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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
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8 ^6 e  Q- [  o原材料:
6 D- D9 b6 [9 j8 `6 K冰冻虾 12-18只/ N& r9 R; Y3 t  x6 X
西兰花 约100克$ ], K, g8 s- R- g; g+ N6 z2 O
袋装Grits 约1/2cup
5 i& U; z% C7 i  O: a8 h! |" T葱 1棵" _. ]6 ~- W2 S- N, W
新鲜欧芹 2小朵
& p- ]4 @% E. U. N7 f7 p- k
" G1 t9 U- r* m9 p调料:# Y+ r0 R! Q1 l1 _
罗勒 1/8小勺
7 O- t/ z% _* |6 q% Q( ]+ G欧芹 1/8小勺. C: `7 a) j' j1 J
百里香 1/4小勺
7 u- b2 }$ X% c0 z3 J, _3 |0 O盐 适量+ M7 U3 O- [/ X; ?8 X& e, j% w
糖 适量! ]( Q2 D) J$ u7 ?( J* y
胡椒粉 1/4小勺
7 r( g2 T& t! A! |* V+ @料酒 2小勺
" U; j# h% T' w3 ~9 _0 d. u玉米淀粉 适量
' |% i! s1 `* v麻油 适量* y# v' V1 C# C* g; Y" }
! `- t3 E" v8 \7 c; l& e1 W/ ?( B
操作步骤:
1 w; X9 I, d7 ?一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;- Z  k  z" ]2 ~3 G+ ?" Y
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;2 U$ @& s& p* B, n& @
三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;) D3 L" O$ a( e  \% e
四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;
- R# l7 R9 ]; [五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;8 S4 b+ }$ o9 d: y
六、倒入虾仁,炒片刻;
9 H" `5 w) T$ p, M9 O) g七、加入碎西芹;1 j$ _9 @/ x2 g0 K
八、加入菜花,翻炒;5 \' l( V+ G6 ]% A
九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。

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成品图:

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厨娘心得:3 N! N1 `- N! c  \6 v! @
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;, u+ }* ~7 i9 ^4 ]2 U! r
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。
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- Q8 W. e6 P$ [- }. l3 i/ o' G) S谢谢!!


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