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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
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原材料:7 v5 }1 r  K- V# t$ F
冰冻虾 12-18只
$ A; C0 y( ?9 j7 n西兰花 约100克) g, O" M& D4 V' k
袋装Grits 约1/2cup3 O% A, |: `$ S: P/ g
葱 1棵. n# @7 G9 }2 P; k$ G
新鲜欧芹 2小朵
: N: y: j! O7 f" d6 J
5 |" R1 h# }. u3 ?调料:
( I2 C, ~0 X* L* f罗勒 1/8小勺. c! Z- a# f% K- [- z/ \  t
欧芹 1/8小勺
" T) H7 @; Q  f6 v- E4 R+ O' ^% r) h百里香 1/4小勺: p1 |: F' m) J8 I0 `
盐 适量) H2 ?; t7 ^# @+ m  o
糖 适量
1 X0 K7 W8 m6 M胡椒粉 1/4小勺
& N) D# B2 Q7 e料酒 2小勺1 D2 g* S! c1 z" M; O( g0 s4 a: _
玉米淀粉 适量
+ w5 o) @, u3 j5 e- w! D麻油 适量
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; Y4 B' d! t( W; F+ h4 t操作步骤:# p9 }1 Z9 `. a1 ]7 A3 y% _8 A* \
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;+ y3 @5 O9 L$ A% R- h
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;  X1 V: J; Y) ^% D/ Y1 b
三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;: F. M( f4 L8 ~6 C: G% ^% R
四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
! y. N5 t" y; a6 k, j7 e+ n五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;
8 I( N# L% a/ c5 f8 W3 T& {六、倒入虾仁,炒片刻;6 f$ }7 N1 D' Z0 b  t& ?: c
七、加入碎西芹;
: m9 N6 }; p3 p% j( l八、加入菜花,翻炒;
- [! N4 k. i1 ]& W# |5 [8 D九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


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成品图:


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厨娘心得:
' }' F! R; M8 W一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;
; x7 F, Z1 S0 C/ Z/ v; s二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。; j! U% a/ _# l
) Z. k9 O, `3 q! k
谢谢!!

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