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牛肉生煎包

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发表于 2016-5-4 12:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早就想做这个,结果拖延症又犯了。昨天大宝问我:你春节时不是说要给我做生煎包吃吗?啥时候能吃上?我无言以对。太惭愧了!今天说啥也得做了。从我开始包包子,大宝就口水滴哒地盼着。第一锅8个,他竟全吃了。真难为他那小肚子了。

1. 面粉600g,用1小碗装碗温水(30度左右),先化开一小勺白糖,然后倒入4g酵母化开。这些面粉有多我还蒸了些馒头。生煎包的馅料也就用这一半的面粉量。

2. 将酵母水倒入面粉中,再添冷水或温水揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜放温暖处发酵。

3. 生姜1小块切末,洋葱1/3个剁碎。可切些葱花最后洒上做装饰。

4. 牛肉末中加入姜末、料酒、老抽、黑胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、盐和1小勺白糖,分次加入高汤或水,顺一个方向搅拌上劲。(前几天炖牛骨汤时盛了些出来,我加入的牛骨汤)再加少许香油搅匀。洋葱先不放入,在包之前再加入。

5. 面发好后取一块搓长条再分成若干小剂子。这个剂子一定要小,只比饺子稍大些就行。

6. 擀成中间厚边缘薄的面皮。大小正好可平放于手掌(如图)。别太厚,大约两张饺子皮的厚度就行。

7. 在包之前把洋葱放入馅中拌匀。然后在饼皮上放适量馅料,包成可爱的小包子。醒发十至十五分钟。

8. 平底锅倒入少许油,晃动锅子让锅底沾满油。烧至微微冒烟时放入包子。不要挤在一起。中火煎至包子底面变色并起硬壳。

9. 沿锅边倒入少许水,大概没至包子的1/4处,加盖小火焖煮约4分钟。

10. 听到发出滋滋声时,洒入黑芝麻和葱花,再盖上锅盖,关火焖2分钟。

11. 这是揭盖后的样子。

12. 有没有诱惑到你呢?咬开一口,汁水就喷了出来,太过瘾了!

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本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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