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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。5 E: F9 \  ^' H/ r

; B, z  g; Y# w7 M3 V7 H原材料:  @7 x0 H& R; t9 |9 U- p
干花生 1/2杯, ]: T. v& x2 ~% I
干眉豆 1/2杯
1 Z: h1 \/ h' }! e红豆 1/2杯7 W# q$ X6 @. a
鸡脚 6-10只
# A" Z( O4 ~* w+ g0 a+ q3 Z自腌无花果 4-5颗$ E8 @. c4 W% {7 i4 K4 w' N8 P

/ ^  Z0 H" J9 |7 j' D3 E调料:
" k; g) E" v0 w4 O) O  }8 \; T盐 适量
: R. V4 A! I9 Y  F* m( r7 s
操作步骤:
% w' b! L  E! J3 B0 J6 k9 b# ^1 o一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;4 G" K5 A. p2 h% o8 k; [
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;
. L( _% }7 d; H& i* R' B三、把鸡脚的指甲切去;$ `; E* z/ j: @0 v
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;
3 O$ W6 @5 H+ `2 `五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
/ p) M  Q0 b7 y8 u/ v六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。
+ B- _6 r9 `4 K* ]' l
成品图:
. E, R/ u# C; ^5 v( b3 |
Tips:
5 B+ k# I) Y$ z0 {3 J4 J一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;( ~& k9 ~# D: m! ^- S  T
二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
0 k5 M4 L: I0 T2 z# I+ `* |# V; z4 s$ h5 `7 f
谢谢!!

) `( F" f7 r4 |0 D" J

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