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樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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发表于 2016-5-7 13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作者:多多爱烘焙

“慈母手中线,游子身上衣。”在母亲节这个特殊的日子里,让我为您送上一份爱的甜点。

麻麻,我爱你。么么哒

晚上拍的步骤图,拍摄效果不佳还请多多包涵哈。此量为一个8寸的配方,做6寸用量请减半。

双手奉上配方:

#饼干底

饼干160g

无盐黄油60g

#慕斯蛋糕

动物性淡奶油400g

奶油芝士250g

原味酸奶100g

果酱200g

吉利丁片5片(吉利丁粉15克)

#镜面部分

日本樱花若干。

纯净水或者是雪碧130g

吉利丁片3片(吉利丁粉15g)

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

家里吉利丁片不够了,用的吉利丁粉。用4倍的水将吉利丁粉泡软。

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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喝饱水的吉利丁粉是酱紫的。然后放冰箱冷藏备用。

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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饼干丢进密封袋用擀面杖擀成粉末,有料理机的朋友可以将溶化后黄油和饼干一起打碎混合。

喜欢奥利奥饼干的盆友也可以用奥利奥饼干做饼干底,步骤一样,但是要去除夹心再称重。

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黄油隔水融化

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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然后把黄油和饼干碎充分混匀,饼干不够碎或者没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉的。

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混合好的饼干底倒入活底模具平铺均匀然后压紧压实,送入冰箱冷藏备用。

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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室温软化的奶油芝士搅打顺滑后加入果酱(我这里放入的是芒果果酱,不多了,没有用足配方中的量)

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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再加入酸奶混合均匀,混合好以后的糊是比较稀的。

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吉利丁融化后倒一大勺芝士糊到吉利丁里面混匀之后再倒进芝士糊里拌均。

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淡奶油打到5分发。也就是出现纹路会马上消失的状态,,会流动浓稠的,就是做慕斯的最佳状态。(不好意思,此处无图忘拍了)

把一半淡奶油跟芝士糊混合,然后倒回淡奶油里面翻拌混合均匀。

从冰箱里拿出之前冷藏的饼干底,待用。冷藏好的饼干底是硬的,可以用手轻轻敲一敲。

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麻麻最喜欢的水果就是芒果,我做了芒果夹心。(可根据个人口味选择加或者不加)

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倒一半的芝士糊到模具里面,放进切好的芒果粒,自己吃可以多放点。

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然后再倒入剩余的芝士糊,轻轻摇晃便会很平整。放入冰箱冷藏4小时以上,最好隔夜。

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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吉利丁片用冰水泡软,挤出水分加入之前准备好的食用水(或者汽水,汽水要放掉气哦)隔水加热吉利丁融化。樱花用食用水泡开。

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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水中盛开的樱花很漂亮有木有?!

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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将吉利丁液稍稍冷却,缓慢的从模具边缘倒入实现冷藏定型好的慕斯蛋糕表面,用牙签轻轻的将樱花拨开,调整到你想要的造型,之后放入冰箱冷藏至镜面凝固定型即可。(我这个是吉利丁液冷却过头了,倒进去不久就凝固了,我的樱花造型还没摆完啊,啊啊啊啊啊啊啊只能酱紫了,小伙伴们将就着看。)

樱花慕斯——送给我心中唯一的女神,妈妈

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脱模我是用热毛巾捂的,顺利脱模。也可以用吹风机在模具周围吹一圈,然后脱模。

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切块啦,泡上一杯樱花茶,将13装到底。

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切块特写,下次一定要把饼干底再压紧压实一些。

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没有烤箱的小伙伴也可以做哦。快快行动起来吧。

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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