鸡蛋和白砂糖20g打散,搅拌均匀。

2.黄油,牛奶加入,继续搅拌均匀。

3.面粉撒入,还是搅拌均匀。

4.糊糊过筛子,请务必过滤到糊糊顺滑。

5.可以入锅了,原本我是有很美好的畅想的,我有一个不锈钢小奶锅,我妄想它能不沾,事实证明,这是不可能的。饼烂,锅沾。迅速放弃,转战大铁锅。

6.锅里撒点油,仅仅一点点就够了,让油把底部沾染均匀,锅底就不会有任何油沉积了。

7.下适量糊糊,这个真说不清是多少毫升,凭手感,想放多少放多少。

8.转动铁锅,基本无法实现又圆又平均。(不好意思,糊糊太闪眼,拍照反光哇)

9.约50秒,就可以用锅铲沿着饼边来铲松了。

10.把饼翻面,大胆翻,不沾,不散,一张饼就是一体。

11.翻面煎的时候,用锅铲按压几下。差不多就可以放一边晾晾了。

12.不用再放油,第一次放了就够了,按照上述步骤,将所有糊糊都摊了。

13.把10g糖撒入奶油,打发。我可能又打发过头了。(有别的帖子推荐打发奶油时,下方垫冰块,奶油会易于成型)

14.然后就是放饼,放料,再放饼,放料。

因为我这个饼的中部较为厚实,所以四张饼成一个。我做成了两个千层。如图所示,芒果切大了,赶快再拿刀切小点。

如图所示,要不就是奶油没打好,要不就是速度慢了,奶油有化得迹象,赶快放冰箱了。

冷藏后,味道还可以,就是丑了点。不过剩料全解决了。比例有点不同也不要紧,根据剩料调整就是。

走了,88!

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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