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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。
: o% f' N7 ]1 t& z+ `7 {" W; P' |; d+ A9 k+ i1 _
原材料:
5 F2 k; F2 `4 _7 T3 ~: \大白菜 1棵
/ R% j0 b5 z% l  S雪梨 1个
1 G9 c, _. y9 c" M4 m5 i: }苹果 1个
) z* _4 j5 V  n$ K1 @( p0 i长条蒜 约1瓣
/ J" |, D$ z  N! \. e/ k蒜头 约5-8粒5 x/ M% u+ z: x5 f" w
姜 4-6片
, A/ e$ i1 h+ T# T2 E9 ?. r' n辣椒干 2-4只1 p9 P5 b& ?. I% E1 x
糯米粉 25克
; c5 c7 l9 p1 ]0 w" }1 C9 r8 h7 X辣椒粉 100克
' r" D, D% h; ^! r& X7 y) N' B0 O; b" p) \
调料:8 s9 `9 t3 e" e& e; Z9 @: o; U' D
盐 适量
9 k! ?3 I# c: w/ Q# v0 e糖 2小勺0 W4 ~9 G, _* n
鱼露 1大勺. J% t8 {/ H* V; }' k/ ]* p4 I
高度酒 2大勺
9 P$ e8 v3 |* ^- D6 N1 P4 X- p9 r9 P. }' n4 }. }+ ^
操作步骤:
8 F) r4 D! g: [# F2 y7 ], u一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
  j' y' ?/ k- m& w! \. }# _二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
% V3 [3 J) R) |' v6 t0 r三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;! n0 k- K" ?6 z
四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
- J! s( q$ F; [4 t/ m; E1 E五、开机,打成浆;* m! g5 C( {; `% ^
六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;3 R8 Z( ^  p* |' ^8 A
七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;- H9 g- a+ ^! ^9 V0 B! T6 \1 ~, D
八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
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成品图:

" E+ S$ P$ Y* g- `% {  C( t' I
经验心得:
+ ~1 d" w+ U/ n/ ^, D一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
1 A# g: e7 Y  R8 h2 n二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。
. d6 K3 z( J8 x* ~) }( A% Y/ C1 [! P( F4 i% H
谢谢!!
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