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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
3 O: T! D$ ?/ j& U/ b, E2 j( T: H4 H: o' S' ?
原材料:
' N5 y, v. _( P# `& \7 M1 v干花生 1/2杯
; q/ O' w4 d& e. i9 ?7 _" z, e) v干眉豆 1/2杯$ @" T4 K8 v3 V) Y+ O% S9 {. Q
红豆 1/2杯) Q5 q+ {1 \8 ]+ r
鸡脚 6-10只
* J7 l: a; r/ b( I1 U3 K# ~自腌无花果 4-5颗' s& l1 C& Y/ ~  E! n# a" b

  E7 J* X' B0 K  L) ?调料:% i$ n+ E  ]5 p) \
盐 适量

6 _: J9 ^% G6 E- F
操作步骤:
! C2 j  X1 T% O! b一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;
  C; }9 L7 I+ [  [二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;
' S: g# a' b/ B- H: c, b三、把鸡脚的指甲切去;  G4 o' B% c5 h" e9 r
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;' E7 V* Y* o, k  s7 X! D
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
! Q( v9 j+ `1 e/ N+ E  [六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。

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成品图:
- @) A& B# s$ d, I
Tips:7 ^( T3 f  o" v9 n# A1 h% M* h. l5 X
一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;: u2 W, r1 W& M+ J% N4 u- P, Q. [5 k
二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。( u3 N1 U. m! N

, |. `+ c* c# P# d% R; q谢谢!!
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