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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  T& ^$ H" I; Y* n
从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。- s2 A3 r8 f0 m& ?

) u; ?6 V% G( V/ O0 q& s7 v1 Z原材料:2 S4 t3 ?. i) [3 e2 C6 Z" {
大白菜 1棵4 f% ?3 _8 I( }, I' {  }, _$ \! i
雪梨 1个
. d6 _* {& ~* x+ @) K! z1 f8 y苹果 1个
% z* r, w+ N! j长条蒜 约1瓣' }" r1 B( Y* n; d0 [1 R
蒜头 约5-8粒
. N. D. _/ p6 M1 `姜 4-6片
: k- V7 N. v* Y, @5 u6 H6 X5 l" s辣椒干 2-4只# q4 _7 ^$ _: |5 J; I0 U6 s
糯米粉 25克
8 e8 e& P8 |1 Y  V; ?9 N辣椒粉 100克0 h& [# e% M2 v/ b

; K* Z* B  ?* s1 ?; t调料:
7 D# R: v1 |) P6 r盐 适量0 p) M2 z2 e+ f2 C4 y2 [
糖 2小勺
9 e9 }  \" E# ~鱼露 1大勺' }* e) T& [: }; z9 g
高度酒 2大勺
& {' n! _' \, _2 K0 q3 {1 r- D6 F( C6 Y
操作步骤:
' i; p7 g' @0 j/ L' g3 c8 K一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
4 l3 R$ c8 O) W: @6 _, {二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
0 ~9 I4 s' T4 M. ^  n, `: ^三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;/ m3 X) N$ s3 i' j/ L
四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
* n. j8 n& h0 a3 G1 x3 v8 ]五、开机,打成浆;
2 m8 o0 s! f$ c! |+ Q3 T六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;% t* C. q+ k! u" z* K
七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
: o/ j% f, L) K4 u$ l; z0 u1 o八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
% M, k& M" R9 w' k* r
成品图:
. }% s& A: v, q# x1 |* s! A
经验心得:
2 @2 X& Q7 f& a. h/ M0 g一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;' ~& P  J0 G9 V0 y  \0 B
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。
/ b" R# T: e2 J# L7 m' ~0 L) {# C2 y% U2 D
谢谢!!
; I1 C2 |/ `5 O' e7 u" e0 _4 O& f' M/ j


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