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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
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原材料:
: k; J; E% {$ Y- H9 a. o; v$ f干花生 1/2杯
  i1 h4 d  X8 f* ]( ^; R& B干眉豆 1/2杯# N4 M5 K- i* K
红豆 1/2杯
! i# H/ a$ ^4 T# I/ b, Z鸡脚 6-10只
3 W0 I4 N: e' L3 T- ?+ s; Q+ E; k自腌无花果 4-5颗
  p- y# u7 N- z4 x; ]: U- |6 ~' [  I- J- P3 v
调料:
! `; R) Q; m* G9 Z8 a+ u盐 适量
& R+ t( ?! u+ T/ q& |
操作步骤:
, g! L0 R5 R" `: D8 B6 c$ V% w一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;
. @6 M( m  B1 _% w二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;
) O! ^" f7 z* E三、把鸡脚的指甲切去;8 v, w, i, S  K$ `0 |
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;
! t" u8 {0 v7 r3 y9 S3 z五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;  z$ A# l5 A% ^" k$ y8 m
六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。

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成品图:

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Tips:
/ d1 s- c! }8 [+ d: e/ |" n( Z一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;% r+ F, z) A& B7 G: U
二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
: c8 |  ^1 t( l/ D1 Z
: w* d5 `3 s( c5 W. c$ n4 r# i谢谢!!

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