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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑 & F& B: }" M% v2 C! K

" N$ G& A, W$ y( i3 K( r$ g* ?, S9 s- X3 W
! Q  y6 s# u. R( a
买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。3 w$ ?) S1 Y  G

3 F1 e( e& V4 z3 a* N' Z# L原材料( J; Y4 A/ C) o9 A$ D+ w9 S0 m

, I! h/ j, ?" w' ]饼皮:/ r, j" A) I* X8 V" p
糯米粉 5TBL
) o9 \: K1 P3 ~, f& G全能面粉 6TBL% h: L5 e; _1 J) g, |4 h0 J
水 5TBL
$ Z: U6 |" c' `4 X6 E番薯泥 120g
. J: W& s  s0 m# K. B5 X& g+ X% y1 }细砂糖 2TBL
2 n2 v: Z  j" ~6 ^$ S* c' X) X6 D
饼馅:/ m. ^+ z: N; o' T9 k! X1 G: i
细砂糖 3TBL
: Q9 a7 M8 y! u' \4 M) E/ O* ~黑芝麻 3TBL
8 ?7 ^  k( j/ U$ |+ A8 z  j  E7 G2 h; Q9 K* G$ d
数量:12个
) c+ U, R& y( [8 _4 U3 `; U. ]* @4 r3 l
操作步骤:
; Y/ K8 A: _; ]; g一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;
8 n& k4 g, K1 j' V二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;0 n$ u: y3 |: G
三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;: T- E1 t9 {4 B+ b$ Z: w! q6 K5 S
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;/ l' U- ?, p- r+ y  a( T
五、将面团分开12等份,搓圆;
, X5 F0 |& j- h! o4 k六、用擀面棍擀成圆块;7 j) H. d+ u* l, ]1 L
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;
3 C9 }$ ^7 d5 D/ e  D八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;) J! l8 P# [' A
九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。2 T! k3 M- w( g+ ^
" e9 C% b3 ]! C; u

8 x% t7 Y% a7 e& L& e' m: V, A' R4 h6 ~6 e
成品图:
- p) ~. P( ?1 v+ c, w" u8 ?/ M0 z/ n
; o2 W" p* G% U3 O3 \3 m
0 e8 g5 b) _' d0 V1 q
) M1 p( |) _9 A  Z3 a! J

5 C2 C4 @! A1 T: R( W. U( o
# d& z: Q9 e! M( a) z5 eTips:
* n" s. }! q8 D, H一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;  O; s2 ]& g& f$ T% {, c2 ?' H4 j
二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;2 H# T3 b: z$ N+ @0 W- a5 |5 |9 K
三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。) L; ^, u" M4 E3 u, v  K  \

9 H' z/ O9 K* W谢谢!: |4 M/ O" T4 M6 A7 ~9 z


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