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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。8 ~) K. \5 r/ y5 J- P4 ]

0 ]# E' m: V4 S* w/ r' Y% }原材料:
# k) K) [$ m4 b全鸡翅  6-8只
: x# M* U) M( G5 A; _1 I可口可乐  约200ml% e" z- H7 {: \( N+ n, n8 G
姜  几片6 M; z0 _! }2 h  {3 ^  \) D

5 g. K2 c/ c# v+ _/ k, Q( ]9 f调料:
3 g1 f0 D) Y# |! T: s2 T  e$ `- u1 S! I生抽  适量& C% H2 f! j7 c' z' b7 O8 Y$ E
盐  适量' q, t0 y% g( R- ]
沙拉油  适量
' u3 J% O$ f) e0 ~& ^2 ]玉米淀粉  适量
9 i- K3 N8 z, w; H- u胡椒粉  适量$ T& r! L) \0 o+ P: ?
料酒  适量
+ R$ ^& i' m8 P! c* X$ D: Y. Y8 ?" O6 z4 [5 r
操作步骤:
3 ^' L6 m: h2 V+ @# ^2 p一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;4 F0 i$ X$ X$ A- X9 v+ P
二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;8 A0 H' u% \5 k# Y( [8 `
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
' c, ?9 l! {) ]6 s" I四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
9 O5 y4 `- [/ p) h% M% S五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;8 `9 g' P+ ?+ ~2 l0 W7 r
六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:

, y  i; o) B: I+ R/ B! C. V
经验心得:# a) \( f4 s; D4 V' w( c& d
一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
# Y0 z& _0 y! d  b6 a# C二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;5 D0 U5 g6 z# a
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。& t7 U, O/ Y3 O3 M6 D
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谢谢!!
* P( G" A% _, ?


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