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无油北海道戚风

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发表于 2016-5-9 12:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一天路过好利来,尝了尝它的北海道戚风,就再也忘不掉了,松软、细腻、润滑,但是看了配料表以后,就不想买了,因为有好几种添加剂,脂肪含量也高,而且卖的太贵了,120g就买22元,所以还是自己做好,健康美味还省钱哈~

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋2个(每个60g) 低粉18g
糖40g(25g放蛋白,15g放蛋黄) 牛奶60g
卡仕达酱或者香草奶油卡仕达酱一份(200g左右)

无油北海道戚风(可以做10个圆形小纸杯)的做法步骤

1. 蛋清蛋黄分开,烤箱预热到180度

2. 蛋黄打散后加入牛奶和糖,搅拌均匀后筛入低粉

3. 用“之”字型搅拌法拌匀(可以让其渗透一会儿,这样非常好拌匀)

4. 蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋头有个小弯角)

5. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法,切记不要画圈

6. 分别装入到纸杯中,6分满即可,因为烤的时候会发的很厉害

7. 放入到预热180度的烤箱,烤20分钟左右即可出炉,然后用小圆型裱花嘴挤上卡仕达酱。

8. 卡仕达酱配方:牛奶200g,蛋黄2个(如果鸡蛋小,就用三个蛋黄),糖50g,低粉10g,玉米淀粉10g,香草精几滴

9. 香草奶油卡仕达酱配方:卡仕达酱加上打发至7、8分发的淡奶油拌匀即可

小贴士

1.蛋白一定不要打过 2.如果中间的夹馅只用卡仕达酱就是真正的无油啦 3.打发蛋白的技巧可以看我发的无油戚风蛋糕的方子

本信息来自网络,由北美生活网采编发布


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