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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。; r; u" l5 B* b- h9 B
8 T, W$ ^" @& M, h6 q
原材料:
$ A  W! U7 e7 {& ]干花生 1/2杯& }4 N6 v) W" }  Z' O- z2 n
干眉豆 1/2杯6 [; s2 S/ I# E. L$ s& l% e9 |' R( O8 H
红豆 1/2杯: G! D7 G4 D9 _. N! b. ^$ r0 |
鸡脚 6-10只* D  C- i8 E: ~6 z' `
自腌无花果 4-5颗+ s/ Q0 s2 V8 M4 y+ T) F# N/ P

, X! R- _& B$ v" T! ?调料:# C; O& e* G# [  ^
盐 适量
( u# {& J/ n. o# b( _
操作步骤:; [7 K: B4 ~/ Z8 R+ f
一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;
, m+ t. r- x# X: S9 o二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;/ q" f3 A) v9 u2 s
三、把鸡脚的指甲切去;1 C( @' n. i! m* J2 j: Y
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;; f& I4 x9 T  s
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
7 }$ P9 y, E- B六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。
. C0 X9 d: _( d% T0 @, T  z% Q/ i
成品图:

3 H- E, m1 h# z7 {1 c5 y
Tips:
- u# K6 |3 z6 w& e+ S一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;
* F# D* B9 I' W. [二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
0 z) h0 H+ b: w- G  M. v* V
' }7 U3 l$ Y# |' l8 c0 X谢谢!!
% u/ j% R0 T& ~. w


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9879-1-1.html 谢谢!

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