点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 鸡丁冬菇盖浇饭

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-5-9 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
" q) q- M5 ?9 F  l
《天天饮食》有很多菜式,其中也介绍了一些盖浇饭,简单易做,材料要求也不高,跟着书学做。: K4 r# _  V$ B' ?: m5 v; S' r- x& L
! \/ v9 F7 V& G# g% P
原材料:9 s+ F) T5 J: }  G! o
鸡腿 2只
( I* B. k+ m1 E- |玉米 适量$ A& z, }7 i& \  A) e
青豆 适量* Q2 |% M4 j' }6 Q& |$ g
红萝卜丁 适量7 p# r% W8 \$ X/ W: S2 i; G/ _4 m
6 ~' _$ }; c8 v0 N/ L
调料:9 ]* K* }( Z1 {7 s2 \4 M: |# H
盐 适量2 J0 `  F6 ]) G; F; q2 O5 b
生抽 适量& \! q5 i& B) L. u: L1 ~+ b
糖 适量
7 z; U# D: s  W( W  U胡椒粉 适量3 H/ r( Z0 M4 O* m4 s' e. H+ F: A
料酒 适量
# J  q+ ]7 w6 @8 _* m玉米淀粉 适量" n8 }* K  |9 b* {
鸡精(不喜鸡可省去) 适量" ]2 E' _/ @1 W
麻油 适量
6 c+ R; V+ h  g7 M5 c+ a  p
* x. h- @& n3 a& u操作步骤:9 y# s1 e+ P; ?' J1 ]7 K+ n
一、鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里,加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺,用手抓至起粘性,再加1大勺水,抓匀,加入玉米淀粉,抓匀,再加麻油1小勺,再抓匀;
7 X5 ^! t4 R& m$ L( c; g9 C二、玉米和青豆解冻洗净,红萝卜切成丁;5 T; q' Q9 {8 J6 |) Q
三、将鸡丁滑炒至刚熟;: O; E7 ^8 l+ F  s3 O6 d  R3 Y
四、再另起锅,锅热放油,倒入红萝卜、玉米和青豆,炒干水,盛起备用;2 }4 Z# b- F( A
五、把冬菇爆香,盛起备用;# F# `3 M% D7 H  o; a" x+ t& A8 ]
六、半碗水,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺,麻油1/2小勺兑成碗汁;9 N4 I! g0 |8 n+ Q5 y1 H' w7 H
七、碗汁放在锅里,开火,不断搅拌,烧至起泡,有“汽顶勺”的感觉;; n+ Y  r5 C, i* o8 i3 \& q/ Z
八,倒入全部材料,兜几下,菜铺在饭上面,把锅里的汁浇均匀地浇上,盖浇饭就做成了。
1 e1 }2 z( t' M
成品图:

% H8 a. w  o% D% ]% @+ Q; ?7 J6 H

; l+ e: b. B; ?3 ]& y
经验心得:. Q: t4 p$ p  ~3 l  Y+ _
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,一般来说,选用鸡腿肉;3 I$ A1 G& |2 O8 L- |( c) W
二、腌肉时先不要放油和水淀粉,先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖,用手抓至起胶,加少许水,肉不至于过干,再加适量水淀粉抓匀后才加少许油,再抓匀,这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
" ]1 Z) s& ?# U; B3 m" s( J, u三、因为是做盖浇饭,碗汁要相对多一些。
% P4 K& A- s' {) R2 y
3 i# t9 d3 P1 W* r( m. y9 s谢谢!
& I( B+ l' R3 S2 V- k3 k


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9325-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表