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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 d) ~1 X( V% ?. g( M5 ^$ w
从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。6 E' V- C! N, {% _
% l, G& g$ o1 d- U; G, E9 \. j
原材料:
' U2 _! u8 C+ s4 n! P+ {) x大白菜 1棵
! [$ U( a! J) L, Z8 t1 Z雪梨 1个
( K% U, Y4 v) W9 P, |' u' J苹果 1个
" y, ^9 T9 i6 W' l! v+ j; T) f长条蒜 约1瓣8 _( C+ S( I& v
蒜头 约5-8粒' x; j5 e# L8 V
姜 4-6片0 `* T7 E" K8 L. W
辣椒干 2-4只& l: q9 q* c) k
糯米粉 25克
+ g) k; l; S! L- D辣椒粉 100克3 @( \7 o* m; r$ Z) G

8 B+ a  h. B  |4 Z: e- s, e调料:
: |4 g* \! Z+ B# w3 s盐 适量
; ~8 f( m. H& M7 _) a  k8 {糖 2小勺
1 |5 _3 X- p( n2 x. ]" g  D, a鱼露 1大勺
! B& T: ~' O, Q% F# _7 D( J高度酒 2大勺
* K/ A3 K0 q+ p+ p1 c$ T
0 Z$ M8 t+ a4 u& d操作步骤:# Y. N% I/ T! |  F
一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;1 x6 }% {" P  N9 u- T
二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
6 l9 \' S7 y! I- ~! z' F三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;
# k+ A* R* |8 m四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
8 P0 q* D7 z. J% Q" x5 k五、开机,打成浆;
) K4 h) c. ^* H( S0 a4 o& f: B2 _' I/ b六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;
: l' m( z) D1 o& w1 v七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
0 O5 i0 ^$ H6 L# }% u& g! D# v八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。

8 z* C5 N% T5 x$ J( N2 D4 w% `
成品图:

) L/ i& K5 b! D: F* Q7 `# H
经验心得:
7 H6 c9 Z! D  I; w3 A一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
( K7 u% L+ L. x& k二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。
+ H7 p3 e+ E8 I  w8 R+ @; d( W, Q9 P+ i2 G2 j7 ]
谢谢!!

( D  u  C+ q0 d& }

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