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忘了摩卡和拿铁吧!没喝过这7杯怎敢称咖啡达人?

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发表于 2016-5-8 04:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  导语:在咖啡的世界里,手工制作的咖啡未必一定是奢侈品,而是某些地方日复一日形成的习惯,就像某些人一早喜欢打豆浆,熬小米粥,烤薄饼…… 所以这里先忘记你的速溶咖啡和高级先进的咖啡机,忘记星巴克吧!今天我们尝尝以地域命名的,不一样的咖啡。(来源:Enjoy雅趣)

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“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种,不是速溶的哦
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  声明:文中提及的所有“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种,不是速溶的哦。

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  1、来自北欧—-斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡

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  斯堪的纳维亚(Scandinavian)妹纸我是第一次听闻,立马科普了一下才知道斯堪的纳维亚半岛包含北欧三国挪威、瑞典、丹麦(客官见笑了,囧,地理争议不谈哈)。故此,盛行的“蛋咖啡”也被争议过是临近的挪威或瑞典的产物,(anyway我是来喝咖啡的)

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斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡
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  你确定是蛋?不是淡?(中文是一样发音可是英文是不同的词,没逗你哦)

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  独家秘诀就是“蛋”。鸡蛋在咖啡中发挥三大作用:

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  一是使咖啡渣更好的沉淀

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  二是抵消咖啡的酸度

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  最后是中和一些化学物质,让你的咖啡更顺口

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左:瑞典版的(有蛋壳)VS 右:挪威版的(无蛋壳)
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  制作步骤:

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  2、“土耳其”式咖啡

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  关于土耳其咖啡的故事不只是咖啡渣算命这种小娱乐,据说土耳其男人去女方家求婚的时候,女方得表现此生最高超的煮咖啡技术来招待众人,咖啡煮不好很丢人呐(嫁人的门槛各国风情啊)。土耳其咖啡的秘密武器是独特的郁金香状咖啡壶,土耳其话叫cezve,土耳其人对咖啡很讲究,故此配套的咖啡器具也是一件件艺术品。

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“土耳其”式咖啡
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“土耳其”式咖啡
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  制作步骤:

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  土耳其人的习俗在享用咖啡前都会先喝一杯清水,清除口中的杂味,然后一小口一小口的慢慢享用。

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  3、埃塞俄比亚每日现制的咖啡

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  埃塞俄比亚是当今非洲最大的咖啡产国,然而四成产量却是内销,可见咖啡已成为人们日常生活的必需品。其秘密武器是个像长颈鹿脖子一样的咖啡壶,当地人叫做ajebena。

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埃塞俄比亚每日现制的咖啡
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  制作步骤:

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  有些人在煮咖啡粉的同时会添加豆蔻和肉桂等香料;有些人在倒咖啡前会加盐或者黄油,果然风土人情不同啊;也有些人会用布之类的套套在壶的嘴上,起隔渣的作用,倒出的咖啡会更加顺滑。

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埃塞俄比亚每日现制的咖啡
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  这样一壶咖啡可以煮两三次,但是客人基本是在第二次煮沸后就离去了。

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  4、南印度的过滤咖啡

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  南印度咖啡的秘密武器在于独特的过滤器,它是两个叠合的金属罐。上面的金属罐是底部有密集小孔的,放入咖啡渣然后用一个穿孔铁盖进行隔离并且可以渗水。下面的金属馆是用来收集上层渗透的咖啡液。

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南印度的过滤咖啡
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  制作步骤:

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南印度的过滤咖啡
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  5、马来西亚的“袜子”咖啡

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  秘密武器不是真的袜子,而是一个绵密纱布制成的漏袋,用于隔渣过滤。

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马来西亚的“袜子”咖啡
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  制作步骤:

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  新加坡的咖啡也有类似的方式。不过也有人创新的混合印度人的咖啡做法。而在港澳,有人喜欢在咖啡里加入奶茶,就成了粤式特有的”鸳鸯“。我一向觉得在东南亚的大排档和港澳的茶餐厅里,现做的咖啡口味才最具当地特色。

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  6、印度尼西亚的“泥”咖啡

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印度尼西亚的“泥”咖啡
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  在印度尼西亚,喝咖啡没有隔渣一说,因此被某些人称之为“泥”咖啡(mudcoffee)。

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  制作步骤:

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  7、巴西的Cafezinho(小杯的黑咖啡)

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巴西的Cafezinho
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  制作步骤:

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  也有人喜欢,在烧水的时候放入糖,烧制“糖水”,然后倒入咖啡液内,就一劳永逸了。



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