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[粤菜] 可乐鸡翅

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发表于 2016-5-13 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。0 w% a8 `; H+ B+ L
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原材料:6 X+ a# Z; e: I& S
全鸡翅  6-8只
* h" C  ^- G6 s$ A1 @" E, }可口可乐  约200ml7 P: j3 B5 R4 Z% ^& F! O9 ?# ?
姜  几片
6 G; N0 `% k' ^& u6 g( s+ ?1 C7 @, _# B: ?3 G( V
调料:
0 V2 q- Y4 O6 m: ^2 w生抽  适量
" N% p: T/ c2 p/ D! y6 d盐  适量
' A# ?2 C. n7 j+ M沙拉油  适量; a) E6 k  Z: c2 v- ?/ F
玉米淀粉  适量
2 y/ T! e  i; C+ D+ O胡椒粉  适量' t2 B) R" ]& @
料酒  适量
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+ }9 j4 J. s4 M+ d0 D' [# f9 {- E操作步骤:
7 S, D( R! @/ m& |8 ~6 w一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
8 T1 D6 ^! U, l8 q0 w" }( _二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;2 n! K2 y9 O2 {0 o) y6 `. j
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
8 s/ @1 y( ?9 h0 m四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
% K: b" H) w; B$ l五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;; \, E" P9 Z- o) Z, q
六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。
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成品图:
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经验心得:
/ l7 o: r9 }9 I9 G# F+ |1 P! L一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀,是为鸡翅容易熟和入味;
6 C( Q8 ?" w: M  n二、不备可口可乐的家庭,也可以用百事可乐,不过本人觉得百事可乐更甜,还是推荐可口可乐;5 r, Q7 A/ p' C5 }: M( B, \
三、此菜偏甜,糖尿病人慎食或禁吃。. w0 W4 Q% ]0 r. T" Y, S# b2 q
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谢谢!!

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