点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 花生麻辣脆

[复制链接]
发表于 2016-5-7 15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
$ E- ~# F1 n: v" i( Z

( G; }+ c. w+ p7 P5 q5 ~, r7 @+ i% }
说实在话,我还真的没吃过黄飞红花生,在美国司得在网上买,回国时想吃的东西太多了,把它给忘了,刚才在网上查过,包装里它很明显的写着“麻辣脆”,不带皮的,用的是山东的花生,嗬,山东花生出名的大,这个我也知道,很吸引哪,啥办?自己做呗。
8 d' \, K+ q1 f  |, e$ ~俺觉得呀,把皮去掉太可惜,花生皮可是大有益处的,琢磨琢磨,把皮给留下来了,花生皮好处有俩儿,一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿,二来花生皮能帮助吸味,即使是零食,我们也要尽量把它放有益方面做。0 k! S+ ?+ z8 z0 J5 ^* \
! M% U2 [9 g2 A- s3 b
原材料:- t6 `4 E! D, p# O$ a% l
花生 1饭碗+ S4 `1 F7 g0 I' K* |: m% O
干辣椒 3-4条
/ j! H7 ~4 c6 I5 _7 ?花椒 1大满勺
% ?) [4 ^) N' u2 @八角 1朵% h6 t3 c  Q$ r9 @% }2 q
干葱 适量
; Q! x, l2 W# u1 A$ J黑椒粉 1小勺( \. l5 Q1 ~% ~0 P
菜油 3-4大勺
  r% ?+ W' _) P& E2 X猪油 1大勺
9 i: V; [2 u6 z% `% F0 F$ `
& x% i/ z- C; g8 Y; [调料:
# r- C! I( l5 B. p" J盐 2小勺* s" i, b, b* z& K' ]
糖 1/2小勺4 h' }* a0 M+ t1 m

' I& `6 w1 |. L2 s* h操作步骤:# O" A$ E$ `! s# |3 Z
一、锅放大半碗水,开大火,放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖,烧至水开,改为中小火,将材料煮出味来,不断翻拌花生,让花生受热和吸水均匀,这样,味道就被吸收了;+ j9 z7 z6 B* X. `9 j9 e8 n
二、煮到水快干了,放菜油和猪油,慢火来炒;
& `8 J- f0 ~+ e+ S) k( v7 N三、一直炒到花生发出“卟卟”声,再翻炒片刻,可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有,如果变了色,就再炒片刻即可,不要炒得糊了。1 m0 \, o. A1 ?
$ A* I$ T- r* h, ]5 V
, Q0 F7 Y* t7 `( ^6 c; W6 i1 e
1 T" U( x! T1 H
成品图:% z% u% M  h0 U$ R4 ?" B5 q
4 D( y- M+ k! m% W
" D6 J6 w6 f, }1 I" o
" x9 P% j; p. A# P3 T' \
零失败提示:
/ x( G% K% v+ I+ {  ]) Y- M一、花生和调料先用水煮,把材料的味煮出来,花生皮吸入水分,花生就很入味了,水快干了就放油慢火炒,可能炒的时间会比不放水炒长些,用慢火炒,把花生里的水分炒干;
& O* ~7 ~* \! ]  M. z9 X二、炒花生忌用急火,要用中慢火慢慢炒,花生才松脆;
4 y7 W- k% n# y6 {$ K1 u+ q三、很多人忌猪油,其实时不时用一点,不会损害健康的,用猪油做的点心很酥松,所以,在炒花生时加了猪油,炒好后的花生很松脆,不喜欢的可以不加;+ K7 Q1 U. L0 X9 O6 W
四、花生在刚炒好时是不脆的,比较软,要等冷却一段时间后才会脆,所以,在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候,是会上大当的,炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。
' [5 P, [$ g: j3 x# l* k: K
+ E3 s8 v$ c* W8 h# t% g( j) X谢谢各位!!
5 l/ }# [9 R  e& h0 S6 C' S2 o, n0 M
3 T) g1 E( M) [4 g, _2 C( Y% |* x" f: t( i

文章来源:https://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11245



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-9171-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表