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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
" i5 t+ i& t0 s; p9 K. N- H* W& h& y6 f  h! ^: c; t( [
原材料:
8 ~. }! c0 \) k0 s* S5 Z干花生 1/2杯" c. \$ J6 l/ ^  j0 g2 x1 @
干眉豆 1/2杯) }; w$ \6 }. P' F' e
红豆 1/2杯
4 a. H# O( Q' p8 C( Y鸡脚 6-10只' @: b' S/ u  }! l3 o
自腌无花果 4-5颗1 {# u1 u' M6 G2 i5 U5 n# H

3 a! ]( }8 X5 v* z# n( V, o" J调料:( `7 i" P: _* k, o
盐 适量

8 m! e0 D8 v2 [  O$ j" ^0 l
操作步骤:( j# P4 X5 v) C- h+ t
一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;5 X& i6 V0 x" B
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;& R; s, c8 t& w8 Z; Y5 b! I2 a) w
三、把鸡脚的指甲切去;- U. _" G! b8 |  T* |0 \9 ?+ o# }
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;& f8 y" l$ L7 m7 g$ F
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
$ w* f& `- Y8 }" |3 E0 H2 Y# T% T. }六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。

3 q& i- R4 D* k2 S, Z  ]: @4 Z
成品图:
3 I* j9 K# |) [4 B) B
Tips:
  G9 Z0 t8 u( }& p6 T+ k0 X" h( [一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;
' h; L5 Y: p5 ]- f! {3 y二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。+ K6 ]6 ?) p/ Q! x- M& c( P

  ?! _! w) f/ `谢谢!!
1 z: H  |: y9 N( g


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