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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。1 j: N1 u% E9 [# q3 F, u

7 w2 l- m9 ?9 ^, {; }原材料:" ^# e* e  H' K( A8 I5 F# y0 A8 k
全鸡翅  6-8只* L/ l6 w" x6 A8 p+ j" }6 I1 n
可口可乐  约200ml7 z/ `3 h- |7 T$ M! N. q
姜  几片
2 @* k  B$ I, s# K& O& E$ U6 |
2 a8 Z4 s/ m- E2 T2 g5 E+ F3 u( E调料:$ B5 g; G9 q: v- O
生抽  适量) [6 H* X1 j( F9 v
盐  适量( R4 Z- u: M5 z0 D: _0 O- \
沙拉油  适量
: ]0 T- Y$ P, Z玉米淀粉  适量
2 P8 \  q& l, l3 c! R/ N7 s胡椒粉  适量, [6 x; `1 T) C5 R  [5 s, K( w8 `
料酒  适量
, p2 W, c8 m5 v1 i4 [  @3 r$ H4 J1 ?2 P  x0 F! d) Q+ A" O! ?3 V
操作步骤:9 u& J  [; V. u4 R) }
一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
2 I- D! d7 c% ?7 m- n. C二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;" E+ L9 @# g5 d7 }) m* P# ]
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;' D+ J* Z% z" i* t. A7 s' v2 w
四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
2 I8 }- }4 X* m  |$ ], t五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
0 _9 H! W1 B6 m9 g. \0 o六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。

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成品图:

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经验心得:
6 j# O, v; l( p/ m( q, h0 Q# s2 D一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;5 ^4 D) a& g, u  M) [3 a
二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;5 V$ c  l+ q1 ~% }' M: Z& L
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。2 ?+ ^5 \" C$ v% i, ^% w6 N
) J7 p8 l% t' H/ U+ |  D
谢谢!!
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