点标签看更多好帖
开启左侧

忘了摩卡和拿铁吧!没喝过这7杯怎敢称咖啡达人?

[复制链接]
发表于 2016-5-8 05:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

  导语:在咖啡的世界里,手工制作的咖啡未必一定是奢侈品,而是某些地方日复一日形成的习惯,就像某些人一早喜欢打豆浆,熬小米粥,烤薄饼…… 所以这里先忘记你的速溶咖啡和高级先进的咖啡机,忘记星巴克吧!今天我们尝尝以地域命名的,不一样的咖啡。(来源:Enjoy雅趣)

5 `6 B7 @8 y" l( ^9 X1 b " n$ Q7 m5 `' V2 G7 l
“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种,不是速溶的哦
! y9 v+ U% Y6 h5 z" F5 \, ?

  声明:文中提及的所有“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种,不是速溶的哦。

# ?# F( o3 Z2 x3 X! Z |

  1、来自北欧—-斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡

6 a* V0 d6 l' b. a9 |7 g

  斯堪的纳维亚(Scandinavian)妹纸我是第一次听闻,立马科普了一下才知道斯堪的纳维亚半岛包含北欧三国挪威、瑞典、丹麦(客官见笑了,囧,地理争议不谈哈)。故此,盛行的“蛋咖啡”也被争议过是临近的挪威或瑞典的产物,(anyway我是来喝咖啡的)

7 K, o3 v' p- [1 W; W# M
斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡
/ e* ?6 b' y0 v j8 ~

  你确定是蛋?不是淡?(中文是一样发音可是英文是不同的词,没逗你哦)

/ T8 k) W% a$ o# k

  独家秘诀就是“蛋”。鸡蛋在咖啡中发挥三大作用:

+ k8 _* Y m u3 `+ ~

  一是使咖啡渣更好的沉淀

* }1 g9 j/ t2 e! b) C' ~, Z

  二是抵消咖啡的酸度

! O6 ]# l- k* l2 v6 O* t& ]

  最后是中和一些化学物质,让你的咖啡更顺口

) w i: ~' q v( S; s
左:瑞典版的(有蛋壳)VS 右:挪威版的(无蛋壳)
; O! g. |3 V. B5 B

  制作步骤:

+ u. o, n1 w/ M3 E! x' K+ v+ G
! T* E( W0 H+ `2 A* p. x) V" X

  2、“土耳其”式咖啡

' T% X8 P7 _6 m* ?8 e1 \( V

  关于土耳其咖啡的故事不只是咖啡渣算命这种小娱乐,据说土耳其男人去女方家求婚的时候,女方得表现此生最高超的煮咖啡技术来招待众人,咖啡煮不好很丢人呐(嫁人的门槛各国风情啊)。土耳其咖啡的秘密武器是独特的郁金香状咖啡壶,土耳其话叫cezve,土耳其人对咖啡很讲究,故此配套的咖啡器具也是一件件艺术品。

. d2 A; v! k4 [4 \" n/ ^. C
“土耳其”式咖啡
r( C; C$ \5 t8 Q" f
“土耳其”式咖啡
0 }9 L' f! b$ R+ p# P! Y

  制作步骤:

7 }: S# D( \- s% Q
" U- \7 A( E. A

  土耳其人的习俗在享用咖啡前都会先喝一杯清水,清除口中的杂味,然后一小口一小口的慢慢享用。

* H/ p L# T8 J- Q0 u9 T4 c

  3、埃塞俄比亚每日现制的咖啡

# u2 t- T3 r: {, {! J! `3 W& t

  埃塞俄比亚是当今非洲最大的咖啡产国,然而四成产量却是内销,可见咖啡已成为人们日常生活的必需品。其秘密武器是个像长颈鹿脖子一样的咖啡壶,当地人叫做ajebena。

$ H0 ? t9 w$ w, W; c8 }
埃塞俄比亚每日现制的咖啡
1 [' L5 ^, r' F6 W

  制作步骤:

( y j. Z0 c5 v& ?3 @
) W: \3 z: L r w; J% b
' M7 o8 b5 h- N4 G8 p) U1 |, s

  有些人在煮咖啡粉的同时会添加豆蔻和肉桂等香料;有些人在倒咖啡前会加盐或者黄油,果然风土人情不同啊;也有些人会用布之类的套套在壶的嘴上,起隔渣的作用,倒出的咖啡会更加顺滑。

: K7 s+ g1 ]9 g2 k4 h5 [
埃塞俄比亚每日现制的咖啡
+ ~) Q4 o4 w' W3 @, l6 \4 m; w2 T

  这样一壶咖啡可以煮两三次,但是客人基本是在第二次煮沸后就离去了。

2 h5 h1 Z0 `' N9 F

  4、南印度的过滤咖啡

/ O0 r9 f/ n' E8 E0 J( H

  南印度咖啡的秘密武器在于独特的过滤器,它是两个叠合的金属罐。上面的金属罐是底部有密集小孔的,放入咖啡渣然后用一个穿孔铁盖进行隔离并且可以渗水。下面的金属馆是用来收集上层渗透的咖啡液。

; v& k+ c2 B- D# I) t
南印度的过滤咖啡
. i8 t" q7 N' o# G" L3 s

  制作步骤:

8 I) x" o4 S; v; h
3 {. h5 F2 r1 a' }6 E
南印度的过滤咖啡
/ i" x8 e& `9 N. u

  5、马来西亚的“袜子”咖啡

- b7 `# o1 Q, t

  秘密武器不是真的袜子,而是一个绵密纱布制成的漏袋,用于隔渣过滤。

9 x/ d9 {7 _6 U& c) x! e
马来西亚的“袜子”咖啡
$ |8 _) V2 a8 h ^+ ~5 L

  制作步骤:

1 r2 ^1 l) t/ G) x9 z4 f
+ I$ ^3 x) ^5 `4 ]* s7 @4 F1 B

  新加坡的咖啡也有类似的方式。不过也有人创新的混合印度人的咖啡做法。而在港澳,有人喜欢在咖啡里加入奶茶,就成了粤式特有的”鸳鸯“。我一向觉得在东南亚的大排档和港澳的茶餐厅里,现做的咖啡口味才最具当地特色。

( s$ F& A; }1 ]3 X

  6、印度尼西亚的“泥”咖啡

4 \, f& V4 Q# k& |7 T7 t
印度尼西亚的“泥”咖啡
9 j* I, U7 }0 X8 J: D( J; P

  在印度尼西亚,喝咖啡没有隔渣一说,因此被某些人称之为“泥”咖啡(mudcoffee)。

; {: y3 \5 e/ ?" |& t/ u

  制作步骤:

- u$ W( G, e( b
6 j/ S0 ?- Q8 S8 S. G \

  7、巴西的Cafezinho(小杯的黑咖啡)

3 J4 @% r* \+ A; t A7 `. l
巴西的Cafezinho
& N. i4 \$ K6 G7 ]8 Q7 y

  制作步骤:

. _# T0 h( R' @$ q$ N' Y2 ~) v
5 f$ N2 Z+ _' _# d& R4 Y" h4 q

  也有人喜欢,在烧水的时候放入糖,烧制“糖水”,然后倒入咖啡液内,就一劳永逸了。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-9234-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表