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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# ~7 j  z/ m" o7 @! R5 U8 P1 T
记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
) r% K" B) a" B, v( e0 k* s( K- k4 O
原材料:: _) t8 w; Q7 j+ N
干花生 1/2杯
- b, ]# x% F4 V: X& F  y干眉豆 1/2杯
( m1 A5 j, ?7 J& P0 R! Y红豆 1/2杯9 T0 C! Y" Z& q* o1 ]
鸡脚 6-10只
4 T5 a$ C  ^- r  D4 p. r1 V自腌无花果 4-5颗
4 L: V3 b8 x6 P: p& b/ s) A" [+ x" [2 M% ]" n2 ]$ w- e
调料:
  k( V4 i; P$ U/ Z盐 适量

( n' m4 o1 v" K% l' T
操作步骤:
2 y  j4 C* x2 Q4 u一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;: h# u0 R7 n% B3 z
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;
" S2 O! d- _7 \3 B& p, N三、把鸡脚的指甲切去;
  ]7 l4 I! x5 b+ N2 f  \! ?& a四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;
+ n7 [$ ^+ o2 _% ]; A) d五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
( h: \( F6 W- Y& e4 G" k' M  J  e$ x六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。
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成品图:
1 M5 u) z; x4 [6 Z  X3 G# x$ B
Tips:3 @9 D% m, U/ e
一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;) R- J6 G2 |) O# a
二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
7 V! X3 s. U4 d3 ?( k# Z" v9 r
3 G6 H) P5 T0 g+ L' H* L$ I谢谢!!
9 A- u* y  \7 V


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