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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
! O& M/ U% d0 B! \7 e
. C. q: G3 o* d; C& T* f3 n原材料:7 F# ?2 z* h' S* l+ a5 J1 x
冰冻虾 12-18只
$ W' e' W# C/ @3 i% c西兰花 约100克
3 R8 k9 N5 Z5 [3 G, ^2 F: b& U袋装Grits 约1/2cup( g9 o4 e$ v( K7 f" R& O
葱 1棵* G3 a: T; \: C$ U. @0 r
新鲜欧芹 2小朵9 L! m) M8 J: \1 f

+ c( F( s! H  l" D调料:4 g, |/ |8 q1 ^
罗勒 1/8小勺
3 `9 k; `0 g/ M4 {" L; J欧芹 1/8小勺9 X- Z& S: m# e. z1 f7 p8 t8 Y' l5 B
百里香 1/4小勺
& A$ E  ]* D& B5 J9 q/ ^盐 适量
3 w, `/ J; `1 @7 n糖 适量# u+ |7 t# \4 s7 b$ \: Y
胡椒粉 1/4小勺  N4 x4 D3 }- d  u
料酒 2小勺
( ^6 Y, R. a# b. N) D4 }/ U玉米淀粉 适量
) c. _. S) A0 R4 f麻油 适量+ M4 d: f  x) H8 P6 O. `
; ]2 C. ^, x( _# m0 s
操作步骤:3 h) ^9 F% ^; S) s: Q; ~
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;
) b5 v. ?) f! J' a3 e二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;
& a$ l$ {9 W9 j: ~三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;
0 R" k$ A2 m( m) l* Q. E四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;) r! x' J# {3 F9 w9 z0 R
五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;
0 A$ g: k, v( X# L- b六、倒入虾仁,炒片刻;
' t1 {6 A: v0 S" Q0 p七、加入碎西芹;0 Q) u7 I- Y" I9 r3 p
八、加入菜花,翻炒;
/ Y1 W% z% m. \/ b! @6 ~9 @' f* p九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


4 }4 f& G4 `: O* p

成品图:


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厨娘心得:
3 [8 L; J- o7 H9 @. y4 |2 G一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;3 |" j+ A6 _, m1 A7 r
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。7 z0 b4 v& b+ V: p

) Z! ?$ B9 ^' J; G谢谢!!

' T2 c: q/ D3 x- p: b$ v7 K


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