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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
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% [  u- a. n0 l* d  v/ O  R1 q7 T- A原材料:
$ d$ ~" P! M$ o干花生 1/2杯
9 J" n- B$ T) Q( x9 E$ L干眉豆 1/2杯1 s9 B8 c0 x: Q/ e* s
红豆 1/2杯
' I6 J3 U. }3 J7 A( B% i# u  \鸡脚 6-10只( W8 B0 T8 q6 J1 }4 Z( x- j
自腌无花果 4-5颗
( v2 c; @+ D% A1 V
" x+ c! w, [3 W2 E* K- u  S/ Y调料:3 j* S# n& X$ M: l( K  w
盐 适量

0 ^( M. ?- A9 ^( o# |4 C
操作步骤:" f! q- ^: Y: F8 p7 L2 @9 I
一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;. E6 ~: u4 K- @2 b3 C
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;
: {2 s  G6 M: j# t三、把鸡脚的指甲切去;3 s- Z' P  B7 K! V& K' j
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;
4 X% I0 O+ t2 Q7 U2 n五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;
: K6 f: O8 }% M" F1 b六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。
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成品图:
9 K6 l" v* u! d2 a$ a; F
Tips:, g1 T( h( O) \) C
一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;- _) e5 B' N8 U& ?. H4 }
二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
* X" W; J6 D6 N7 V. {3 o! W
2 _1 [! T# }3 I8 P谢谢!!
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