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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 09:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。4 P" A7 S; Z2 Z1 l6 R4 {

* n  s9 P5 A) r# @" p原材料:
; v" f7 n, {, c7 T! e9 s, P全鸡翅  6-8只
4 c, b% T6 [! @/ _可口可乐  约200ml
! Y+ n/ f; P; N# P姜  几片
$ c$ @' B* h% T
) c2 d& D0 J* {1 w7 K* q, n调料:
" k) O+ c- q2 {: H* K, Y( u生抽  适量9 c! u9 @! {+ @1 S! s/ M& F$ O" }& n
盐  适量  R9 K6 u1 I$ r: @' c
沙拉油  适量+ X# Y1 J1 S/ w5 {
玉米淀粉  适量
' r; G$ d$ \" e胡椒粉  适量
# @; F. q8 v6 W, n8 E" ^' o. y- w" z料酒  适量
- K6 x, R( ], D3 r' t  J, Z0 L
3 H) k5 t6 |# s4 A操作步骤:
, O4 [6 d( i7 J% q! y: r一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
8 ^. W) Y' h7 }. t7 g' e/ h% U二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;+ y- F3 O( {: O
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
( [, x4 L" N+ |$ F四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)% J7 A. P2 z0 @$ _
五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
) h" i# P. z. h1 Y3 J& h六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:

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经验心得:
- r4 s7 y0 M' {一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
8 f; a  U; q8 W$ ^# E6 U二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;; L+ `! Y2 H8 d: A$ c5 r% E
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。% q5 q6 m6 z) S% @. U: ~# o

& _! K! C& K% i/ |% `5 _9 ?- u1 F谢谢!!

  @# b1 q# }4 j8 e) ?, X) a& m: M

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-9974-1-1.html 谢谢!

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