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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑 # N% w7 u$ k2 n* ^( _& C
/ X$ a0 F* w1 U* ]

) _) {" a9 o; f1 P# S
; \5 j/ o8 T- U& ~, L6 X! F/ {* ^买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。
- ?' |( B* K) G* n. l
* O. i+ ^$ o: F  i, t2 u  A9 _" I( K原材料
3 _7 e( D/ t; ]$ W1 H) s
. I# q) {4 S3 B+ G+ a饼皮:. V" T% e# P9 y
糯米粉 5TBL+ a! C# c, r) g+ |9 |! m+ ^
全能面粉 6TBL: ]7 k0 }  K- E' t1 G( w, R( }
水 5TBL
2 k/ ~) D$ D% }) x3 @2 k# ^番薯泥 120g9 j9 E, j/ ^, \, u1 U7 P
细砂糖 2TBL
- `( Z% p. y+ q) f. L+ t' L+ Y
, E  C" `. Y+ ^, a4 p/ Y9 N饼馅:2 @1 T" t" d4 W9 J) y
细砂糖 3TBL7 i0 ^' h, C8 ?5 p* b. s5 ^& L
黑芝麻 3TBL
7 y6 S9 |) `+ u! y- U- W2 v9 n6 H4 ~6 i& I" T
数量:12个
/ ^* K& t+ ~' S; h* [, Y
0 T. N7 B9 |# P) w' X8 |操作步骤:
( y) s9 e( A$ f( M# d9 z$ k一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;6 r. v& x2 S4 K( e6 s2 P, S6 e# G
二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;2 Z4 R% {1 E6 B7 O% ?
三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;/ h5 O) h/ a, `4 G( d0 D& K' W9 y
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;4 f% [- z) }9 W5 B3 M+ R  @9 i
五、将面团分开12等份,搓圆;
9 m. ^% Y3 O- p6 C/ _- C3 q# \六、用擀面棍擀成圆块;# K7 N: d' s0 g7 r! z
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;0 f: X$ Q" Y  }# d
八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;
) K7 l/ B: {! Y- _九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。2 }% M3 d5 ?3 `
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/ x9 Z2 X* S+ a& ~' F) p4 U% c( I3 w: J& {+ N
成品图:
# E5 N* F5 B& l6 r- p: ?: l( ]* |  O* ^4 y' K% K6 I! s

& E% S$ r7 _2 C# K& c' h3 I# l8 B/ C0 ?" t

( H. V, \4 W$ D. I- g; D  b7 G5 e* p% W* p' \" X

0 @6 X* N  a5 Q. G& o8 A* e6 nTips:
/ b' `- D+ g% A1 e, }6 ]) ?一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;
* C' K/ U$ U$ E二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;1 e' E+ D3 s6 `0 D3 L8 p
三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。7 i, S- F$ s* c, [: R
+ c% m6 ?- p" \6 w7 x$ f
谢谢!$ p  q. d0 i8 j2 z  q; [4 w$ \


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