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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。) ~7 `* t2 S/ _) ?, I* Q" w
5 H, [. _" ^! C! Q0 t
原材料:
" o( H0 ^* s+ N) f( L$ O冰冻虾 12-18只# \7 W$ x7 P8 s1 n+ ?8 s0 J6 [
西兰花 约100克
+ `! q; d. w8 t- K) ?7 [% {袋装Grits 约1/2cup3 h. z: u) ~2 H
葱 1棵
9 n* o: F1 o  x8 n新鲜欧芹 2小朵: a, h# R2 U  A0 P5 a6 P; T
5 p" P7 T& C+ R, B7 i: x+ ^; B
调料:+ W7 \$ _1 F" e( x4 W- t
罗勒 1/8小勺
3 a* T4 m$ ~4 w- E" `4 H欧芹 1/8小勺4 v( t& b& S# R8 k& D$ u" {
百里香 1/4小勺; I- f7 z. k7 {' o$ b; v  b8 B
盐 适量1 N9 V6 U9 t' X
糖 适量
& T) Y; k  `5 Z+ |4 Z! o8 `胡椒粉 1/4小勺
% Z: ?9 [3 [4 B( l料酒 2小勺& L6 B9 _9 G9 ?. T8 t
玉米淀粉 适量+ u, O2 {" ]& g  V, F, R
麻油 适量1 w( f- B: J+ y6 y6 {( H
- H; b1 B. o. `* M$ q
操作步骤:$ M8 P1 x9 d, I2 ]+ S0 L) Y
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;
+ K, x6 M" b2 x4 g二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;
- ]6 |1 q4 l1 V9 h三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;2 g" P2 c+ }4 P
四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;+ i6 e, S0 J8 b- S: c
五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;
2 s* u2 a3 B, `六、倒入虾仁,炒片刻;" Y1 @" g' o& ~* C
七、加入碎西芹;
9 d' A; d: w7 ]4 f1 V八、加入菜花,翻炒;
5 x( s# W. E% I' }" {九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


9 D4 o6 G+ p9 H# S) E: u3 a. G: ]

成品图:

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厨娘心得:# |0 N1 m% W' E, z3 Y+ `
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;
$ l8 ?" D5 @7 @) C; `; [% ]0 Y二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。$ u8 x0 \0 }' p9 R/ i. L
: @$ A+ p* k5 ~& g
谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9244-1-1.html 谢谢!

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