点标签看更多好帖
开启左侧

[烘焙和烤箱菜] 酒心巧克力玛德琳

[复制链接]
发表于 2016-5-11 10:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x


9 v. t* S- W  ]* r" C1 V* C: K0 I& }7 y
玛德琳小蛋糕,因为她的故事,好象给人增添一种高贵、典雅的感觉,形状又可爱小巧,本人总是爱幻想,很想给予她更丰富的内涵,想到了巧克力和朗姆酒(Rum),何不把他们结合起来试一试呢?既然玛德琳的外形和颜色,如果被改变了就称不上是玛德琳的话,可把精彩部分藏于内里而又不失体面,岂不是相得益彰?

3 K9 p% a" ]0 F. {, e
材料A--糕体8 z  w$ x# @3 d1 N" Q$ |4 A
无盐奶油 100克6 ?7 Y- t) ^! Q2 @! j& n$ d
盐 1/4小匙. Q. D, k1 \3 x5 m" P
细砂糖 60克
3 a* b; n! L% v全蛋液 100克
* m; `0 e, a9 W( Y7 y* Q香草精 1/2小匙4 y+ C4 C7 h* R
低筋面粉 100克& Y; `! U# B/ O
朗姆酒Rum 1小匙" @: N0 J1 I; g  g* O
泡打粉2/3小匙
材料B--内馅% A/ I' D5 G$ S; i, R( |
巧克力 30克$ i" A9 W& G" o+ @0 J) ?, r
朗姆酒Rum 1大匙; I+ Q0 a3 G, F+ Z
$ w1 V( y) d8 N& _3 q
操作步骤:! {8 E) N/ ]/ Z, Y, ?" C
一、先将巧克力隔水溶化,加入朗姆酒Rum ,搅拌均匀;. t5 J% H+ e( G7 [$ g$ y, J1 g, l
二、将混合后的液体倒入大针筒里;: D' Z- ?0 p  x; Z
三、黄油室温稍打发;; E0 Z) x: h8 I7 P# @. ~  F
四、加糖、盐和香草精,再打均匀至篷松;; d+ ]8 K# x! q1 ^/ Y
五、先把低筋面粉和泡打粉混合,再在黄油碗倒入蛋液,打均匀,用筛子筛入混合好的面粉;3 w. \% g6 ^0 h9 G
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊;


( ?' w! t1 I' P# N7 \2 q

七、在模具面上刷层菜油;; Q0 e: V4 _  T4 C+ R
八、先在模具上倒30-40%的面糊;- V# c: r$ l) v
九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟,350°F,以模具的糕体凝固为要,用手或匙子在表面稍挖个凹洞,用来装内馅;3 c# A% q' d# S% }* i% b
十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体,不要太满;
9 [" K) S( M3 T) d, q" t十一、再在面上注少许面糊盖住表面;. M! ~- `% T5 Z& ?, s: n
十二、再放入烤箱烤,350°F,15-20分钟,烤至表面呈金黄色即可。

1 l# q( ~% y) I

成品图:


: z( Y8 P4 R6 |5 p& T" o( m

技术小贴士:2 f7 D7 G& w4 l/ d9 [* D8 _
一、因有巧克力内馅,为免味道变得过于复杂,放弃了柠檬屑;
8 q/ n8 y9 D& C二、面糊不要搅拌过久,也不要只顺一个方向搅拌,以免生筋;
  x; S) p& ~! v! o4 [三、为免烤起来内馅穿底,故先把底烤凝固(其实是烤好后蛋模的面),挤入内馅,表面再铺层面糊,再烤;' W/ \, R9 R- z7 O9 L
四、烤好后等蛋糕冷却,比较容易脱模。, h* ^) {" s# l2 J# `# k4 F, D. C
9 n" K! ^6 ]) e& z/ E0 {; N
谢谢!!


8 y* u1 g' r" @+ ^+ d' I
4 F) Q: @# f- Y

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-9640-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表