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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。" E) g! M6 X, \8 |

1 `, g$ D+ a3 f原材料:8 X! g" x" c  [0 e/ e. ?9 b
冰冻虾 12-18只
, C1 S3 M, |+ j/ {, M1 I  P9 \$ H4 s西兰花 约100克3 S: S6 o$ B" \9 u+ H! M
袋装Grits 约1/2cup5 ]  c1 M( D$ G! j0 ~$ J$ ~+ _* M
葱 1棵
& A( V/ P4 H$ |* i# d2 k新鲜欧芹 2小朵
' j' @1 ?) I% N
8 F7 ?. ~5 i8 J1 r) A( Z2 @调料:
# H6 L( w0 Q/ z: e$ [, U罗勒 1/8小勺: u; e, [- U- H
欧芹 1/8小勺& B+ m& k: J6 d9 l
百里香 1/4小勺0 v7 h/ g' _! o0 I0 c0 Z
盐 适量
% a7 G% }8 ]9 U3 J" {0 g糖 适量
. V& D3 L) _: S0 b胡椒粉 1/4小勺& H' `; u  d7 D
料酒 2小勺) o+ F6 ]7 u, p* w4 f% @
玉米淀粉 适量3 ]' k8 g* |9 y1 b4 C$ `" }, I( j2 ?# B% @
麻油 适量
% P: g1 u9 X4 a: J5 L5 j, F! a+ u5 B  a
操作步骤:
0 z  S. g! \6 ^一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;
! \! O6 l6 m! ]. U$ y二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;
3 I3 ?6 |5 b( \, ?1 l  }, Q, |三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;" p4 n( g4 _0 m8 ?
四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
  U& A; ^9 f9 P9 h( g五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;( }; ], n- G8 m; c" k2 _5 Q% v
六、倒入虾仁,炒片刻;# G7 P' x+ s5 t! A! e* ?+ n9 K$ W
七、加入碎西芹;
1 M- g# a6 @  |5 f1 R八、加入菜花,翻炒;
* [) K+ o# M' n$ R九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


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成品图:


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厨娘心得:9 _3 Z1 ]% U6 f: N% _4 N) T. W
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;
$ Y  U* k3 h$ C, P" v+ I二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。
; B, _2 C7 M" L) N- s8 X$ t" `' r; C+ H1 K1 o" v* K& ~- Z
谢谢!!


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