点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 蕃茄味玛德琳

[复制链接]
发表于 2016-5-7 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

% q1 Y- [. B$ x- {2 x; q3 A
以前做过几次玛德琳,总想换换口味,也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法,这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳,前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了,但还是觉得甜,现在加上了蕃茄,在口感上也可以把甜度稍微降低一些,效果还真不错。! o8 B) ]/ j0 g! Z) d8 f8 h

( Q& _6 T# u- f, `材料配方:
% W  j+ U) h" g5 [$ H# n/ `无盐黄油 100g
3 y, z* G9 P4 u& r盐 1/6tsp5 k- r# y8 s: U. q; F$ U- T& f
细砂糖 75g
$ E/ |1 S( o" S: h" n8 V9 m新鲜蕃茄汁 70克+ W6 r) G, _! g% _
全蛋液 100g
% q, c% L* X) g& j' R4 ^( G香草香精 1/2tsp
- O! K, Z" }- a3 I; K, n6 X泡打粉 2/3tsp2 \% z3 n4 a4 O9 J
低筋面粉 125克
( B* t, R5 x5 \' l& a7 g8 [# U
* @. j, m; p5 N8 B" y参考数量:24块  Y/ Z9 \8 y7 f

7 d) u% _+ B% z7 g操作步骤:
: v1 q8 i) i: [+ k: b( H# C一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合;
: J6 |) @9 K0 H- ~二、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松;; ~& Q8 u& f1 I' ^8 f) @
三、倒入混合好的蕃茄蛋液,搅拌均匀;* X: q  W- d) a
四、将泡打粉与面粉混合,再筛入面粉;; m4 p$ [7 e+ f
五、翻拌均匀;9 n+ @3 b+ x" ^. K' [
六、将模具涂或喷一层油;
+ U' g" g4 v6 R" j/ _( Z七、慢慢注入面糊,八成满就可以了;2 J- I! m: r4 `; e
八、放入预热好的烤箱,350°F,10-12分钟,时间和温度对于其他人不一定准确,边烤边看;$ P7 F/ m: e5 n, }! t
九、烤时不要等到烤好才去看成品,在烤时要勤观察,当蛋糕的边沿现出褐色,就可以了,不一定非要达到贴子里的时间,烤好后冷却,用牙签在边沿轻轻一挑,小蛋糕脱模了。

% d) Y3 x# e* ^, X+ S" ]
成品图:
" T5 P5 n8 ?/ q$ y# n( S

. W9 h' H5 b7 h  ~/ D6 o
零失败经验:
) S# p2 D/ g5 w) f一、黄油室温后打发,成品比较香和细腻;1 F' j& t5 |- V. r5 G/ l- I& F
二、加适量香精是为劈去蛋腥味;
% R/ n" a/ T+ P$ p三、蛋液在注入模时不要过满,否则一经加热,蛋糕膨胀起来形状不好看了;& G0 I; ^7 E3 f; O6 ?# j% S
四、关于脱模,一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油,不要用有味的油,如花生油麻油之类的,二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮,会伤及模的防涂层,用竹牙签轻轻一挑就出来了。( V( c; u/ d3 |1 W2 t/ ^1 ?
$ _/ |. n/ d6 X& ]2 U
谢谢来访!

$ K5 K. @; P) I+ E$ h

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-9172-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表