点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 火腿木薯炒兰豆

[复制链接]
发表于 2016-5-5 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

1 ^- w4 f  k: E$ g' i1 w" Z5 t2 B' [
在市场买了条木薯,正考虑如何做,见网上的网友用来炒,看着也不错,于是就行动起来了。0 I" |( Y' U1 p6 Y! p

9 M* d" x/ M0 r0 |" m2 r原材料:6 T" S; _! K  G7 n: B- ?" r! d
木薯 1条1 T( k0 r; p/ o# L: K) G
火腿 约100克
/ G8 [" x, U( ?( q: d! ]" l西芹 约100克" }' {  B2 f3 q
兰豆 约100克
9 A1 ^3 Y* S2 W红萝卜 12片
3 H, Y) L( J: X" T& a* w( ]% I% f* A1 Y) L9 d
调料:/ J" `; m) t2 k# s: Z6 e; `1 y+ e' m
盐 适量% l! ^, h7 R4 O4 Q" {3 n
糖 适量% @2 z5 G0 v: c( ]
胡椒粉 适量, z+ t+ ~5 @! [3 ^: |- V! O8 X- j' E
料酒 适量
, Q: l, o& e" I2 R; b9 u/ `, B4 Y! n" J8 s& H8 k2 f: F; R
操作步骤:
) M! u7 t; K% Q2 r6 R; |一、把木薯切成片;用清水泡一小时;; |- Z/ y- ~( Z3 H) p
二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;7 x& X6 V' `: r
三、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;; `0 c5 C: T9 G! i" u* {- E
四、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;
% L" e; [3 @. p5 n3 D8 `五、木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;" b, |: ?* z6 w, I
六、另起锅,把火腿爆香,出锅备用;
7 Y1 V8 Z% W" N/ k" j. B$ K3 h七、再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;  `6 Y, v7 }  n7 @) R* w
八,倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。
% F8 L& ~1 F8 b$ ?/ i: H
! M# f6 `. i& x* h$ i( J
6 ?! M1 ^; P+ M# m
成品图:, _3 Y) y) s% m" I# u! s
5 q3 V% c5 z1 Q- O
" X5 [- ~$ Y  h
经验分享:4 M) n# ]: r. K- B/ i/ V1 e* |# q
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒,所以,把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行;
, Y/ |: f* T# }8 y二、材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。
2 a9 j8 Z' Q% E5 j. q7 ~# Z% m5 L+ i1 ]6 l; N; ]
谢谢!!
" ]7 ?; ]. B+ i& ^( M
, E. q$ C/ [; W, f% |% G
. x9 z5 ^& n2 x% T

) @7 |- N) T9 @' O8 b3 w1 G8 I3 l& t: g: U) y6 T' O' i0 ~


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8746-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表