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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑 + N3 z/ a, L. C5 A2 q3 v5 v  {; M1 S
1 W: r9 l$ S  e: s) }

, V8 M; p8 R: E9 y/ X$ `& ~# g& M% I  d% x$ q6 t, Z
买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。' W# l! @4 n* f: i" m
- i2 E2 f$ o4 t( Z# {6 c
原材料
6 O* s( P; j2 O9 d; s% o
1 n3 F- y9 e3 U4 q- G8 A饼皮:
. X  g( G3 }1 X糯米粉 5TBL
! q2 R% w- Z6 f# h6 p3 R+ ?/ a( K* q全能面粉 6TBL( H/ u1 |0 w5 y+ _; p
水 5TBL$ r$ D4 U, Z8 u
番薯泥 120g9 u! {& V4 U) x1 w( s7 T: I
细砂糖 2TBL8 R2 C9 x+ h2 [7 M1 A9 [
6 P0 \: ]# M( {7 b
饼馅:' [4 r- @: Y% N9 E( D1 d8 e
细砂糖 3TBL4 g7 W2 A- m$ `  K: o1 z
黑芝麻 3TBL
6 R! |# g# h$ y! }7 m' Z
8 h( C6 M$ L( X- j- `% W数量:12个
4 p. c; r) U' }8 O5 U* r  d1 y) j, C- n' v% E
操作步骤:8 w4 B  t( `' w5 O! f& q
一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;0 @% k! p& @3 @7 L4 O: [( X$ _
二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
" v0 ?7 G: f9 S  R3 i9 m& w  k三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;; H6 `/ e' l) `9 o
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;7 S$ s, R- I/ q, \" K
五、将面团分开12等份,搓圆;
/ L' n0 _0 Z& _: L# F六、用擀面棍擀成圆块;% {; P/ k7 s$ k
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;- d1 p% b; _) z' }. e5 X
八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;
( k( J- B& L  a$ F九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。. R; ^) N/ \/ W6 a" E0 g9 i( j

4 _) B- R0 t& I0 ?" j3 U! J1 }2 w; U& O" ?
0 q, Z+ h* G! S5 C9 g
成品图:$ u) _" u, \' A- C+ q
; r1 t' f. s: B: H( P

0 j3 }7 H3 K' |+ G, z. D( S9 V$ R! e, M1 |2 C0 R) r- ^! z
+ I; e5 {2 b, |, {! A8 f3 h+ \
5 A! g$ Q5 U9 j& R- B/ B1 S, {

) N( C" A$ h5 G! D& w& i2 fTips:+ ]$ w; u0 m" e4 v
一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;
& |: y0 |7 u( w! q/ [5 Y4 `二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;
& A4 ~' {- D4 \7 S4 X6 _三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。. h( Q% F0 M8 x: s

- a/ I1 {2 Z  I( }6 K9 F7 N谢谢!
; _' E, Y8 b6 z/ y

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