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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑 0 r' F- \9 \8 |
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" N! D; z* d( c6 ]" F# S
  j5 p& P, u" q, d: o. ?买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。* T, A7 X! W& }# |( ^: {/ b, @) D
" U; S7 ~8 j. e8 u" U/ p
原材料7 L. Z+ p% Z$ V6 T1 g! j' A
' N. c$ s" n7 e/ o  _
饼皮:! X; K& {% D7 N+ o
糯米粉 5TBL! D, @2 H4 p9 @0 c$ y
全能面粉 6TBL' j4 [; ~6 m* v) O' a! b4 p
水 5TBL
! p3 q7 }5 `- G2 a9 T番薯泥 120g5 A( ^* U7 b' l# i% {, p, N
细砂糖 2TBL
+ s# V2 T6 o8 r3 o4 V
5 h0 Y6 R6 k$ Z) y# L3 N饼馅:) k) s/ b+ \2 }
细砂糖 3TBL: D) x* K" q! V4 W- k( C& @4 `
黑芝麻 3TBL7 D5 U; }) R0 w0 a$ ?/ K; {- T
9 }6 w% b2 b9 @$ g( h
数量:12个* k# v0 ~* K" [; O

$ x. `% I( U# B6 y) q, @* w% N操作步骤:5 {0 \1 @1 G* U& L; a7 W' j2 ]
一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;
9 p( ^; ~6 ]0 a  r0 ]7 q: ^6 M二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;! @2 a/ q( d; E  \0 c. }
三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;( r' c5 w& L$ z# k, O
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;
# r, w) H) N/ v五、将面团分开12等份,搓圆;
0 g* y% w. x& i# Z, n3 v" ~六、用擀面棍擀成圆块;4 p- J6 F# _1 s3 u5 a" R' {, F
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;: z7 S, V  h% ?9 p0 B+ p
八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;* A4 W5 a0 Q. t& p
九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。& y6 ^/ @! l5 w

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$ S6 @+ a' \; M" r7 _8 N- d6 m# i# l, X/ f6 N0 {1 X
成品图:% U! I# a; Z/ _  h
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) h: r$ h! H) Z8 M: w: n* J
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0 A$ i3 L9 n5 S$ h* M" M* G' f' L
4 I  n, e4 @1 M6 }$ _, o4 [Tips:/ [- C, M) I3 W1 O: x
一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;( f8 L% S4 z  ?5 B  J& W: W6 a/ B3 [5 w
二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;( B4 E3 g3 \2 _" k* [
三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。+ A9 C  G5 d# m) d! _1 q

6 A5 z* F- Q6 g' C4 c2 C$ V# Z谢谢!
! n+ R+ Y! T% z5 A# n! G

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