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养生厨房今日播出《官善扣肉》

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发表于 2016-5-5 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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特点:“早知有盘山,何必下江南”大家都知道,这是清朝乾隆帝对盘山的自然环境的感叹,可是您知道乾隆帝32次去盘山,最爱吃什么吗?今天金龙鱼1:1:1带来的养生厨房,就带着您来到盘山脚下的官善村,一起了解一下官善扣肉的独家做法。

食材:猪五花、酸梨、红枣、冰糖、枸杞、蜂蜜

专家:陈嘉兴 北京中医医院心血管科副主任医师

吴 俣 天津蓟县官善村官善扣肉第四代传人

步骤:

步骤1:先将一整块四四方方的猪五花肉下锅煮制,锅中加花椒、大料、香叶、肉蔻、葱姜、陈皮,一起煮制15分钟。

步骤2:取两个酸梨,洗净对半切开,去掉梨核,备用。

步骤3:将煮好的五花肉取出,肉皮均匀地涂抹老抽上色,再下入7成热的油锅炸制,约十几秒,至表皮上色即可控油备用。

步骤4:将切好的梨下锅煮制,锅中加少量的水和冰糖、枸杞、小枣,煮四分钟左右,再下入蜂蜜煮一分钟即可。

步骤5:将五花肉切片,尽可能切薄片,切好后码在碗底,再将煮好的梨等食材均匀码在肉上,倒入梨汤,上锅蒸制,大火开锅蒸30分钟,再改小火蒸30分钟。

步骤6:蒸好的扣肉盖上盘子,然后翻转起碗,就是美味的官善扣肉了。

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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