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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
7 P5 U; m' o' ]
3 b0 d- r/ n4 W% n原材料:
' M3 L9 D* V0 t8 t干花生 1/2杯
: S2 o( ^, ?* \干眉豆 1/2杯/ K5 r: i5 c# u% f. H
红豆 1/2杯
& M/ H" G! [7 w) B鸡脚 6-10只6 [/ H" d( _. C9 `3 s' Y8 A: c7 n
自腌无花果 4-5颗2 k" C6 `9 S( i7 R' p6 A6 o! t: F

: }" i$ v% z' w! F6 F调料:
/ F5 f* C1 g+ h4 H. w& j8 I盐 适量
% W2 m; q2 h6 ^- B4 ~( D
操作步骤:
) Q1 _( o" R6 U* u3 \" u$ q  ^+ Z$ K一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;5 Y8 K7 g. o, y- C
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;2 M. O) K: o9 A* i: C, k
三、把鸡脚的指甲切去;
& z  L  r+ R/ ^. }$ k9 e四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;0 Y4 p# l( A7 i- w# c+ O: Z# Q" S8 p5 f
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
1 G) h2 i  u" |2 g六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。
# {$ _! \! ?; x0 R: K+ N
成品图:

; h0 [* h& f$ |$ }7 ]
Tips:
4 L5 S2 A5 D! W. \! \8 e+ b一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;
7 u- A5 q2 U- w二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。) G8 u" S5 H2 t2 [

# y+ G7 u9 N& U8 E, m谢谢!!
2 U0 E4 W: @! D; t/ y3 z' h5 o


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