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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。  b' b' {: A" {' {+ y

- c( z3 E7 F7 z& k原材料:5 N& K9 ?$ r9 m5 {! D& N+ C2 S
冰冻虾 12-18只
% ]2 T0 P/ n# M8 B西兰花 约100克1 `; ]/ X$ o  ~; C
袋装Grits 约1/2cup) {, N9 E( b& B* |. b6 L
葱 1棵& f+ W, `2 I( j% v0 a
新鲜欧芹 2小朵
* `4 q0 R& d/ e2 o4 L- h
3 r! m" [( g' W. S' U3 Y调料:
$ E$ I& ?5 h: I* N* l$ e+ M! [罗勒 1/8小勺; \- Q5 t/ [) y7 E' w" _3 R
欧芹 1/8小勺8 o- m( E7 C5 E3 H/ R
百里香 1/4小勺" a: V% b5 l# n* U
盐 适量0 l5 p' q8 A# c" L& n
糖 适量
% O. C) O* r3 D# ]# y. n胡椒粉 1/4小勺
' P) B6 q2 E$ d7 s( K/ s料酒 2小勺- h1 H$ H: Y0 B# N7 C
玉米淀粉 适量
0 |1 W/ y3 ^3 t5 j. i麻油 适量
8 d" I/ j" E$ i2 i& C' C) f. c3 S: I0 i" u  F* _
操作步骤:5 y4 e$ b8 C% [& t/ N# f3 J3 R
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;
) C% @, z+ O3 D! R二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;- O4 Y" M) c/ `+ \
三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;
- F0 d, L, i2 [0 ?2 S四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
7 Z: x& w5 [' ?; g5 U+ v! q五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;
. ], q% y" F$ a六、倒入虾仁,炒片刻;
# R9 g: P5 ~% H) K8 L七、加入碎西芹;
$ `$ i3 M) o# @, _# @) ]/ o八、加入菜花,翻炒;
2 t. \( q4 `8 z- N4 L九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。

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成品图:


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厨娘心得:
5 O# `# ^- M0 t8 \6 l一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;: `8 C! ?) I( d9 T9 C9 q/ `
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。
% `) s7 g) t; L- P' l
' W, ~! n' x( H: k+ C  |谢谢!!

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