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[菜谱交流] 虾仁西兰花

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发表于 2016-5-8 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天,偶然翻翻西人美食网页,翻到一菜叫Shrimp and grits,感觉可以接受,简单易做快速,但觉好象少了点什么,哦,蔬菜,加点西兰花吧,搭配会更加合理。刚好忘了做饭,就用Grits做主食,于是,就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
3 n5 D& E' A# H- A" |% t6 V3 U( g. y6 ^; f6 v, D
原材料:
& O: Y$ }# z1 H6 c& i冰冻虾 12-18只/ g* }6 ?/ w' n: Y/ ?8 Y
西兰花 约100克
. f- J1 [& x7 t: l袋装Grits 约1/2cup# k- D- j6 k1 \: k5 f* E4 ~
葱 1棵6 Q5 g, [! h) M2 M
新鲜欧芹 2小朵
, D  f6 V# ]& c/ Y. D; t$ b3 |# v4 {; c- N
调料:
+ S, W9 n6 z; i2 z/ \罗勒 1/8小勺
% Z# H* a$ w+ ~欧芹 1/8小勺
0 U  V8 S0 A/ Q  k百里香 1/4小勺
; T  Z1 ^+ O  r' g2 w盐 适量
7 \3 h& O3 C/ {  `: o糖 适量
- y9 G! Q' y7 F胡椒粉 1/4小勺$ Q2 K6 ]) U4 N+ e1 _3 O" n8 s& A5 x
料酒 2小勺# ~& y+ J4 W; y1 L( p( `6 N
玉米淀粉 适量
7 x, Y4 |& E$ K* O$ i  v麻油 适量5 u8 l" p+ Z+ C* T" Q; t3 W
- z  G3 N: f0 ~6 m
操作步骤:, E5 L: j0 ?) n0 f
一、将虾解冻去壳去肠,然后放在碗里,放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓匀,再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓匀,用一饭碗,放半碗高汤,加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,搅拌均匀成碗汁备用;' j9 i9 S6 O& d8 v
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎,西兰花摘成小朵;3 X4 w+ w, v( B
三、用一小锅,放干Grits,加半碗水,锅至炉上开中小火,慢慢用木勺搅拌,如果太稠,分次加水两汤匙搅拌均匀,煮到你认为稠度合适为止,但不要过稀;
) V2 Q8 k  u. M! |0 w4 y四、将西兰花焯水,焯水时别忘了加适量油和盐,让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些;3 f0 u  A2 W$ k$ h# ]4 u0 T
五、起锅,锅热加适量菜油,倒入葱白,爆香;( U& d2 }3 o0 O; _
六、倒入虾仁,炒片刻;9 W0 t3 x3 T2 p( t1 [& `
七、加入碎西芹;: I+ S4 A, D8 Y& W- K& \3 U0 e7 g
八、加入菜花,翻炒;
9 Z2 A+ h8 k* z5 b+ v九、倒入碗汁,烧至碗汁起泡即熄火,把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上,再均匀地浇上锅上的汁,把葱绿撒在上面,完成。


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成品图:

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厨娘心得:
8 B' Y2 F3 x7 a一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料,感觉很香,也能去腥味;# }& s8 G* O% l  O+ ^4 V8 J, z
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料,通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉,煮时要逐次加水,慢火,要不断搅拌。' c; D6 J4 d/ i+ W! s5 r
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谢谢!!

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