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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑 2 @" C! Y/ ~7 S1 h
/ j) [. j" ]; G) j# _9 `$ I$ \
+ z+ v$ o0 d1 V2 \
2 Z3 t, M% m3 }9 _$ b; a
买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。2 N4 Z. x  k' R5 V8 Y7 M. Q, z
0 U6 {& v( L* F* y
原材料
) E2 k! d1 m& X. u( l, A  M: f2 P: D! _) D, n. X! S! M
饼皮:
, U' O) H: K; g$ I; m糯米粉 5TBL1 \+ c# F, {+ J& C
全能面粉 6TBL8 R4 q7 H  f# q9 j5 y8 E9 S+ `
水 5TBL9 Z' \3 }# w0 w8 z; \4 T9 g
番薯泥 120g
4 U8 w! }2 u, p. N6 c细砂糖 2TBL) |$ Q8 U, \& p

" K1 a0 K( X! y1 C! B( ~0 ^& G2 O& ~饼馅:+ l: l2 j- T: _+ B; w
细砂糖 3TBL" _, o- b% z9 U  q# y% M
黑芝麻 3TBL5 E2 d4 R5 ^3 X5 r! p' ]' R

' s. Q. e2 G/ U0 A6 |, x数量:12个
4 b& t) ~( d% I' z0 }
  I4 H1 b  L. O5 V操作步骤:2 m3 B+ W" W) c
一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;
2 g+ ~8 v8 R8 c4 u- y2 C5 U二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
" r$ W& t+ e% \三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;
, |# {' ]' e8 j四、将番薯泥逐渐搓入面团里;
/ P! p( `: A* E! a9 d0 Y/ {5 J五、将面团分开12等份,搓圆;" r1 ]8 q# T$ m$ T
六、用擀面棍擀成圆块;# ~% r4 s5 S: g; J6 z, ]7 p1 b5 p+ o
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;
! h# y4 B$ v) r* s/ J八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;3 V& ?0 D' E4 B5 y8 B
九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。
7 z, [7 i" q0 `: w- v$ f- Q5 X+ ^2 }

( n. }+ H& ^* @3 l
, A! L4 A* H2 q. z$ q+ ]成品图:+ t" {0 D/ V$ A( g

! v* }' t% e" y( {3 Y# u* q! N/ t, g* n

$ d4 y# `: f( _% w. v2 h+ E; C8 o. g' X' q  D! w: B3 x
' C- I; ^) z2 h

: D% v. G& y. R6 N% L/ e* w1 D3 `Tips:* m# `# v. E9 ~* g2 g, k, y+ _
一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;- Z8 S! Z, b8 e0 w: Y* s
二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;
# y6 `" t: B0 j2 ~9 g& V8 E三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。
$ u  X4 n  z1 ^  w& F) ^  D1 w
谢谢!
0 X1 d3 c# ]8 t( c+ F/ J

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