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[粤菜] 无花果眉豆花生鸡脚汤

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发表于 2016-5-12 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Peanut,颗粒十分大,西人的东西就是大,另一种是颗粒较小皮肤比较红色的,但是花生味重些,本人常常买后者,还加了些颗粒较大的西人红豆,所以,煲起汤来颜色比较深。
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原材料:
  ~9 G- i5 @( Y7 m( W# ?; W干花生 1/2杯7 t6 Q: I0 y. a% Z9 R0 w
干眉豆 1/2杯% K5 i" ~6 w' F! ^2 x
红豆 1/2杯
  ^4 V, u7 F7 Q( d, }. T鸡脚 6-10只5 {: u- Q3 R6 d2 _6 f
自腌无花果 4-5颗
4 r; n& ?% }# t. D1 X, Q* ?" x: P2 N
  E6 X; k' T- ~6 U$ C调料:+ e4 V3 y' t! v# `1 B
盐 适量
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操作步骤:* G' @9 G  Z# M! r) e
一、将花生、眉豆和红豆隔浸泡,鸡脚解冻;) P4 J" K9 Q7 X# H
二、先把花生、眉豆和红豆放入瓦煲煲至开花;" m; V. K: x8 a& |3 r  g+ _, ^' v
三、把鸡脚的指甲切去;+ p& D- c  x8 A8 _# j9 }
四、看看煲的豆类开花有木有,煲得开花了,就差不多可以放鸡脚了;! T) c  X$ n. I7 ~6 o
五、鸡脚冷水落锅,飞水,洗净;* T, t. E0 q' M4 n
六、倒入大瓦煲,煲15分钟左右即可,喝汤时可加点盐调味。
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成品图:

0 D9 F7 L: v+ y0 y! c& G* H* ?
Tips:) s& M9 R- y! Y7 P5 O0 g5 k
一、凡是豆类,最好在煲前泡一段时间;
, G( X: z: Q" b' _  [& B二、鸡脚容易煮烂,要等豆类煲得差不多了,才放入煲里煲,如果连同豆类一齐放料煲,等到豆类煲到开花了,鸡脚就基本剩下骨头在煲底了。如果说你喜欢,随您吧。
- h& o& d. v$ k& e
6 Q) j  `1 d0 H" V, f- T谢谢!!

- W9 ?* }7 X: R. X

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