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[菜谱交流] 迷你“小南瓜”饼

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发表于 2016-5-12 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rosejyy2000 于 2016-5-12 11:43 编辑
( `& s( W7 o2 b  a" e! c2 p/ Y: w) a3 P1 E$ X5 i
6 I/ q- ~5 j, h8 J: e! E" {

- ]  z( f1 C1 F# Z7 T* @& U) Y买了几个地瓜,正打算搞些什么,突然想起鬼节里的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可爱,但南瓜有蒂的,要想想办法,又懒得用绿色的食物颜料搓面团做瓜蒂,太麻烦,转身突然看到装着今年收辣椒的贮藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下来,插在蒸好的小南瓜饼上,正好。, k( i4 y) C2 q* y

. \/ n6 Q* B* i原材料
8 Y: m- Z, S# j9 ]
( G7 U: C: l9 V$ Q( F: k饼皮:
: ~! O5 R1 @$ x& e- l糯米粉 5TBL
5 w& U4 l- X2 S7 g. k) ]  @% s全能面粉 6TBL* ]0 {' b. i6 m1 {
水 5TBL% H; O% H2 h3 Y7 A
番薯泥 120g
1 o" O- o1 ^$ z; Z) K, ]! e细砂糖 2TBL4 U; @9 r6 `( ~0 _
  M( X# j5 i# j- Y
饼馅:) m' z: O* J0 D! L: @+ A2 Z2 Z# I
细砂糖 3TBL- S6 H+ B& }8 C6 P8 N' Q/ g
黑芝麻 3TBL
7 p% \1 M0 n9 \; n4 R5 J$ X3 W" Z# ~& c3 A# R# S
数量:12个
% R- i# I. y0 Q; U
; Y( I$ q; I2 P8 \; t操作步骤:
. i# ^/ O9 f/ r0 H1 t; X一、把黑芝麻炒香,晾凉后加细砂糖,搅拌均匀;
! M& s$ w% A: g: Q$ D二、将糯米粉和面粉放在大碗里混合好,加温水,搓成面团;
* J/ X  s( D2 O4 T# {/ G8 T三、将番茄削皮,切成丁,放在容器里,放1TBL清水,在微波炉叮6-8分钟,时间要视粒的大小面定,反正是把番薯叮熟,然后用土豆压压成泥;3 h4 G1 `0 J. \7 W$ S5 d
四、将番薯泥逐渐搓入面团里;
0 T$ k) |" k& d五、将面团分开12等份,搓圆;5 I3 H, q9 ?7 g- W: g' i
六、用擀面棍擀成圆块;* [& T  T6 h+ ^) ~0 d2 _
七、放馅在中间,象包包子似的包起来,收口要捏紧,稍搓圆,收口朝下;
- F: i$ Q1 n+ p: ?$ Z  ?八、用小刀刀背在圆面团分约六等份压线,使其表面象南瓜,放在碟子上;
% R' m% v& c3 \' N# h九、压好后放入碟中,用一大煲或大锅烧开水,放上蒸餸架,水沸后放装了小南瓜的碟,盖上锅盖,蒸6-8分钟即可,如果锅小碟小,可分两锅蒸,想进一步造型拍片,蒸熟后表面插上辣椒蒂,可爱的小南瓜就这样做成了,如果单为家人食用不求过于装饰,可免去此步骤。( Z! j  I  k! b. t& {
: q& I) Y% C  \* s/ s
+ M5 [9 H: |6 s# I

5 I1 }# O  U8 p! u成品图:, J; e) A7 d/ a' m- ^8 f8 k

  [0 {- v1 W3 ], n2 D- q
4 g; _; t. v+ d8 Z% V4 Y) s$ X, H5 |2 }0 `, B: [8 Z* c
/ _& o7 q- D* Z

% o$ N; J  c9 a* n3 M6 ]# `9 y- W0 G+ ?  W( B- i1 V- n, W. q' e  p  g
Tips:3 M; ]5 s& N" R% C) ]4 q
一、材料中使用的地瓜,最好用红心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;
5 Q+ J; ~& S9 H2 R! ~7 |二、饼馅也可以用豆沙、莲茸等,按自己喜欢的口味来调制;" Y* \3 _/ n. _8 o0 s
三、也可将包好馅的面团稍压扁,用平底锅煎。
* x4 j: t! a7 [3 }5 O2 l3 L
( \6 [4 ^1 g7 X谢谢!
; _& \2 Q$ I( y* V0 A, i; y7 Q

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