点标签看更多好帖
开启左侧

忘了摩卡和拿铁吧!没喝过这7杯怎敢称咖啡达人?

[复制链接]
发表于 2016-5-8 05:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

  导语:在咖啡的世界里,手工制作的咖啡未必一定是奢侈品,而是某些地方日复一日形成的习惯,就像某些人一早喜欢打豆浆,熬小米粥,烤薄饼…… 所以这里先忘记你的速溶咖啡和高级先进的咖啡机,忘记星巴克吧!今天我们尝尝以地域命名的,不一样的咖啡。(来源:Enjoy雅趣)

& }7 b0 b: O8 f' E / Y$ r R/ Z% s4 C3 U i8 u) o
“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种,不是速溶的哦
% e" g9 B ~" U

  声明:文中提及的所有“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种,不是速溶的哦。

4 n* Y( ?2 ]1 V$ m6 m! t6 ]

  1、来自北欧—-斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡

( [5 }: p* @. a; v6 A) z9 f! ^

  斯堪的纳维亚(Scandinavian)妹纸我是第一次听闻,立马科普了一下才知道斯堪的纳维亚半岛包含北欧三国挪威、瑞典、丹麦(客官见笑了,囧,地理争议不谈哈)。故此,盛行的“蛋咖啡”也被争议过是临近的挪威或瑞典的产物,(anyway我是来喝咖啡的)

5 e9 k; S3 x" B
斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡
, X3 y; G, H# }: Q2 Q/ f, ]) `& P3 ^

  你确定是蛋?不是淡?(中文是一样发音可是英文是不同的词,没逗你哦)

% M6 D: E( R4 y. C

  独家秘诀就是“蛋”。鸡蛋在咖啡中发挥三大作用:

+ y6 N" r! Z+ V# u J" ~/ c) M) }

  一是使咖啡渣更好的沉淀

, N! K: F/ a8 I

  二是抵消咖啡的酸度

) u. f. k# Y H& C, v, E5 {

  最后是中和一些化学物质,让你的咖啡更顺口

9 v( V. b. W9 e
左:瑞典版的(有蛋壳)VS 右:挪威版的(无蛋壳)
* x( s) L& N, R" l0 u

  制作步骤:

- `" w# J3 Q$ a+ s5 m+ ]8 x, W
& D6 t( k7 o- h+ _4 z* V- p0 W" Y

  2、“土耳其”式咖啡

$ {8 i7 S g( o. g- T! }+ V

  关于土耳其咖啡的故事不只是咖啡渣算命这种小娱乐,据说土耳其男人去女方家求婚的时候,女方得表现此生最高超的煮咖啡技术来招待众人,咖啡煮不好很丢人呐(嫁人的门槛各国风情啊)。土耳其咖啡的秘密武器是独特的郁金香状咖啡壶,土耳其话叫cezve,土耳其人对咖啡很讲究,故此配套的咖啡器具也是一件件艺术品。

! ^. p( J( s0 H
“土耳其”式咖啡
# t% \: p- Y F, q/ e
“土耳其”式咖啡
' J* q6 U' e4 w( \. l

  制作步骤:

' s% m3 j% B; Z- t! H$ d V
* ]- g7 c- J4 v/ h

  土耳其人的习俗在享用咖啡前都会先喝一杯清水,清除口中的杂味,然后一小口一小口的慢慢享用。

, t$ }( b1 s4 l! ~: |

  3、埃塞俄比亚每日现制的咖啡

4 l3 ^, T# S" S7 c5 {. u& I

  埃塞俄比亚是当今非洲最大的咖啡产国,然而四成产量却是内销,可见咖啡已成为人们日常生活的必需品。其秘密武器是个像长颈鹿脖子一样的咖啡壶,当地人叫做ajebena。

{6 i2 C) d% J2 Z3 J; R) w1 e
埃塞俄比亚每日现制的咖啡
+ b+ h9 r2 U$ v0 e5 b* ^

  制作步骤:

5 E/ {6 c3 h* h. o1 x j7 z
; D9 [% y5 u* w' S8 Q' v+ i/ r2 Q
7 P# x& P, X0 Z

  有些人在煮咖啡粉的同时会添加豆蔻和肉桂等香料;有些人在倒咖啡前会加盐或者黄油,果然风土人情不同啊;也有些人会用布之类的套套在壶的嘴上,起隔渣的作用,倒出的咖啡会更加顺滑。

/ u; C7 U5 O2 K. T) D, R& C
埃塞俄比亚每日现制的咖啡
3 ^" f# R6 M9 i; h* S

  这样一壶咖啡可以煮两三次,但是客人基本是在第二次煮沸后就离去了。

7 P1 Q9 @. E( M) Q

  4、南印度的过滤咖啡

( p, {8 a4 C& Z# Z4 `

  南印度咖啡的秘密武器在于独特的过滤器,它是两个叠合的金属罐。上面的金属罐是底部有密集小孔的,放入咖啡渣然后用一个穿孔铁盖进行隔离并且可以渗水。下面的金属馆是用来收集上层渗透的咖啡液。

. z6 {' _% W/ w6 |8 v1 }% _
南印度的过滤咖啡
' T' o+ j/ @8 P7 f" l

  制作步骤:

( H- |- B9 W. K4 V
1 t* |- D! n* q0 S5 {1 j* V/ B2 w
南印度的过滤咖啡
" u) V5 |# _ y4 j& Q7 z" z H

  5、马来西亚的“袜子”咖啡

1 d" f. @+ h0 i

  秘密武器不是真的袜子,而是一个绵密纱布制成的漏袋,用于隔渣过滤。

3 _3 t( S8 b' u2 L
马来西亚的“袜子”咖啡
& R+ }7 C# G& M2 F

  制作步骤:

! i7 c- w4 \* J1 \3 O8 G
9 Y( ~" z6 p& r% E( E! J

  新加坡的咖啡也有类似的方式。不过也有人创新的混合印度人的咖啡做法。而在港澳,有人喜欢在咖啡里加入奶茶,就成了粤式特有的”鸳鸯“。我一向觉得在东南亚的大排档和港澳的茶餐厅里,现做的咖啡口味才最具当地特色。

; ^9 |" z* o. G7 d8 o

  6、印度尼西亚的“泥”咖啡

& U/ b" z8 _1 t, z( G
印度尼西亚的“泥”咖啡
' U0 o9 l9 @( t' |

  在印度尼西亚,喝咖啡没有隔渣一说,因此被某些人称之为“泥”咖啡(mudcoffee)。

3 y; N! A8 k5 V, Q: Q) U8 j3 L" x

  制作步骤:

, E0 P6 I4 U0 |) Z
+ A; E( d9 a4 s8 H

  7、巴西的Cafezinho(小杯的黑咖啡)

5 S8 X1 y3 T# T
巴西的Cafezinho
+ i* f; c. D3 Y$ W; R2 [& A

  制作步骤:

8 w0 H4 f g' j/ D6 S. J- {
! S- k/ {. I- ^ g- g1 K) g' N% x

  也有人喜欢,在烧水的时候放入糖,烧制“糖水”,然后倒入咖啡液内,就一劳永逸了。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-9234-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表