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洛阳美食舌尖上的洛阳话

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发表于 2016-5-7 14:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在中国人心里,吃是头等大事,洛阳人不但在吃上讲究,还有许多吃的“专用词”,待小编细细说来。

洛阳美食舌尖上的洛阳话

洛阳美食舌尖上的洛阳话

01

洛阳人讲礼数重规矩,红白喜事都是要摆酒席,这在洛阳话里叫“过事儿”,也叫“摆场儿”。“场儿”就是酒宴,“官场儿”是指正式的酒宴,“有场儿”就是指有酒宴要赴。赴宴不叫吃饭,叫“做桌”或“吃桌”——你想那桌子怎能吃下肚?但洛阳人就是这样霸气。

洛阳美食舌尖上的洛阳话

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02

洛阳的酒席分等级,“整桌”是指完整的水席,比较隆重,8碟16碗共24道菜。一般人就算在家里“摆场儿”,心里也会分出等级,“八碗四”(4盘8碗)是招待贵客的,“五碗四”(4盘5碗)是招待一般客人的。

洛阳美食舌尖上的洛阳话

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03

就是最平常的早饭午饭,咱洛阳话也跟普通话不一样,叫清早饭、晌午饭,交代得清清楚楚。晚饭在洛阳话里叫喝汤,这里的汤指的是米汤或面汤,和古汉语里表示热水、肉汤的汤是两码事。

洛阳美食舌尖上的洛阳话

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04

晌午饭是正餐,洛阳人晌午一般吃面条。说到面条,还真得提一提洛阳的浆饭。浆饭就是浆水饭,也叫浆面条,把面条下到绿豆酸浆里,再放上花生、绿豆、芹菜丁等,最后把韭花酱、辣椒油各来上一小勺,那味道真是没的说。不是有句俗话是“浆面条热三遍,给肉都不换”吗?

洛阳美食舌尖上的洛阳话

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05

说到面,洛阳还有糊涂面,不是清楚糊涂的糊涂,而是洛阳人喜欢把稠呼呼的吃食前后加上“糊涂”二字,比如糊涂面、黄面糊涂,若是爽爽利利的,则叫成汤面条、黄面汤。

洛阳美食舌尖上的洛阳话

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06

洛阳话里还有一个字很特别:。你到洛阳大街上一走,随处可见“甜咸牛肉汤”的招牌,洛阳话里的甜指的是不放盐或者少放盐,跟糖没半毛钱关系。

洛阳美食舌尖上的洛阳话

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07

突然想起在小学门口吃着大绿豆的情形。卖家必须是位大爷或大妈,吆喝着“大绿豆……”,用一小块纸卷成的巴掌大小的锥形小桶盛绿豆,撒上盐,两分钱一桶,大家你一口我一口地吃着,到现在我都还记得。这大概就是舌尖上最美味的记忆。

转自:洛阳交运

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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