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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。0 m$ ~, E) V# o+ Z5 R6 [2 r) U

5 z$ {" ]3 H, Y原材料:
$ r3 @) M' X# G. ?" ~) _3 D% K全鸡翅  6-8只5 `0 c5 z( ~7 h4 e" z% c" j
可口可乐  约200ml! N- R5 w" M/ g
姜  几片
- F, x0 i6 u7 [% S
7 n7 h, a7 m1 C+ s* v调料:
5 k; u9 a$ ], f# T( [! w/ F生抽  适量
9 z, Z9 O" P2 ~* f盐  适量
. D/ J) |) p4 B8 i沙拉油  适量
7 E. V0 T' a7 ~1 j9 u3 t玉米淀粉  适量
7 Q' M7 j8 a# _. f+ P胡椒粉  适量
* L! k/ I. @0 U! e3 G料酒  适量$ p8 ]2 o5 L- u* E
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操作步骤:! _$ ^  ^: }/ e6 J" |7 M
一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
- h: i# Q- Z* G! v+ P8 N# R二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;  ~1 d8 i3 ?  R9 e+ z7 X: Q; W& A
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;, }* M$ m+ X. G6 y$ N  M
四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)1 t7 e1 U9 l1 U" Y" ]
五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
( ~$ Q0 c9 T+ r8 j; w# k; i六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:
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经验心得:" P4 G7 J* e" K( c5 ?
一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
/ X1 i% T  B+ q0 ?# k' o二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;) K& Z2 O# j. ]# X
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。
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$ @# K4 P2 D9 t. U3 J; g& N谢谢!!

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