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如何化腐朽为神奇,将一碗食堂的卤面变好吃?

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发表于 2016-5-4 13:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为一个吃货,不但能找到好吃的,

我说的是那种本身就已经很好吃的东西;

作为一个吃货,还应该懂得后期的加工,

化腐朽为神奇;

比如我们的食堂,他们卤面的基础材料是不错的,

筋骨不错的细面、红烧牛肉的帽子、甜酱油、花生碎……

但是,它差好吃,就那么一小步;

这碗卤面上来是这样的,它的问题在那里呢?

你看,在这里,汤汁太多,差一勺就变汤面了!

这样直接吃的话,花生碎、甜酱油、芝麻酱、油辣椒、卤汁等就不会挂在面条上,味道就与面条分离开了;

这个时候,可以再买一个清水煮蛋,将它掰开,用筷子将蛋弄碎,特别是将蛋黄弄碎,伴在汤汁里,不停的搅拌,让过多的汤汁被蛋黄吸收;

同时,还可以到调料台去,加些自己喜欢的味道

比如蒜泥

比如葱花

比如油辣子

比如,酸醋,因为厨房大妈手重,经常把甜酱油放的太多,这时候就要加点酸醋;口味重的还可以加点酱。

经过15次左右的搅拌,一碗汤汁合适的卤面完美制成;

一定要多多搅拌哦,不能马上就吃;

它不像没有汤汁的热干面让人难以下咽;

也不像不干不稀的所谓卤面没有味道了,

它的每一根面条都吸收了美味的汁水、作料、卤水,

一口一个香辣微甜,成就了一碗完美的卤面了!

作为一个吃货,是不是随时随地都要走心,

才会处处有好吃的呢?

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