点标签看更多好帖
开启左侧

[川菜] 汽锅炖田七凤爪

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-6 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

& B; Y0 C0 y8 G

田七即三七。


6 z7 d7 p9 k- T' i' m# j& X, _0 }( _4 B: p1 w' t: Q
' A# y( y$ ]: ?$ \5 g
http://baike.baidu.com/view/34936.htm,又名参三七、http://baike.baidu.com/view/28024.htm、土三七、血山草、六月淋、蝎子草,古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、http://baike.baidu.com/view/300157.htmhttp://baike.baidu.com/view/1172340.htm等,属五加科人参属多年生草本植物,是中国特有的名贵中http://baike.baidu.com/view/411900.htm,也是我国最早的药食同源植物之一,因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄, 每个叶柄生七个叶片,故名三七。, e" O# D% S( K( v8 k. j  N
三七的功效作用很大,其性温,味辛,具有散淤止血,消肿定痛的功效,可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血、外伤出血、胸腹刺痛等症。而且田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效,谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂。常食田七,对http://baike.baidu.com/view/29208.htmhttp://baike.baidu.com/view/124987.htm有预防和治疗作用。[6]" r1 E' _! ?1 \% n# o( q
止血,散瘀,消肿,定痛。治吐血,咳血,衄血,便血,血痢,崩漏,症瘕,产后血晕,恶露不下,跌扑瘀血,外伤出血,痈肿疼痛。' u( u& p( L: S, [& E$ W
①《纲目》:止血,散血,定痛。金刃箭伤,跌扑杖疮,血出不止者,嚼烂涂,或为末掺之,其血即止。亦主吐血,衄血,下血,血痢,崩中,经水不止,产后恶血不下,血运,血痛,赤目,痈肿,虎咬,蛇伤诸病。3 y6 Q; r: w' F1 w" N, U( ?
②《玉揪药解》:和营止血,通脉行瘀,行瘀血而敛新血。凡产后、经期、跌打、痈肿,一切瘀血皆破;凡吐衄、崩漏、刀伤、箭射,一切新血皆止。 5 E" J! o# S& S/ l6 j, {5 n9 X! n
(以上摘自百度百科)
" V6 U  S5 U' a8 `( _; M. ], k
! x4 t) Y5 r/ m田七可降血压和有疏能血管的作用,记得以前老爸,好喜欢用田七炖鸡脚,说要用田七通一通抗渠(指血管),不要到时等到塞坑渠了(脑血栓),累人累物(害人害物的意思),每次回国,都从广州带了些田七回家,也炖起凤爪来,趁不太老,先疏通一下自己的“坑渠”(是北方人沟渠的意思),隔两周三周或一个月炖一次即可,田七也不用放太多,放4-6片,凤爪5-8只即可。7 `; ?+ Y- V" A- ?" @
/ ~6 E* Y# Q8 {# K) N& C2 w$ c
原材料:5 C6 @# x' f. {$ @8 P  n' l
田七 4-6片4 _7 |9 i- z" K5 i' `: A' y9 {/ u
凤爪 6只7 A* w& k  b* Z2 T0 V
姜 2片& N) E2 d1 h# ]; G
& Z( T( y+ t4 w$ H, \0 m
操作步骤:/ K2 J! I1 e- ^& o# e
一、把凤爪治净,斩去脚甲;& `1 t& R& C5 n& \8 ^
二、凤爪冷水下锅,开中火;
/ b7 z5 m' ~% w: \三、水开后见浮沫浮起时捞起凤爪,洗净;
( @* t9 v3 g) E$ k四、把田七片稍冲一冲,与凤爪一起放入汽锅,放姜2片,加小半杯水,不用放多水,因到时汽锅底下的水沸腾时会通过中间的孔喷出来,然后被锅盖顶住倒流入锅里的;
, P- V( c! T) p  A8 H) I7 w五、汽锅下面放个煲,放七至八成满的水,煲的大小比汽锅小一点,能把锅架起来,汽锅肚子应与煲的口接触密实,(如图5)蒸汽才不跑掉,但不能太小,尽量让汽锅大一点面积接触水蒸汽,先开大火,水沸腾后改成小火慢慢炖,一段时间后要观察水是否烧干,如果水烧得快干,小心拿起汽锅,再加些热水再炖即可,一般来说,炖1-1.5小时左右,到喝汤时才加适量盐调味。1 m$ R7 T( r6 l  C  N
5 K, i7 U; j% ], w, u4 z

! l$ `- O7 a# r5 s成品图:
) ]/ W' A2 x7 P, ?  D- p
, U8 Y( L2 [) D" J1 L

; d6 j( y: q( z: T0 }( P啰嗦啰嗦:
1 W( O" w! p' a一、在放材料下炖时不要放盐,等到喝汤时才放适量来调味,建议少放盐;. {$ J6 ^8 {. K* s
二、架汽锅的煲不能太小,否则蒸汽量不够,大小要稍小于汽锅又能把汽锅撑起来,汽锅肚子应与煲的口接触密实,煲放水不要太满,也不要太少,约七至八成满;  y* A% G$ H/ b6 z+ y/ ]0 j" g
三、等炖到大半小时后,拿起汽锅看看水够不够和观察水到底损耗多少,要不要加水,注意,汽锅很热,端汽锅时最好戴上烘箱的棉手套,不会烫伤爪子。* \( f0 @% V, w

. v9 L& e; v7 P& ]2 N, ~+ _谢谢!!
( @8 r. S( ^: `0 u, q' `: B2 z' v0 N. H
" U+ D! s; c6 b
4 s: [% T# \9 m' U% W  V
4 v% i& P1 _8 @) d) ?5 T

+ o1 M% R4 N# ~- K; {2 n+ I% G! J# F6 `7 O, _: H! x


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-8991-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表