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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 M- W1 t! F7 I' O  z

有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
2 W* [- U1 s: s8 B+ ?$ A4 c5 o6 @5 ~- [: b2 t
原材料:
6 q8 W+ Y: P# @: b! s" g: h- d& E冰冻虾 12-18只' l0 E: m/ Z/ ~" V5 d
西兰花 约100克# q$ g$ e$ w' I$ {. U, R& k7 m
袋装Grits 约1/2cup
( F% i9 F: O: d) ^7 ~4 q* k, F7 A葱 1棵
8 t: b9 e8 K7 o新鲜欧芹 2小朵. s4 D0 M( J$ M) y3 z3 T
' {( d( u+ W6 H  \" G/ h
调料:9 W# C/ b* u, m; ], N
罗勒 1/8小勺5 Z% e* {. L) e: e  T
欧芹 1/8小勺. g4 \' D. S  L2 s) [
百里香 1/4小勺1 |  Q( a: I1 p  j4 @: j4 S; O: U+ S
盐 适量! z# b4 r0 [6 T4 k, A" b
糖 适量
8 D; U# `- X8 ^胡椒粉 1/4小勺" C: k' ~! g5 k2 f% ^
料酒 2小勺
. O- m- \( P5 N, |4 d玉米淀粉 适量
# X4 M( U5 o6 p4 Q7 `5 I麻油 适量# S! w2 k& O: G  t
7 \: M4 f, s/ `2 O
操作步骤:- c! ~2 T/ L4 p
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;5 y* Q3 T! D% u9 M8 X
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;
" P6 |' |' Y+ H" `: i+ O4 R三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;
/ K1 X  J: y  B8 `3 s1 O四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
5 I4 g. `- m0 U3 T: S3 e; |5 Q五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;4 a1 ~# d2 [- d- r( d# D0 C
六、倒入虾仁,炒片刻;
2 Q! B( _/ Y3 u8 q9 b. m七、加入碎西芹;
- }  B) M9 N7 ?) U1 N6 K8 w# N! \八、加入菜花,翻炒;
* F1 {$ y3 L( E) u九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


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成品图:


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厨娘心得:
& t/ Y5 w4 |9 h1 `2 Q3 B一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;
% e0 f! H- d) ^# [! U$ A二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。
3 @8 n& D" h/ T3 i# h
% `* o- A- h& J! b谢谢!!


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