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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。3 P" ?% A4 [! `5 \" k& Q
& V% ]  y& Z. b2 |" x" k) a/ v- C
原材料:
/ o$ m& ?, ?7 X0 U2 n, b干花生 1/2杯
) i# ~$ _* H, U+ x' i- I1 ]干眉豆 1/2杯. W" ?0 P& G) |, {! B/ u# r: i
红豆 1/2杯
# n) R% J* {* g鸡脚 6-10只
5 N4 p7 r6 \1 Z. G, N2 e/ y自腌无花果 4-5颗- v7 q3 D  Q/ n5 S  v+ ], u
; i  @9 Q- }, d* N, b$ P
调料:
; O: \0 k  j& s1 T盐 适量
8 q+ E3 \- W! @  ?2 p/ c3 P7 c
操作步骤:3 P, `2 B( x4 I
一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;) Z' w* b% }0 Y0 D9 t( U$ y( r* l
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;* u+ e* \+ H1 c* B/ N8 F  z, H
三、把鸡脚的指甲切去;
! ]9 r+ L! @' h四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;: G$ R" c8 X2 |5 N8 E/ a
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;) z  R# }5 l5 o3 Q; C
六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。

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成品图:

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Tips:% a6 H7 T, S; q
一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;
4 ?0 `. C  J$ D; i' {1 P/ i二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
5 c# v9 W8 G% c- K0 t* r4 q; J7 O0 R# V( |3 E( L! z
谢谢!!

& p" ?: D- L4 w

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