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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 09:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。* ]# v) P& _' x! z
* I3 j0 d. R) m8 M. C, N+ C  L
原材料:# @  L5 r% z! K
全鸡翅  6-8只
5 _+ ]4 L8 t: @$ J# f可口可乐  约200ml
. K3 i% K$ ~: P. L* Y& z4 N姜  几片, w$ G- d' J1 K

9 C8 h/ c* ^) T1 ~6 D( p调料:
' `# O/ m. Z( t生抽  适量+ n* j" y- L. Z/ j& u
盐  适量
( k; p' I" x$ f. S7 E) }沙拉油  适量% r9 K  u' ~* G5 A9 N! ]8 T+ q
玉米淀粉  适量
. x, x8 J% @, ?% e  {7 C) B% h3 ]胡椒粉  适量
+ q+ ~+ [1 I8 L* N8 m: }料酒  适量0 R! M- M% E- k) V6 ~- ]

) Q$ S+ q4 R- G6 @操作步骤:
. U6 z6 T7 Q" j0 r一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;& p4 ?/ E, k7 G1 x: V0 L
二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;
0 q9 n7 c3 ?2 w) A  D三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;. K' W! c5 N' {9 K" h% S
四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。); W4 w. t2 ?& B& \4 u" `
五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;5 g" ]3 ]% z9 G) u
六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:

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经验心得:
) @. u: Y& @4 [% l一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;# [/ N9 w3 H% w; Y
二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;
: ]4 p; [5 W& `% Q3 l$ t4 \三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。' R, w& R/ B, i1 _4 ^. ^
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谢谢!!
, I1 o9 H' P6 X: p* S1 j2 S# I


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9974-1-1.html 谢谢!

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