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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。  t/ T) e8 N, b$ A; k8 Z

- P( I) N6 Y8 I+ }" N原材料:+ a- p- ]  D7 ~' ^, @3 w" [
全鸡翅  6-8只' v$ W0 w. f9 N$ b9 k
可口可乐  约200ml
. K3 b4 i' w* V" {% i( |姜  几片
$ ?& K1 Q9 N) u: ]3 e- v' i  G% Y0 |
0 Y* _) t. l; l! E调料:
5 V2 m0 D' n" N, }) k生抽  适量7 M/ ?3 b3 d. Z2 `- Q9 l% v- \( t
盐  适量
% d8 k7 \! ~( z; A# R5 d沙拉油  适量$ r  B# H+ B5 q$ c) p8 j, ~; f
玉米淀粉  适量. `: C0 y  z* @6 ]( G6 U9 s, e
胡椒粉  适量
# l+ z; J% P7 `4 `料酒  适量1 _7 ~0 b5 Y* f& a# q$ Q
& Q+ j" S) Z/ f  D
操作步骤:
9 @1 N- u  F6 F$ F# v. ~, X' `3 X) c一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;: u* l2 ^. f% C+ C# O: o/ q9 x
二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;. Q9 g- W' @+ h  O
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
5 t0 L$ X$ f% A四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)) D7 }, N* K+ r+ I' I
五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;( Y8 f1 G8 p5 k$ c& ^
六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
# w0 ~/ p( j' ^9 m8 k- K
成品图:

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经验心得:% O. n& l8 h' @5 t" Z
一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;1 H# \: O1 a: t  ~% }6 Y  [6 ~
二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;9 r5 A" v5 y* K9 I! t
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。, M, |( N! R& i. C2 A. U
* s% i  d; [( C7 T, q" \  @/ |
谢谢!!
7 {0 T0 m2 N( {" i2 F9 l


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