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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑 % U1 a) b1 e+ A$ x* H: }* E

! X$ z" z, F7 Q. i9 B6 q  g/ a  P5 I) Y% |$ m1 E

, L/ y6 Z- d/ q! W买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。5 f! w* c: y, W# ?( N; o- k/ }% y

# c; d) Z" s* P7 k$ y! L( P原材料
( V  A. Q$ K& a0 v/ ~3 K2 S  ~2 g' v6 T" |8 _# d
饼皮:
: k% `  t8 H1 Q. w( E: p8 v9 ?- O- e糯米粉 5TBL. P9 D8 A# ?0 S! u( Z+ W/ O
全能面粉 6TBL4 B% h! ~& |. p4 H- w* [2 @
水 5TBL3 U' K/ v3 E4 q% ~
番薯泥 120g" c( h6 f/ R& o& q
细砂糖 2TBL6 ]* D  R+ ?# D) T& ~$ E

% }1 C' h, a& V& M0 a  L饼馅:
7 L. c" `0 G1 n% Z( h% }3 T细砂糖 3TBL
9 S1 {" Q! M8 c黑芝麻 3TBL% q5 D3 U4 v1 d/ ^! G6 u1 e

' W4 l9 R" I% ^, ]+ u  D0 U( R数量:12个! l, o+ `$ B" {0 F8 V& N7 X* U6 o

/ g2 \/ o0 e* S8 G% I操作步骤:
. \- A; n5 q1 l( s/ x( h3 u一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;0 k9 G1 @" R, F, p8 E) Z8 @+ f
二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
3 _" y* ]2 I2 A  B4 g三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;+ t2 M: S% P" A8 Z/ Y3 s. o
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;3 f; Q/ h- h# O# A* \& {7 @2 s1 O
五、将面团分开12等份,搓圆;# u2 f% m/ l# P7 F0 F( Q& p4 N
六、用擀面棍擀成圆块;
$ v. Y/ S1 g( J& g! M) B4 K七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;
% i- E' V2 b$ F- D( T八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;3 a7 _9 ?1 }" Q, c: n  S  {" }
九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。
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  w" u# b! n( N! k6 Q7 n
$ Z1 b- ]& @) v  _; w  C6 T/ C' B1 I5 i: l9 N1 z1 m1 r6 |  _
成品图:2 ]6 _7 ~" `0 l' \" g) |; a) R! b

: U1 M6 S9 k6 h; y0 U
4 s% H4 t8 M, y6 O6 L) U, h& ^' R  i; ^2 Z' c
, a6 e7 }6 K5 @, v, C5 [

3 t! Y& W8 _! |, k# A' v6 f( {" a% f7 ?6 i0 T
Tips:
; ^. U( `" \7 |" l& [一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;
" L3 |% B6 ]( B. i% J. Q二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;; h2 H% g' R) D; g$ L( s. U
三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。% E- D' V5 j) a- {$ P6 Q! |, ^8 d/ x

6 m2 e% j1 O4 H3 e: Q7 H  |; ?谢谢!
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