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美食院线|在日本的小上海饭馆里,是故乡绍兴的味道

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发表于 2016-5-7 13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美食院线|在日本的小上海饭馆里,是故乡绍兴的味道

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“在那样的生活当中

母亲做的饭是最好吃的

尽管每天再繁忙

却依然为我和父亲做热腾腾的饭菜”

——《幸福的馨香》

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“我学做料理的出发点,就是因为母亲为我们做的饭菜,这就是一切的由来。”

倘若母亲做的饭对你有真切回忆,倘若故乡的味道对你有深刻记忆,那么,看电影的心绪早已超出了电影本身。幸福的馨香,是袅袅炊烟,随记忆穿回故乡。

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王师傅,独在异乡日本,经营着一家小小饭店,做折绍兴菜,却取名“小上海饭店”,是一个善良又固执的老人。贵子,单身母亲,为生计在百货公司朝九晚五。她为了工作去他的小饭店,却每每忘记业务,一餐一饭中,想起了小时候爸爸亲手烹饪的美味。屋外风雪,屋里香味融融,她留恋这幸福的味道。

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王师傅病重,小饭店难以为继,馨香的回忆也慢慢流失。贵子毅然辞去厌恶的工作,全心拜师学艺,踏上一段新的旅程。

|每日 套餐|

每天贵子都会点份山珍/海味套餐,每日套餐都有不同的样子,而每一道菜都是王师傅深深的故乡味:家常、细致、妥帖。

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▵浓汤挂面佐小菜葱丝的海味套餐

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▵ 鱿鱼炒青椒芡汁顺口,大虾鲜甜可口

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▵ 仿佛闻到了米饭清甜,还有肉香菜鲜

日式家庭料理精细、不温不火,像着和服的女子,低眉信手,轻声细语。而中餐煎炒烹炸,油烟和锅勺的乒乓声里更多了一味市井气息。

|幸福 食单|

/叫化鸡/

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1/将香菇、洋葱丝,葱姜蒜等混合调料后填入鸡腹

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2/用荷叶包裹整鸡,附上泥土后,送入烤箱

/蟹黄烧卖/

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1/猪肉切片后剁成肉泥状,用绍兴酒等调味

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2/擀面皮,加馅手捏成花边,点上蟹黄进蒸笼

/西红柿炒鸡蛋/

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1/蛋液下锅,颠锅;番茄切块倒入,翻炒

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2/绍兴酒少许,调味后起锅

绍兴,那一坛23年的女儿红是,蟹肉烧卖的秘诀,西红柿炒蛋的平实。故乡的料理有一份淡淡的韵味,王师傅的乡愁与童年的回忆用料理得以呈现。

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食物带来的幸福感,简单纯粹、细腻温润。影片里简洁的场景与日常的料理,以默默的温情作为高汤来提味,这就够了。

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“她是我女儿,是我骄傲的女儿”

一个失去父亲的女儿,一个失去女儿的父亲,在师徒的名分下,完成了一次亲情的延续。

|西红柿炒鸡蛋该是什么样|

越是简单的菜式越难做得好。影片开始的那盘西红柿炒鸡蛋:热锅,宽油,几下翻勺,微微出汤的番茄间杂在滑嫩的鸡蛋,包裹在绍兴酒调味过的香气里。

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/好吃的西红柿炒鸡蛋该是什么样?/

1/油润的炒鸡蛋,和熟西红柿捣碎成酱调味

2/要有加糖调味的鲜甜,还是料酒翻炒的提味

3/最后撒上葱花不仅是点缀,更能提鲜

……

简单、好吃、下饭、经久不厌,

你家的西红柿炒鸡蛋是什么样的呢?


本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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