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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑
; R! m4 I( T" Q% \6 S: q- d( O+ q% a6 a

7 W: d% E) j! b( k% s4 i
* p! R( G) [( u3 x$ s买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。/ H! U0 D$ a3 k9 @- p6 g

0 C. g: L: k/ d2 \- \7 T) Q4 J" B原材料, T2 X* B6 a& I2 _1 K! Z; g
* e  }% T0 Y; _2 T* J
饼皮:; M' c1 Z: q- k3 U
糯米粉 5TBL
$ ]" a/ ^6 s0 q全能面粉 6TBL
; e% H' R) J" O+ @  B' b& ?4 i水 5TBL
6 h! B  y/ \) c" j9 }* j7 ?3 h番薯泥 120g
; w9 E$ e% d5 a) F. C. p细砂糖 2TBL
  E5 a. r  W( d% e1 y
& e. i+ @. u, ]  i饼馅:. ]4 P% _  [9 r0 _$ \% f7 m
细砂糖 3TBL; s+ {2 h* n% ]" N( ?# E
黑芝麻 3TBL
/ x7 x8 a4 K! T  |3 f: [' V$ S/ @- [: s+ O. p
数量:12个
" t# D# |8 x& U$ b
0 |/ c! S! x! s" l* d8 z* Q  ~0 B操作步骤:
5 F& @! }# Y, r& }( x一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;
4 n& R; f% I8 B- C二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
/ t( @3 B1 q7 R- v) P三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;
* j- D2 q! L; t6 [  Z, r' o四、将番薯泥逐渐搓入面团里;
3 [/ ?' n' A- }5 L7 k6 I) R. Q五、将面团分开12等份,搓圆;
" Z8 Q/ k/ r0 z" ^六、用擀面棍擀成圆块;: I9 j- j( o1 z- ^
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;& ^. b; {4 u+ ?
八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;
- p: B7 K1 I* L* E九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。
/ }  V# t/ f5 x+ `
. o4 {+ e" [; m& ^- j5 D+ l0 m+ |/ n

3 `3 Q% w5 P: B# s8 o成品图:7 k, z/ t# ]9 P8 T. \5 @
7 B3 G8 i) u0 o! P
# ^. v$ |; O! U

  w; E3 i* a$ G, Z1 @% V  B% T6 v: J# {+ V! j; Q

1 p4 h; O" d  v& f# J2 b: u
2 [/ M* a7 A: BTips:
6 B/ M5 Q. f; f  `# O一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;
4 e4 w+ M5 N0 D% [6 _; f+ W5 {0 J9 S二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;
: G1 J4 h. V# ~4 @, r* L, f三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。
% l1 c( _( F3 |9 A: K9 B0 s+ g% Y+ N6 x7 {" [
谢谢!2 J  @3 ?; {% }


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