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[泡菜腌菜] 腌渍韩式辣白菜

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发表于 2016-5-9 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 H9 M( F) }- u6 @- Q4 l. Q3 B
从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。
* s) T0 G3 J7 _# L1 `* T# V# Q: k# v
6 }( t& `/ G# c' i& [原材料:
/ R/ b5 c: W1 Y9 l1 d大白菜 1棵
; d# I1 C0 T& n- z: a雪梨 1个
7 }/ d9 w$ |' K) g  Z苹果 1个
  ?; K/ ~6 ~9 M长条蒜 约1瓣0 @$ D$ i# K  p! _/ _
蒜头 约5-8粒) K8 b6 m7 |; _' l  g  }
姜 4-6片) u8 S5 K7 l" Y: {$ }
辣椒干 2-4只
% l# I3 Y! e6 V" m2 N) |糯米粉 25克
" v4 W5 N5 d. ^) q: y- J, p辣椒粉 100克
6 k. q$ K4 h" t" ?3 ]; a% _* c
! v  M) V$ v2 b/ h调料:
& S4 }5 x: e; V! ~( \盐 适量
5 A! a9 J* u, s$ I! o" D* \糖 2小勺
! B5 t3 O- [2 j  e  @' z鱼露 1大勺5 m" A$ j! F# ^4 R2 h
高度酒 2大勺
, ?- R: N: v" l" Z% }2 e0 y, [! Q3 ^7 {8 X$ c  {5 y
操作步骤:
4 i! k6 z$ j8 X& O一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
$ M  {! ^* W( x3 e7 t0 h二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
% k4 s" f+ n/ I, f# h- x三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;3 u: H# b! ^1 _# H% S
四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
3 [& g: u' W) E# ?; ]* a- |# y五、开机,打成浆;; N# s' `, D9 |
六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;* m6 \# ]0 G  e
七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
3 W' o0 S; t" J+ D八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。

! o$ x" d# j% D/ W9 k
成品图:
1 L. @  G# T" {! J" c* z+ V
经验心得:
4 |% Q8 ^5 g  x5 A" |5 r% _一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;3 \! ~3 N- v* T
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。
+ R% a' l; y7 Y; _# }9 ]( @$ r
4 L) a* |0 b) g  m( I谢谢!!

8 r3 H: _" ]: [1 G# {3 a

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