点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 火腿木薯炒兰豆

[复制链接]
发表于 2016-5-5 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

& C' n5 X( p  v3 q9 p; o( W# }% N& k. N$ L5 O
在市场买了条木薯,正考虑如何做,见网上的网友用来炒,看着也不错,于是就行动起来了。% |& \/ H8 z# o! E# M, E& v

; u; Y4 R3 R8 {1 z2 j9 `! @" t原材料:& P. s& H3 `/ A
木薯 1条' p5 \) W- }* T/ q& W$ j0 y4 v( d
火腿 约100克7 v* q* C. A3 O  @* j
西芹 约100克, j( \  X; `9 S9 e+ t8 X- h
兰豆 约100克
" T. f% @$ z& J; y& T$ T红萝卜 12片. D& Q! S( Z7 [. T4 i4 v3 O
' n9 R9 |& n: q# I/ b) |
调料:& ^" s; o3 n; v% a- O. d5 o
盐 适量, F& J- [4 a3 F- I9 f) ?0 {
糖 适量& m& J5 S+ i4 n3 Y. Z0 A' ?9 [
胡椒粉 适量
& |5 `: c) t! L3 F料酒 适量
$ e% h# H0 l4 r$ B
3 \5 B5 s2 n, d' `- M* ]操作步骤:3 d; q) D, l- X8 s7 R% e, r* O) Q$ I
一、把木薯切成片;用清水泡一小时;
8 N2 |' y% m4 \1 W! K, d二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;
% K( u  F1 P) s: |: e* [4 r三、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;. g9 R2 Z8 G9 \$ V# R* q
四、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;
8 S, w1 M2 K) Y4 L( \五、木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;- y+ X0 x! A! A
六、另起锅,把火腿爆香,出锅备用;- x4 B; Y& {4 R9 H9 b
七、再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;
" ^" Z# _5 l# N八,倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。! M8 @* M/ J- g' ]8 y. {
- ]+ O" ?/ ~+ y7 m( ^; c4 _3 `* y' ?. O: j7 Q
6 {- C5 n4 z0 z% |, \9 x4 t0 N2 V
成品图:- V9 K4 S. ~7 f# J) j1 }' s; J
! A8 g4 k/ E) n7 b$ i4 `# r% f

4 G5 \6 D+ e. c  d8 X经验分享:
, d- Q3 c. z6 Q  D. O! j7 {一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒,所以,把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行;
+ W2 ?2 p5 T6 X2 ]: r二、材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。
2 C1 X# J- s+ B
, n0 _* Q- H& t! q谢谢!!! l) j! g) K' B8 |6 r' p

9 Y* n7 e4 {. e6 J& O
# `0 w7 ~* m  h/ D' z3 ?

4 u7 v7 i; U3 C
) ^. Z5 q  H( @( R* n% s$ N

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8746-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表