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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。
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原材料:
8 U& y; r5 L* `1 m全鸡翅  6-8只; |" u' Q3 K* z0 O$ m
可口可乐  约200ml# h- }. j3 W' J  w6 g( c" f
姜  几片
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# X1 M% y5 `" v' G  v/ J调料:, X7 n% Y: X; R- o" V
生抽  适量1 H, T& g8 m/ F. @& V9 v
盐  适量
( ]5 @( [7 X2 V" C) O: a( p沙拉油  适量7 N# h4 D9 N: i7 n" c7 ]
玉米淀粉  适量5 g) Q  y6 i# j- p( y' i
胡椒粉  适量
$ h% }: [3 n2 b0 v料酒  适量
$ [( w3 j" K, @* Y, W( y' x. k* {5 ~$ t7 x
操作步骤:' k- q' U; s4 n' a+ r' ~% \) H
一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;' I  o1 p# I0 V) U; e* `$ h
二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;) M+ O' o7 y4 z; d' i
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
0 _0 w! k& \% S: t四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
- r! e# `- [3 n+ ~/ c五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
7 A" \) h0 a7 [3 D! f/ J六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:

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经验心得:
+ d" k/ W, j; Y% l4 X1 ~/ h一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
  M+ s5 l8 P5 E6 v% K% I' ]; I二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;) t: O1 w/ i7 \) [: z. |( G5 Q
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。
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谢谢!!
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