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好味‖夏日清凉两人食

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发表于 2016-5-7 13:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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好味‖夏日清凉两人食

好味‖夏日清凉两人食

2016年5月5日, 农历3月29, 立夏。

从这一节气开始,动植物进入疯长期。它们像是大地的思想者,在萧杀的天地间隐匿之后,带着自己的味道重出江湖。

不出百余步,便有数十种风情可赏。就拿我喜欢的蔷薇、玫瑰和月季来说,粗粗闻时味道相近,稍一踯躅便能分辨出个中性情,它们是从泥土里汲取了不同的养分啊。

五月,是玫瑰盛开的季节。今天的餐桌上,它的香如约而至。

本餐有: 夏日清凉沙拉、茴香青酱意面桑葚利口酒、玫瑰酱司康小饼

好味‖夏日清凉两人食

好味‖夏日清凉两人食

夏日清凉沙拉,初夏的缤纷清凉着实惬意,摘点儿自然界里的颜色,感受一下那如少年般安静的生长之喜悦吧!

茴香青酱意面,意面的结实和体积感使得它对酱的要求更高。此款面以青酱意面为基础, 改新鲜罗勒为茴香苗, 配上松子和橄榄油,想想都要沉醉在这片浓郁里呢。

桑葚利口酒,因为应季,所以做了桑葚酱调利口酒来搭配此餐。纯属本主胡乱混搭,自我感觉是口真的有被到。

玫瑰酱司康小饼, 英式司康小饼笨拙、粗拉,入口酥散。以它为基础方做起来可甜可咸,也可加入自己喜欢的干果碎。配上甜蜜的果酱和奶油的醇香,爱的味道就全在里面了。

本餐烹调用时60分钟

好味‖夏日清凉两人食

好味‖夏日清凉两人食
夏日清凉沙拉

配料:

生菜 70g

对虾 2只

花菜 5、6朵

草菇 5、6朵 对半切一刀

芦笋尖 5颗

西红柿 1/2个 切3片

粗山药 1小截 切3片

薄荷 适量

澳橙 3瓣

酱料:

橄榄油 2大匙

白葡萄酒醋 1大匙

糖 1/2匙

盐 1小匙

黑胡椒粉 适量

做法:

搅拌橄榄油和白葡萄酒醋至浓稠,加入糖和盐继续搅拌融合,再加入黑胡椒粉拌匀,酱料完毕。

❷将花菜、草菇、芦笋尖和对虾入沸水中焯熟(水中放一勺油和盐适量)。

❸放一半酱料在❷中拌匀,澳橙剥好掰一下备用。

❹生菜铺在盘底,将❸中所有材料布在上面,然后把薄荷叶摆好,依次再把西红柿片和山药片摆好。

❺最后把剩余的酱料全部淋上,完成。

好味‖夏日清凉两人食

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茴香青酱意面

配料:

空心意面 100g

青酱料:

茴香苗 1小绺

松子 3匙 烤或炒熟

橄榄油 3匙

黑胡椒粉 适量

盐 适量

做法:

茴香苗入沸水快绰一下,跟松子(留下几粒后面做装饰)、橄榄油、盐和黑胡椒粉一起放搅拌机里搅碎,青酱做好。

❷面入沸水煮熟捞出,跟整粒松子儿一起放在青酱里拌好,取出装盘,完成。

好味‖夏日清凉两人食

好味‖夏日清凉两人食
桑葚利口酒

配料:

桑葚 100g

白糖 100g

盐 1撮

柠檬 1/2个(可以不放)

含气矿泉水 200ml

金酒 3匙

做法:

把糖放桑葚里拌匀腌半天,加入盐和柠檬汁大火煮开,改小火煮至桑葚变软、汤变浓稠, 再用搅拌棒打一下, 关火放凉,备用。

❷将含气矿泉水和金酒一起摇匀。

❸取1大勺❶放入杯底,再将约3大勺❷慢慢倒入杯中,完成。

好味‖夏日清凉两人食

好味‖夏日清凉两人食

玫瑰酱司康小饼

玫瑰酱配料:

鲜玫瑰花瓣 500g

白糖 800g

奶油配料:

鲜奶油 70g 打发

司康小饼配料:

全麦粉 250g

黄油 60g 冷藏、切丁

牛奶 115g

盐 1/2小匙

糖 15g

鸡蛋 1个 打成蛋液

做法:

把糖放进花瓣,用手拌匀并不断地揉, 到花瓣发蔫、颜色变深时(约10分钟)放入密封罐中保存。密封罐中的玫瑰酱会在糖的作用下持续发酵,我做的3天之后味道就已很好,据花农们说封存半年以上的最好吃,拭目以待……

❷面粉过筛,放入黄油丁和糖一起用手搓至融合,面粉呈粗玉米糁的质感。

❸在面粉中间拨一个洞,把牛奶倒进去,用铲子拌几下拌匀,再用手把面拢成团,用保鲜膜包好放冷藏箱约30分钟。

❹取出面团,把它擀成厚度约2cm的面饼,用模具切刀一个一个把小饼切出来放入烤盘。

(以上两个步骤重点有二,一是不要过分揉面团,以可以成形为准,二是用模具刀切小饼时,刀在面饼上按下去之后要用的动作把小饼从大面饼上脱离拉开,不要用转的动作。)

❺烤箱预热200℃。在每个小饼上刷一层蛋液,放入烤箱180℃、约20分钟,烤至颜色变成金黄即可取出。

❻吃的时候,把饼对半切开,抹上玫瑰酱和打发的奶油,就可以享受它无与伦比的浓香和甜蜜了。

品尝美食让人快乐。

渴望美的食物仿佛是对快乐的思念,这些思念有时转化成动力,激发灵感与创作。雨霁天晴,一块蓝天低低的压在山顶,山下蔷薇开得正好。阳光透过湿润的空气折射下来,整个城市看起来有一种不太真实的美。

一阵风吹过,尽是松柏的味道,偶尔也有一丝浓郁的紫荆香。

我尽数收下。


本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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