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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
3 h* J+ k8 ^1 ~0 S. a; e# j8 m4 @$ X
8 M+ z; h% f+ A# e9 V5 v: j原材料:0 y) ?- ^" n/ q* J& j/ z
冰冻虾 12-18只
5 {* E9 H8 w- o& H: M西兰花 约100克
% U$ [5 \/ B% F, P  A1 j袋装Grits 约1/2cup
  T- f3 s7 }' I6 x葱 1棵
- U" V  C' C2 R1 V( J6 C1 f. h新鲜欧芹 2小朵+ a  R" c& ~9 i: v3 d2 D$ u0 a& r
5 H, w+ T, }0 K# D9 Q  m
调料:
$ Y8 t; d" N  G罗勒 1/8小勺$ [, w* J: ?. X0 h  b* H; H) b9 _
欧芹 1/8小勺9 v# Z" z! s( I% ~. s; ^  G: r" s
百里香 1/4小勺
& g) b/ H( n% J0 |+ e+ |盐 适量
$ J0 L% c+ z5 q9 G  W, K. _糖 适量
4 o4 i, n) d$ {+ H7 N, _6 |胡椒粉 1/4小勺
4 v0 x: D% Q, v9 g0 H  ~# {料酒 2小勺5 o; d7 e. D0 ~1 Q% r0 G: G
玉米淀粉 适量
4 M" \2 K& _! L- r! U麻油 适量
" o6 S  L# h& s, h1 ?
3 u$ d, e) i2 H( _, l操作步骤:
; n( e9 Z8 L9 \一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;+ j. @: P& ?# H2 I6 ?6 e7 B) g
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;
( q3 ]2 V$ U; z% l三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;% D$ F1 Y1 h5 Z$ d
四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;, j9 h/ y4 h5 _7 f$ F6 z/ t& Q
五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;+ g' S) T( P! R5 g: r% B6 |
六、倒入虾仁,炒片刻;0 P, z5 {* o% i! x; y; Q; C
七、加入碎西芹;
( J' c3 ]% l* n; V; x八、加入菜花,翻炒;
' ]/ `5 G' w$ k4 b( k九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。

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成品图:


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厨娘心得:" h* a& j* j0 O2 [# x3 W
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;3 q  X- B. }6 t$ S) m7 C
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。* l' x; G: }# C" I3 b

) I- \& i% P  D) a5 _& l谢谢!!

. G1 k/ V" X5 h# t6 }- {


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