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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。. F" V, \9 n, V- \4 O) ]
; n, ]1 [9 R' d% ?
原材料:
- N/ k5 }+ C1 m8 H6 _冰冻虾 12-18只
9 E$ F3 I" a' r& y$ \西兰花 约100克
( }4 ?" L% L" Z袋装Grits 约1/2cup
) ?, l* N, S  r: K葱 1棵
7 q) G: e$ X: f0 r+ C( t3 j2 v新鲜欧芹 2小朵) y" x: x* ~. L. J9 |# |
  y0 V2 O1 @8 [, f% _9 D9 {: z5 v
调料:" q( |# f# `! ?9 c4 |! B( j2 g* S
罗勒 1/8小勺
/ b, _" Y! s6 j5 h欧芹 1/8小勺
. U! e% g9 F; ^, t; E) ^百里香 1/4小勺% @; U* ?7 @) |0 s: J
盐 适量! c# X$ e1 z& }/ q
糖 适量- |6 W/ u2 |# y3 n* s  \) q
胡椒粉 1/4小勺/ Z. I8 k8 f. `) T7 O% j# I
料酒 2小勺) U* {% Q8 C5 ]5 [, C+ k
玉米淀粉 适量+ r4 j$ ~  @$ q6 v
麻油 适量. q& x+ j  s* T# e  W
- S8 i8 M6 M) F9 u
操作步骤:& U3 u0 h% q, `2 e$ g- ?
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;( g: G/ d3 n+ r9 t2 g
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;( Z1 ]. h8 F! M* z2 r- t
三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;% x7 C) ?) ?+ E0 `* s8 i, A5 i1 d
四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
5 W( g: g+ q0 Z2 z五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;
+ T' y/ [5 B% P/ x( w六、倒入虾仁,炒片刻;
& |* I( c2 d- p4 r( f) Z1 [: ]6 V七、加入碎西芹;' g0 M' G) B3 C7 p6 A
八、加入菜花,翻炒;& ^5 n: u7 \5 e2 R4 v& ]
九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。

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成品图:

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厨娘心得:
( x0 E& Y3 K" e一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;) y& ]0 @( I/ }
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。5 B1 r6 B- f: Q/ w/ P8 c. W
) E1 D1 L* O3 g1 ^" N6 {: j1 J
谢谢!!


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