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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。$ W8 y1 d: F, s' J: T/ z* l& N
: i" o6 H/ P- C/ p7 S. X0 G$ v- I7 U" U
原材料:
* B+ a* q2 {4 f: R; c5 g- W: J全鸡翅  6-8只
( V6 w; M4 ]& L1 r1 Z. q/ E6 N4 ^, T可口可乐  约200ml
& \6 f" M8 Z% l4 [8 n姜  几片
! B; ]& H) h# O4 S6 U! b& X
0 a8 r9 K" M3 i. P4 n调料:8 c6 e! e; Y; I8 o6 x; z$ Z
生抽  适量! |; B* M% }7 Z( [1 Y5 C, @9 T
盐  适量1 M" W5 p6 h5 w% n/ j* g/ w' H
沙拉油  适量
- |' t  P+ t( L/ [$ k玉米淀粉  适量- N4 A1 D7 S6 B+ R  F+ \4 r
胡椒粉  适量4 A* h# H9 s, `
料酒  适量
2 ]6 @/ I, O7 N0 e
* f. _1 m+ \/ s操作步骤:
) j8 {. p& X* {3 N一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
* {6 X5 z, C2 R二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;3 Y' l3 |% r5 I# u% A2 j
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
2 o) O% K, V1 C0 C! J# W, B四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
1 g- E3 a' |  R- x$ q五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
) ?  g1 d' e' C& O/ ?) B六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:

0 B. k' o. P, B% k# `" @
经验心得:1 Z! ]. \% I8 f" }
一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
, ^. |# ^. b9 ]3 n, h二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;
1 Z0 u' d# s, R# `3 E# h三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。
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2 y/ ~( f* o5 \: g谢谢!!

# e4 f. J  t" T  t7 V4 f( \% j! v

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