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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# b4 V) \4 n( n" A$ ?8 H
从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。
  }+ B( o7 L5 c: L) u8 c, i3 ], j9 u% s# g* }; R
原材料:
: {6 ]+ Y8 h0 m大白菜 1棵
4 g0 ~; w, n2 s# k! G. f: \雪梨 1个
( f$ y1 {. ]4 o# e苹果 1个$ ?0 C: O5 [* R2 Z6 E9 x
长条蒜 约1瓣4 _% J- |. Z" _- R8 k3 @
蒜头 约5-8粒: C2 R( V+ A. ~# e
姜 4-6片1 b2 \7 {: V% y0 O! g
辣椒干 2-4只
5 B& B4 \* z: `+ O+ }糯米粉 25克* V1 E* g. ^7 W9 ^3 `
辣椒粉 100克5 U! _" x/ L4 _8 R3 |$ i: m9 u
0 V  t9 O$ R; J! F% Y. x
调料:
* R5 M2 n: n8 G# M% h+ ]盐 适量, G5 X- {6 f( |9 `
糖 2小勺
2 l5 ?) g6 {$ b+ Z  ]鱼露 1大勺& d8 H$ r3 ^; L" s0 A) o
高度酒 2大勺
7 m% v3 }" U$ G
. F1 V) i/ X5 @0 U4 {% f3 k操作步骤:" v* y$ \/ z6 w/ }1 s! v
一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
& T4 V; ^* G# C$ a3 \( m二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;2 K( @7 w$ ]( r' H7 Z
三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;
3 f# \  |# a- S* z3 k. C, z四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
; ?5 J$ L4 s- x" q; p五、开机,打成浆;, i* T. N4 b) n) E
六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;3 ~9 R* w+ r9 x6 V5 [) |0 J
七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
' f0 A( Z% s4 ~* J7 ~3 f八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
1 D7 i, k2 \; {  p" j* @& i' T
成品图:
" z0 [! r0 S; F9 _0 B
经验心得:, }* u3 Y+ d$ h7 O3 }" e
一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
* ^6 {, z; e) q9 I/ l3 |二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。/ d9 C4 }9 Q' B
1 a9 W) H* x1 R# V
谢谢!!

8 I- ]4 L4 [, [) o5 j$ c3 G' A5 ]

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9324-1-1.html 谢谢!

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