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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
3 g9 A; a9 @& z/ U  y* t/ U: Z
! i4 W; |% @" E6 l$ [原材料:) |$ E/ }. a. f6 Y! w4 u* X
冰冻虾 12-18只# N' T; P: C+ z
西兰花 约100克0 G+ |; k4 I8 K  F
袋装Grits 约1/2cup
! ?% Z2 E; Q8 G4 A3 b* F& x% C. V' d葱 1棵
' F9 [# _" n8 H; Z, Z, }新鲜欧芹 2小朵/ D4 X2 \2 `6 i3 j2 ?" S# E/ a) P

% Y5 n! V* W# D2 i调料:% r, @1 P, K, o  j2 W
罗勒 1/8小勺
1 m; w" g% E0 W1 d欧芹 1/8小勺
; g1 H8 N/ h. j+ G& h6 D百里香 1/4小勺
0 n. U0 u; M& s; y6 s  J# }盐 适量. Z* k* j7 M$ g/ s! ~4 x) N
糖 适量2 f4 G# E3 x6 ?  _% |! D
胡椒粉 1/4小勺8 m, @$ Z8 I0 X, W
料酒 2小勺" @. [6 D; j7 k/ r1 e
玉米淀粉 适量
, ]4 \! O$ `# P! n: r4 e4 q麻油 适量
) \" I  U+ i: {0 V/ ?
0 P" R9 d/ a9 O+ @# G' V6 F操作步骤:" d+ P: O8 E2 A" k1 h
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;) D( I( A  l2 I# O; B& i0 R$ C
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;
% T0 R: K5 X% b0 b6 U三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;
/ o( F% Q0 y8 F$ s3 k四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
5 ~- n$ O9 M- v3 h3 s: ^五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;
) G2 {4 @7 }( |% W0 G( l六、倒入虾仁,炒片刻;1 L4 R( \2 J2 l. X1 \
七、加入碎西芹;2 ?5 l0 g# B2 a$ p: V0 D% U5 c
八、加入菜花,翻炒;
2 T% V( Y6 b# Y% d九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


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成品图:

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厨娘心得:- \, x3 ^' x0 c$ r6 E3 \! N
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;% v% E. b  ]+ o. ^* K' M/ I- S# q
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。4 b" \: Y7 n, S0 K3 W
, H! ~, x8 f; g/ q. V
谢谢!!


  G6 Q: L$ F$ o. u+ E

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