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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。: W- V0 B+ M! v* g" ~

/ X$ X1 {/ h2 K! A9 M, X原材料:6 O6 }- m9 X$ J4 p$ a
冰冻虾 12-18只
! w' L5 Y6 x$ V西兰花 约100克9 g, l# @, ^8 l
袋装Grits 约1/2cup5 w1 V" x4 ~& p0 s7 M2 y
葱 1棵
4 A  {8 H6 k/ r! s: Z新鲜欧芹 2小朵- \" P! _; _8 [0 f
: E( [7 R- [& \5 }2 @! s, i
调料:+ a" T  q3 k, m1 g2 p& g" X; t
罗勒 1/8小勺
' ~; g& |. \5 D8 q2 S; ~. R欧芹 1/8小勺
5 [1 S2 Q3 I4 w4 G& Y百里香 1/4小勺) ?5 v" e! u% t* ?
盐 适量
; t5 e. l7 A* I" \! D' i糖 适量* }; O; x# v: s1 F4 D5 y3 p
胡椒粉 1/4小勺% O. I  h! J. s0 h# v, i
料酒 2小勺2 g0 H9 l5 O# v  z: v7 k: {  l
玉米淀粉 适量
5 z* p" G! R% l8 U- }麻油 适量
+ c1 {, P" G: v* m
" u6 K, f$ ]7 F3 t' S& P/ K! r# |- k1 z操作步骤:  H4 C; ]$ L! c$ e2 }
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;
: s7 Q' G/ x  C, p6 _: m' r二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;$ V1 {8 k7 P5 l& N- v( L
三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;
7 t  s2 B; G4 L! C+ d四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
; S+ S; m8 L9 S, X5 A4 q, ?) m五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;9 U, f. D- `" _, b1 H; n
六、倒入虾仁,炒片刻;
# k) J, a; z: T1 L" w七、加入碎西芹;
7 o" O1 H$ K8 k8 E0 w: x* j八、加入菜花,翻炒;
! S5 ]) D; P9 {九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。

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成品图:


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厨娘心得:
, |3 I* b" e$ Z4 G! S* O9 c; e/ [2 z一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;
! }7 R* d6 \) b& H3 |3 L二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。
8 y2 X3 B9 Z* l0 F& c8 U8 z+ O: j8 n( ?1 n/ R1 y( m" j
谢谢!!


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