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[菜谱交流] 腌渍蔓越莓

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发表于 2016-5-12 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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书上网上很多烘焙的方子,都喜欢用蔓越莓做点缀,本人采用他们的方子时一般都改用葡萄干。偶然去超市见到有新鲜的蔓越莓,买了盒尝尝,淡而无味且微酸涩,于是就把它们莓分开两半,采用了两种办法做,一种是直接去核后用烘干机烘干,入瓶放冰箱,到使用时再放蜂蜜和郎姆酒泡,另一种办法是用细砂糖腌,到做点心时就可以直接用,省浸泡的时间。) J3 R; X, @" W: C3 S8 m- k
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蔓越莓对健康十分有好处:一、可预防妇女常见的秘尿感染问题;二、降低胃溃疡和胃癌的发生率;三、减少心血管老化病变;四、抗老化、预防老年痴呆;五、养颜美容,维持肌肤年轻健康。(摘自百度)如要详细了解,请看:
4 H, m+ g, z5 Y6 s& v& Vhttp://baike.baidu.com/link?url=Ymi2ErL5_CrJ5SlnKJhQZrzgXAwNlISht-Wie3DmhZzNJyt5J-YUK_e35pMe7N14%5C%22+style=%5C%22color:+rgb%2893,+93,+93%29;+text-decoration:+none;+font-family:+%E5%AE%8B%E4%BD%93;+font-size:+14.8px;+line-height:+22.2px;+background-color:+rgb%28255,+254,+249%29;( q; @$ m" d( a& A/ U
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原材料:7 g2 D* _. O- M2 u
蔓越莓 Cranberries 1磅/ a& Y4 o0 o' B6 y6 n; l* n
细砂糖 适量) \) \& Z7 P% i2 o9 O

& m- N! w$ H/ i操作步骤:
砂糖腌渍:
( K0 |. k4 @! o, t一、将蔓越莓洗净,用小刀挖去内核,风干;
& Y$ Q7 Q# [& z3 ^! f& r二、将一个干净的玻璃瓶,先放一层砂糖在底部,再放一层蔓越莓,然后再放一层糖,再放一层蔓越莓,如果反复,装80-90%满,把盖子拧紧;
  K  L/ ?: n9 E% q! d0 m三、一段时间后,糖渐渐融化,蔓越莓里的水分也逐渐渗出来,而蔓越莓本身也吸收了糖份变甜,会慢慢浮起来,融了的糖浆在中间一层,下面一层是多余出来的;
$ C" Y; W# V0 q: n$ y% V四、捞起蔓越莓,将红色的糖浆慢慢倒入另一个瓶内,放弃瓶底的糖,此时,蔓越莓糖浆就做成了,糖浆可以用来做饼干、蛋糕等,红红的糖浆,给点心增添色彩;
9 S% P6 a9 r; a8 M/ `五、将捞起后的蔓越莓放入网筛,网筛下放只碗,让糖浆慢慢漏下去,蔓越莓就没那么湿了,稍风干,入瓶放冰箱,在做点心时稍切碎就可直接搓到面团里面。

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成品图:

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小提示:
一、材料要新鲜;
二、做出来的糖浆和腌渍后的蔓越莓都可以用来做点心和当Jam一样涂在点心上;
三、自己做的食品放心健康,没有不良成分。
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谢谢!!
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