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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。
" t/ o. J& X7 ?5 F# A' j2 i8 Z) s2 x6 B- W
原材料:
8 S# v( r6 ]+ U* w9 D2 x/ I3 J大白菜 1棵' m) V8 |6 t) C+ ]1 ]# D& O
雪梨 1个
# a* B% {, ?% Z7 ^苹果 1个5 T" o  R" p: \1 N3 x
长条蒜 约1瓣
, k+ Z  }; |7 ]3 R" a# X3 |6 T蒜头 约5-8粒# v6 o: A; k4 V: m2 l
姜 4-6片8 e# n5 L% W% w+ }5 ~' S% Z& `+ x; K
辣椒干 2-4只. E; ^0 v% D% O+ J
糯米粉 25克, I2 f1 v( x. Y- o6 r1 \( y
辣椒粉 100克
. I& o* r0 V  _' C1 K- @  ^' ~" T7 d: }3 D& a
调料:
6 h& [; Y3 ]4 W盐 适量
$ v4 C4 P; X/ A7 N8 x9 @* N: h糖 2小勺
) R$ \6 Y4 J- r' g/ L1 B# b鱼露 1大勺+ f3 N4 R3 ^2 o% g5 {( E
高度酒 2大勺+ d4 o& m' L/ d% A
1 L9 ^; I% |  }
操作步骤:; e) i9 Y8 G9 d4 G' ~" K( z" c
一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
6 H6 Y2 F& Y2 f6 n# I二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
5 W/ X: n& U7 m三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;6 Z. R3 U/ i) ]6 e1 `; r/ s
四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,* f7 {& T) ^" Z
五、开机,打成浆;
* p* I7 d% |' X1 f( i, e4 s: Q6 f% t六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;
+ V1 b8 w$ c" V七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
$ D4 D% m3 n: c5 Q八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
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成品图:
+ `, X: z  E) n9 H; a# \+ J! g1 A" E. }4 ~
经验心得:
% s/ A* N5 O2 V# J2 I一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;5 r3 F/ x( n$ g: }/ N2 g/ |
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。
/ \8 @4 ?5 y. `( z  u* M# Q# a5 \$ q4 `0 [  F( j2 Q; Z
谢谢!!

! r) s" n- @: ?3 ~# ~

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