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花样馒头之致母亲节

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发表于 2016-5-6 05:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从小觉得最厉害的人就是妈妈,不怕黑,什么都知道,做好吃的饭,把生活打理得井井有条,哭着不知道怎么办时只好找她。可我好像忘了这个被我依靠的人也曾是个小姑娘,怕黑也掉眼泪,笨手笨脚会被针扎到手。最美的姑娘,是什么让你变得这么强大呢,是岁月,还是爱? 母亲节马上要到了,创意了一款花样面食,送给我最爱的妈妈。

花样馒头之致母亲节

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1. 准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

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2. 小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

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3. 红曲米:适量;可可粉:适量;抹茶粉:适量,食用色素:适量

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4. 将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

花样馒头之致母亲节

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5. 将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取三份少量的面粉,用可可粉、抹茶粉和红曲米水分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

花样馒头之致母亲节

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6. 将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

花样馒头之致母亲节

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7. 待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。

花样馒头之致母亲节

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8. 将剂子搓成小条儿。

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9. 取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

花样馒头之致母亲节

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10. 捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

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11. 捏出若干个这种造型,作为围边备用。

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12. 取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

花样馒头之致母亲节

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13. 把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

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14. 再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

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15. 再铺上一个比步骤14大一些的面片,作为顶盖。

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16. 取一小块儿咖色面团,擀成面片,随心意用小刀切出头发的造型。将头发固定在一小块白色面团上。

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17. 做头花。把红色面团捏成颗颗小球,按扁。按图所示一片压一片摆放。用筷子稍用力在中间压一下。

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18. 从一端开始卷成卷。从中间的压痕处用刀切开,这样一次就做好两朵花。

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19. 将头花固定在头发上。

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20. 取一块儿粉色面团,做出裙子的造型。裙子上面随心意进行点缀。

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21. 取绿色面团,做出叶子的造型。

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22. 按照刚刚做妈妈造型的技法再做出宝宝的造型。将母女俩都摆放在刚刚我们做好的顶盖上。随心意点缀上花朵和叶子。

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23. 都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用海苔片剪出眼睛,用筷子蘸上食用色素画出红脸蛋儿的小嘴儿。

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24. 我妈妈是个手艺特好的大厨师,她能做出很多美味的食物。我妈妈是一个有魔法的园丁,她能让所有的东西都长得很好。她也是一个好心的仙子,我难过时,总是把我变得很开心。我妈妈像蝴蝶一样美丽,还像沙发一样舒适,有时候也像犀牛一样强悍!我爱她,而且你知道吗?她也爱我!(永远爱我)——安东尼·布朗绘本《我妈妈》节选

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25. MUM~ I love you !

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26. 作好这份礼物送给了妈妈。妈妈好开心。她说舍不得吃,要留着看。母亲节马上到了,赶快动手为妈妈作个花样面食,不管我们作的好看与否,她都会喜欢,都会认为是最漂亮的。因为她知道,不管我们平时有多忙,但我们心里有她,这就足够了。

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