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椰蓉面包

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发表于 2016-5-5 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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经典椰蓉包形状 面包团 高粉 250g 糖粉 40g 酵母 7g 盐 2.5g 蛋 1个 水 112ml 黄油 25g 椰蓉馅儿 椰蓉 70g 糖粉 30g 黄油 30g 蛋 1个 椰蓉面包(易上手少黄油版)的做法 先将面包团除了黄油的材料都放在料理机里搅打,出现面团三光现象(盆光,表面光,不粘手),就放面包团材料的黄油搅打,至面团光滑即可。

椰蓉馅儿中的黄油隔水软化成液态。

下火倒入椰蓉和糖粉,使糖粉溶解会。

待凉,倒入蛋液。(太热的时候倒蛋会熟)拌匀,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏一下,成型。

将面包团分成8份,将椰蓉馅儿这分成8份,每份面包团包好椰蓉馅儿,搓成圆形。

将每个圆面团擀成椭圆形,尽量不要将椰蓉馅儿破出来。然后用刀如图切,头尾不要断,但是划出的痕一定要断到底。 两头往外延展拉一下,然后反方向转两圈,头尾一粘藏在底部即可。(头围粘牢,不然发酵时样子就炸开了)

发酵至2倍大,表面轻刷蛋液,入烤箱180/180,15—18分钟,上色金黄色即可。

成品

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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