点标签看更多好帖
开启左侧

酥死人不偿命的秘方---3款宫廷桃酥

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-5 18:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

记忆中的味道-杂粮核桃酥

by:lin悠然

核桃酥是我们很多人从小都爱吃的甜品,还记得小时候,淘气时,大人们总会给个好吃的,大多数都会是桃酥,所以,我一直想找寻记忆力的味道。

今天做的这款真材实料的核桃酥,加入了莜面麸皮和莜麦粉,成品味道超级好,真的是小时候的味道噢!

材料:

低筋面粉100g、莜麦麸皮30g、莜麦粉70g、白砂糖80g、玉米油100g、核桃仁60g、鸡蛋30g、泡打粉2g、小苏打1g

过程:

1、所有材料。

2、鸡蛋、玉米油、白砂糖混合一起搅拌匀。

3、小苏打和泡打粉跟低筋面粉混合筛入,莜麦麸皮和莜麦粉也一起放入混合匀。

4、放入核桃碎。

5、用刮刀拌匀后揉成团。

6、面团分成20g一个,揉圆后压扁,放入烤盘中。

7、 放入预热好的东菱烤箱,180度,烤18分钟左右,晾凉后食用。

提示:

1、莜麦麸皮跟莜麦粉没有的话可以全部用低筋面粉代替。

2、核桃仁也不需要烤熟,生的剁碎后直接放就可以。

3、每个小面团的重量可随自己喜欢变化。

4、烤好后取出时软的,晾凉后就是酥脆的。

金牌核桃酥

by:居然的厨房

材料:普通面粉100克,细砂糖50克,色拉油55克,鸡蛋10克,核桃碎20克,泡打粉2ml,小苏打1ml

烘焙:中层,180度,约15分钟

步骤

1 核桃去壳,用烤箱烤五分钟,180度,取出切碎

2 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛

3 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀

4 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀5 把面粉倒入第一步的植物油混合物

6 揉成面团

7 取一小块面团,搓成小圆球,然后放烤盘,压扁

8 所有的面饼上刷一层蛋液

9 放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可

温馨提示:

1 揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。所以油不能少,而且最好用植物油或者色拉油等无味的油。

2 核桃要烤熟才香,当然,这款桃酥也可以不放核桃仁,我买了瓜仁,但是因为家里的核桃没吃完,一直放着就干脆通通通灭了。3 烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。我的这种和很多的特产店里的鸡仔饼一样大小,所以时间15分钟刚刚好,大家根据自家烤箱和面饼大小安排时间!

深度改良配方的版本-杂粮核桃酥

by:芹意qin

小时候,核桃酥算是点心零食里面最高段位的了,香香酥酥脆脆的,因为价格贵,不能常常吃到,所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多,核桃酥也很多年没有吃过了。这次自己在家试着做了一次,发现做法很简单,味道又好,关键是自己做的,用的油和核桃都很让人放心。

今天发的,是一款深度改良配方的版本。

在基本面粉的基础上,适量添加全麦粉和玉米面,成品更增复合面香,而且更加金黄灿烂;

配料上,真材实料地添加了核桃仁——桃酥,本身和核桃本无关系,只因其烤好后裂开的花纹类似熟透桃子的纹路而得名——吃到酥酥的核桃仁的感觉,不是一般地好;

油脂,清淡、健康无异味的植物油是首选,玉米油、核桃油、山茶油、亚麻籽油、葵花籽油都是不错的选择;其中,玉米油最实惠,山茶油、核桃油、亚麻籽油就显得有些“土豪”了。如此一来,这款杂粮核桃酥饼,就是营养美味双加分了!

材料:

中筋面粉200g,全麦粉30g,玉米面30g(金黄色的细玉米面,不是玉米淀粉哦;这里可以用低筋面粉代替);

糖粉140g,全蛋60g,山茶油200g(其他诸如玉米油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油,都是可以的);小苏打1/2小勺,泡打粉1/2小勺,盐1/2小勺;(标准量勺,1小勺=5ml)核桃仁40g、全蛋液适量

做法:

1、将核桃仁平铺进烤盘,烤箱预热160度后,放入核桃仁,烤大约12到15分钟,拿出放凉后,掰碎备用;

2、混合面粉、全麦粉和玉米面;

3、将其中一半面粉平铺进烤箱,送入预热160的的烤箱,烤15分钟左右,拿出放凉备用;

4、混合生面粉和熟面粉,再加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉,拌匀;

5、将混合后的粉类过筛备用;

6、大盆中加入山茶油和鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;

7、混合粉类和油脂,用刮刀拌至看不见干粉;

8、加入核桃碎;

9、下手,抓捏均匀,成面团;

10、取30g面团,搓成小球,直接放在烤盘上;

11、用手掌大拇指下面肉厚处,轻轻按压成小饼;

12、薄薄刷上一层全蛋液;

13、送入预热160度的烤箱,烤大约15到20分钟,关火后焖10分钟左右;

14、拿出放凉至酥脆,即可!(按自家烤箱的具体情况,调整烘烤温度和时间;看着烤,别烤糊了,包括烤核桃仁和面粉)

一位朋友说烘焙是一种生活态度。烘焙对于我的意义大于吃的意义,烤出一份香甜味美的点心,也许我只是尝尝,但烘焙的过程却是一种可以减压的乐趣。

尝试改良各种配方,则是一种具有创造性的过程,也许只是稍作改动,一旦成功,却很有成就感;即使不成功,也无伤大雅。

烘焙美食(微信号:bakefan

一台烤箱,满屋飘香自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

文章来源网络,版权归原作者所有.如有侵权,请联系删除.

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8831-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表