点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 蕃茄味玛德琳

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-7 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
' B7 W6 r) M8 R* a1 G1 }, {
以前做过几次玛德琳,总想换换口味,也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法,这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳,前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了,但还是觉得甜,现在加上了蕃茄,在口感上也可以把甜度稍微降低一些,效果还真不错。
. b. g* f1 s1 Q, h/ G/ p. ?6 w0 K& W- F- V% U# w& m) a) k
材料配方:
% i( [7 n( a1 |4 w" Q无盐黄油 100g
- D$ L6 T0 j) j4 M盐 1/6tsp0 S+ p! G- v& |% q0 a& t
细砂糖 75g2 @6 Z/ ?; e' k5 q& o& K
新鲜蕃茄汁 70克0 ~$ h* U$ Q& v" n
全蛋液 100g
' l7 a- m* c: G7 ~: A香草香精 1/2tsp
. _6 n9 [, Z/ s9 F/ o泡打粉 2/3tsp" z0 d4 b0 w( b; I" @
低筋面粉 125克
* v& B0 b  T2 Y. n) H8 r: x! o, s. P+ P# Y+ D9 G
参考数量:24块
1 i, C1 q- T: {7 D  h; z1 {2 {0 o; a
操作步骤:
8 `3 o4 q: ^8 ]0 x+ U. e; Y: Q一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合;
. b" m/ G  W) n二、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松;& ], G' e7 g: e4 Z
三、倒入混合好的蕃茄蛋液,搅拌均匀;
+ R0 H( ^* ~% b7 D0 s# K四、将泡打粉与面粉混合,再筛入面粉;# Z; ^5 c3 Y$ ^& U" ~" W, y; ?+ [
五、翻拌均匀;6 ?: u. s3 @3 U* u
六、将模具涂或喷一层油;0 L1 Y5 Q/ S  H& V* E$ @$ Z# A
七、慢慢注入面糊,八成满就可以了;, j. U3 N2 \! _3 E4 d9 @
八、放入预热好的烤箱,350°F,10-12分钟,时间和温度对于其他人不一定准确,边烤边看;( F- [! P, t4 S: Q8 e% {
九、烤时不要等到烤好才去看成品,在烤时要勤观察,当蛋糕的边沿现出褐色,就可以了,不一定非要达到贴子里的时间,烤好后冷却,用牙签在边沿轻轻一挑,小蛋糕脱模了。
6 u8 r3 i" {+ v  f, i
成品图:

% \2 P) Z6 o! G
/ B, ?. |% R& l; _1 _: Q. _
零失败经验:: a" c! o, H6 {4 m$ T/ O5 P
一、黄油室温后打发,成品比较香和细腻;' F# i* @6 `+ L! A6 E, X1 G
二、加适量香精是为劈去蛋腥味;. }- u/ `$ P, _6 i* Z1 v
三、蛋液在注入模时不要过满,否则一经加热,蛋糕膨胀起来形状不好看了;
4 N# H2 R) z4 y) g6 y$ f0 \; |' J四、关于脱模,一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油,不要用有味的油,如花生油麻油之类的,二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮,会伤及模的防涂层,用竹牙签轻轻一挑就出来了。2 e# r' w5 e/ |$ V  v
$ O/ v' P) |) s) Y
谢谢来访!
1 T. k+ _' o& {+ H, t& q! V


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9172-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表