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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑
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5 Q2 R# M7 X$ B( q
& T; ~2 X" p+ `5 I# t- B; H; T: f) G0 G0 _5 B* b8 [6 q: X5 P. e
买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。' k6 O9 Q6 `  L% c( X/ l$ w( H- ]+ Y
! T! Z  V7 V1 N2 c
原材料
! m* O. O6 N* U. W( H( e  _( z! _6 b, x" l; A8 T  d0 `/ h! m3 D
饼皮:. H# W9 J0 ~1 }/ x0 ~+ W
糯米粉 5TBL- X; F5 i' v+ \! o+ Q
全能面粉 6TBL. Y$ ]- N" d' _5 L' c- Y, j* K; h
水 5TBL
4 e8 q3 y  M5 E. W2 o. [! V; l" w0 ~: O) a番薯泥 120g8 C  I7 S0 h0 |  u; k, W
细砂糖 2TBL. Z7 y/ C7 _" |

' t* C. b( }1 m' A" k6 c# w饼馅:
- D  |1 Q; M& @  B+ A1 d; Z细砂糖 3TBL
: }3 L& x: o: t  K- d' ^/ Y黑芝麻 3TBL
& }, f0 P; G5 v# s6 t4 F! u* L' G6 U3 i6 y7 z
数量:12个
! N7 P6 Q1 R) ?' N
9 x3 S6 r0 h/ ~操作步骤:
- U! f0 ^2 P0 ^. ?/ `一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;! |2 T) ]2 P$ A* ^3 O
二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
' ~  n( g  C1 F3 e0 c+ `4 I三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;
. i; f: l8 B0 l/ H! t: b四、将番薯泥逐渐搓入面团里;
; z0 B( h* g1 P- m五、将面团分开12等份,搓圆;
8 q, o5 n  {8 W" f, X  l六、用擀面棍擀成圆块;
1 s9 ^2 ^6 Y8 c: y7 }. {七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;4 ?+ L( d' J# z$ J& d5 t9 G
八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;
+ s& N/ P5 S3 [3 [9 U( n5 v' N九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。
! N' u' M9 Z, h" D  q
7 U  U/ j  x' O1 p. }$ N! R; k, F, e: p; D5 X& }7 D
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成品图:
5 |  s' O* t$ a8 p2 c; N! A: h- l7 l& a7 v' \' D: w
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( L0 r6 c( D, q: Z" Y1 k, n) n- c8 H4 `+ r( j! s0 h9 y  R! _5 \( q( |# r
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2 [5 G' F: k' U6 [" TTips:# ^  R6 h6 ~( T" W3 g
一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;! L, v9 M; W$ s8 o
二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;; T& q/ O$ ^2 E) `9 }% n
三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。
- X1 |( v% E5 R" C
, D7 j3 i: ]8 W. D% S" W谢谢!) Q. C1 Q9 A$ u2 N9 a! D


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