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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。
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原材料:
4 |2 p; a# a2 o0 X全鸡翅  6-8只
. P5 b5 j- S, n' r* ?& f; a: H9 z可口可乐  约200ml
5 c2 \7 p# A3 j, V9 T姜  几片
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调料:
% @. C- @$ c. H( i8 o- T" w( e生抽  适量
! G2 y% _$ F9 ?6 k. T盐  适量
' n3 \2 V! m/ g$ f8 m8 T沙拉油  适量' n1 R" X: f3 e# l1 @4 x
玉米淀粉  适量
# @2 I. u7 O1 r; \% `' I胡椒粉  适量$ y3 `9 T+ T$ R, t) C/ n
料酒  适量# W% X% M2 _1 E/ _9 r
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操作步骤:! G9 g  }% c/ U0 k( }- }8 o* g' Y
一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
6 b/ i" V5 ?' [( x二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;% P; g& |1 Y7 Q5 N2 H! X, z
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
/ P0 G! s; V: n* G: z5 r+ V四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
* S+ g, E& R* `5 B( ~5 C  g; d& x五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;0 X3 C( A: w# v
六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:

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经验心得:4 b) C$ L1 Q8 H' q, v
一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;+ [8 n# t& y1 {1 O
二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;
. @5 H1 {$ J2 z& F8 }' \三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。! @& ^. g$ q" {. W
* l1 \/ k* Q) d# _+ y! v
谢谢!!

* Y2 c. l& @4 o% w/ I: ~. ~! A& l

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