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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 W) m* T5 i- \' \' v% l; ]/ [
从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。! L( n0 o: H: h0 x
9 n! i* b+ `2 n
原材料:
0 E+ V  r+ U" f: T7 Z0 K0 R大白菜 1棵
4 R' E" G+ N6 w: Z, V雪梨 1个. M& r# I. n5 I+ L9 D9 k
苹果 1个$ l& A  T& Y8 |) g6 U  o
长条蒜 约1瓣
; y; a! e* v( v+ x5 w蒜头 约5-8粒4 x& `' \  h! O" ^
姜 4-6片7 i4 P. _1 j/ |$ k& C# O6 _. b
辣椒干 2-4只3 \! i; O. {4 K  ]8 x* A  M
糯米粉 25克
7 ]. `3 I( m: S6 Z6 I$ h辣椒粉 100克% h3 S5 ~% q! g9 L8 P5 Y
' `4 G+ M" q2 l/ q
调料:9 }9 D4 X: d& s; M( F
盐 适量5 Y1 Y2 w" @* v: |. ]) P8 d( A* W$ r
糖 2小勺+ ~( }4 g! [% w, O9 d
鱼露 1大勺
8 Z2 n6 @: `! t1 ~- P高度酒 2大勺
! _: L+ g4 w# q$ f! p+ u! o; V! k) H3 V
操作步骤:
/ ^- M0 m/ l8 c6 }2 v一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
. J* M7 z4 _+ I' k+ K. e! F0 K二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;" a1 R& ?9 e' ^/ O- @. e
三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;
2 N8 O) P$ |3 B. n) b6 S四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,# @1 a0 Y3 _- i, u% f* G' P/ o
五、开机,打成浆;* r9 h+ S& Y# D2 {- i. d
六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;
) L" S9 h# _. f8 |$ F6 \, ?! t七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;5 B1 [9 {$ o& ]) z" a# ]
八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。

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成品图:
- C9 e4 E) a. s* D
经验心得:
8 ]: A$ p1 U5 i6 k, B; J  C一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
4 M; n4 ]' x% V1 k4 }; s  G2 N) M2 `二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。
9 g) D1 e, D4 f+ o' Z4 Y7 ?- N* v# P2 ~' e# d$ @' S# X
谢谢!!

# h: H, f+ |- q/ r) b

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