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家传秘制香辣盘鳝

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发表于 2016-5-5 18:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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想做这道菜很久了,可是一直买不到合适的黄鳝,做盘鳝须选小只的黄鳝,这样才会炸的酥脆,而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味,因为小时侯在军区长大的,部队里都是五湖四海的人聚在一起。爸爸不知跟谁学了这道菜,我们家人都很喜欢吃。回到湖南后,每逢家里来了客人都特别点个盘鳝。

食材

黄鳝

350g

姜蓉

适量

蒜蓉

适量

适量

味精

适量

辣椒粉

适量

制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1

中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。

2

将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。

3

黄鳝都被盐腌死了。

4

将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。

5

准备姜蓉

6

蒜蓉

7

锅内热油,比平时炒菜多一点

8

将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。

9

炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。

10

黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅。

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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